Джиз-биз рецепт з фото - азербайджанське блюдо

Покрокове приготування з фото:

Джиз-биз - національне азербайджанське блюдо. Спочатку його готували пастухи, що знаходяться довгий час на пасовищах. Джиз-биз готується з баранячих потрухів, які не можна зберігати довго, тому це блюдо потрібно з'їдати відразу після приготування. У баранячих потрухах міститься багато корисних поживних речовин. Для приготування цієї страви можна використовувати різний лівер: нирки, очеревину, легке, печінку. За традицією джиз-биз потрібно готувати в казані, але в домашніх умовах можна використовувати глибоку товстостінну сковороду. Головне правило в приготуванні цієї страви - певна послідовність викладення субпродуктів в казан, так як вони готуються різний час, тому рекомендується чітко слідувати рецептом.

1. Цибулю почистити, нарізати півкільцями.

2. Помідори промити, не знімаючи шкірки, нарізати на невеликі кубики.

3. Перець промити, видалити прожилки і насіння. Нарізати на тонку соломку. Можна використовувати перець різних кольорів для додання страві більше яскравості і кольору.

4. Курдючний жир нарізати невеликими брусочками. Казан розігріти, викласти на дно шматочки жиру. З серця видалити плівку, надлишки жиру, нарізати великими шматочками. Перекласти в казан.

5. Печінка, попередньо змочену в холодній воді, очистити від плівки, видалити протоки, нарізати на кубики середньої величини. Таким же способом обробити легке. Викласти субпродукти в казан, перемішати.

6. Останніми викласти нарізані овочі і цибулю. Чи не перемішуючи, накрити казан кришкою, зменшити вогонь. Залишити нудитися на 30 хвилин.

7. Часник і зелень дрібно порубати.

8. Через півгодини в казан викласти чилі, зелень, часник, посолити і поперчити за смаком, знову закрити і готувати ще 5 хвилин.

9. Готову страву подавати відразу, розклавши по тарілках і прикрасивши зеленню. Смачного!