Джиз-биз - покроковий фото рецепт приготування з баранини

Джиз-биз - блюдо азербайджанської кухні і назва повністю передає всю його суть. Таке спекотне готується дуже швидко і на смак виходить просто дивовижним. Готують джиз-биз не тільки в азербайджанській кухні, також його подають і як киргизького страви. Однак якщо киргизький варіант готують виключно з баранини. то для приготування нашого сьогоднішнього страви ми будемо використовувати лівер. Також в цей варіант джиз-биза додають різноманітні овочі і свіжу зелень.

Готувати таке спекотне потрібно тільки в чавунному казані і наш покроковий рецепт з фото докладно вам про це розповість. Завдяки такому способу готування м'ясо прожариться і при цьому придбає апетитну кірочку. Овочі в блюдо слід додає в останню чергу і тільки в тій послідовності, яка вказана в рецепті. Наявність чилі в такому жаркому зробить його гострим і повністю відповідає всім традиціям східної кухні. Що ж стосується спецій. то не слід з ними переборщувати. Додайте зовсім небагато зіри і коріандру. тоді непередаваний аромат страві забезпечений. Приступимо до приготування в домашніх умовах джиз-биза по-азербайджанські.

кроки приготування

Ріпчасті цибулини очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкими півкільцями.

Всі наявні у нас помідори моєму в холодній воді, а потім нарізаємо невеликими кубиками.

Болгарський солодкий перець червоного кольору також промиваємо, потім розрізаємо навпіл і видаляємо насіння і плодоніжки. Після цього подрібнюємо перець так, як показано на фото.

Промиваємо лівер і курдюк, потім нарізаємо досить великими шматочками так, як показано на фото.

Насамперед в нагрітий з рослинним маслом казан відправляємо подрібнене серце, з якого варто видалити плівки і прожилки. Обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки. Потім черга печінки. Її ми також моєму, видаляємо всілякі плівки і жилки, засипаємо в казан. Відразу ж за печінкою чергу легкого.

Коли м'ясо досить зчепилося і на ньому утворилася скоринка, засипаємо в глибокий казан подрібнені раніше овочі. Інгредієнти накриваємо кришкою і залишаємо гаситься приблизно на півгодини. Вогонь робимо невеликий.

Обрану зелень моєму в холодній воді, потім шаткуємо. Зубчики часнику очищаємо і також дрібно нарізаємо.

Після вказаного часу знімаємо кришку і засипаємо в казан дрібно нарізаний перець чилі, а також зелень і часник. Останніми до страви додаємо різноманітні спеції та сіль з перцем за смаком.

Ретельно перемішуємо інгредієнти, Томім ще 5 хвилин, після чого знімаємо з вогню і подаємо до столу. Джиз-биз по-азербайджанські готовий.