E472 ефіри і гліцериди кислот - дія на здоров’я, користь і шкода, опис

Ефіри й гліцериди кислот (Esters glycerides of acids, E472)

Ефірами і гліцеридами (гліцериновими ефірами) прийнято називати групу харчових добавок, об'єднаних загальним індексом Е472е. Ефіри й гліцериди кислот (Esters glycerides of acids) є стабілізаторами і емульгаторами, саме в цій якості їх застосовують.

Е472е Ефіри й гліцериди кислот складається з декількох підгруп:

Загальна характеристика Е472е

Головні джерела виробництва Е472е - гліцерин і натуральні жирні кислоти. За своїми фізичними властивостями ефіри і гліцериди кислот розрізняються, залежно від початкового джерела можуть бути безбарвними летючими рідинами з приємним запахом або жовто-коричневими маслами, білуватим воском або твердими кристалічними тілами, погано розкладаються у рідинах.

Застосування Ефірів і гліцеридів кислот

Основне застосування Е472е - в якості харчової добавки-стабілізатора, згущувача і емульгатора при виробництві молочних продуктів, м'ясних і рибних консервів, хліба і борошняних виробів (calorizator). Крім харчової промисловості Е472е використовуються в медицині для виробництва мазей і лініментів і в хімічній галузі (виробництво лакофарбової продукції, оліфи і т.д.)

Користь і шкода Е472е

Е472е при попаданні в організм проходять процес розкладання на жири і кислоти, які повністю засвоюються. Ефіри й гліцериди вважаються повністю нешкідливими, ніяких побічних ефектів не виявлено. Єдиний нюанс для тих, хто з різних причин не вживає в їжу продукти тваринного походження - деякі ефіри і гліцериди кислот можуть бути зроблені з жирів і масел не рослинного, а тваринного походження.

Використання Е472е вУкаіни

На території Укаїни дозволено використовувати Е472е Ефіри й гліцериди кислот як харчову добавку. Денна норма визначена лише для винної кислоти (E472d. E472e і E472f) і становить 30 мг на 1 кг ваги.