Ечпочмак з курячим філе рецепт з фотографіями

складові

• тісто:
• Борошно - 4 ст.
• Яйце - 1 шт
• Сіль - 1 ч.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Дріжджі - 8г сухих (або 20-25г свіжих)
• Рослинна олія - ​​6 ст.л.
• Вода - 1 ст.
• 1 яйце для обмазки
• начинка:
• Куряче філе - 500г
• Лук - 2 шт
• Вершкове масло - 50г
• Картопля - 400г
• Сіль - 2 ч.л.
• Перець - 1 ч.л.

Як приготувати

Тесто.В чашку налити 100 мл теплої води (t 30-38 С) і розвести в ній 1 ч.л. цукру і дріжджі. Поставити в тепле місце на 15 хв, поки не з'явиться піна (ознака придатності дріжджів).

Додати в дріжджову воду решту цукру, яйце і добре перемішати.

Взяти глибоку ємність (у мене є бооооольшая скляна миска), просіяти туди борошно, зробити поглиблення і всипати сіль, влити олію, дріжджову суміш і залишок теплої води (100 мл). Акуратно перемішуємо, поступово замішуючи борошно з країв поглиблення до тих пір, поки вся борошно не замісити.

Присипати борошном тісто (чуть-чуть) або змастити раст. маслом, накрити ємність харчовою плівкою (або кришкою) і поставити в тепле місце (я, у велику емальовану миску наливаю гарячу воду, ставлю на неї скляну миску з тестом і все це спорудження розміщую в шафку кухні; там і протягу не буває і тепло зберігається , тому тісто добре підходить). Коли тісто підніметься (через 1

2,5 години в залежності від навколишньої температури) обминали його гарненько, щоб вийшов вуглекислий газ, і бродіння відновилося ще активніше. Міняємо остигнула воду в емальованому мисці. Ставимо тісто знову в шафку і даємо йому підійти ще раз (1

1,5 години). Знову обминали, після чого можна починати обробляти вироби.

У той час, коли тісто підходить вдруге, готуємо начинку.

Куряче філе порізати кубиками (розміром 0,5 * 0,5 або 1 * 1 см).

Очищену картоплю порізати такими ж кубиками і відразу покласти в холодну воду, щоб він не потемнів.

Цибулю порізати тонкими півкільцями.

Картопля відкинути на сито, дати стекти воді, з'єднати з м'ясом і цибулею. Додати розтоплене вершкове масло, перець, сіль і ретельно перемішати. Фарш укласти в глибокий посуд. Начинку слід готувати не всю відразу, а невеликими порціями, щоб картопля не потемнів. Щоб всі продукти розподілилися рівномірно, необхідно начинку добре перемішати.

Тісто нарізати шматками розміром з куряче яйце, скачати їх у кульки і розкачати в коржі розміром з чайне блюдце. В середину коржики викладаємо начинку (краще викладати в формі рівностороннього трикутника). Тепер подумки вписуємо в круглий коржик рівносторонній трикутник з начинки і, піднімаючи краю коржі, защипуємо їх, кладемо на деко, змащене вершковим маслом.

Верх змащуємо жовтком і випікаємо в розігрітій духовці при t 220 С близько 1 години.

Готові ечпочмакі викласти на блюдо, змастити верх вершковим маслом.

Покрокові фото рецепта