Дракон, торт покрокове приготування

структура торта

Тісто для основи може бути будь-який, крім листкового: бісквітне, пісочне, пряничное, медове, шоколадне, горіхове. В принципі, якщо мати навички скульптора, можна приготувати торт «Дракон» з крему в форматі 3D. І при цьому обійтися без тесту. Але щоб полегшити завдання, ми приготуємо бісквітні коржі. Ці вироби не ламкі, не кришаться, і за допомогою ножа їм можна надати будь-яку форму. А крем краще зробити масляним. Він відмінно поєднується із харчовим барвником (адже дракону належить бути зеленим або вогненним), добре тримає форму, їм легко замазувати все огріхи кондитера. Бісквітний корж можна зробити шоколадним, медовим або додати в тісто горішки. Кулінарна фантазія з масляним кремом також всіляко заохочується. Можна додати трохи маскарпоне - для сирного смаку. Або підмішати згущеного молока. Для прикраси будемо використовувати всі їстівні підручні засоби: мармелад, зефір, маршмеллоу, кольорове драже, цукерки «Трюфель» і, звичайно ж, мастику.

В принципі, вони можуть бути будь-покупними. Головне, щоб коржів було два. До того ж вони повинні бути різного розміру. Тому давайте спечемо їх самі, щоб у нас вийшов дуже реалістичний дракон. Торт будемо робити з шоколадного бісквіта. Змішаємо три яйця з 350 грамами цукру, зіб'ємо їх до білої щільної піни. Вершкове масло (225 г) злегка розтоплюємо на водяній бані. Вливаємо в нього повний до країв склянку молока. У глибокій мисці змішуємо три столові ложки какао-порошку і така ж кількість ложечок, але вже чайних, ванільного цукру і розпушувача для тіста. У цю ємність просіюємо дві склянки борошна. Суху суміш поступово вводимо в яєчну піну. Заливаємо під кінець молоком з маслом. Перемішуємо. Тісто готове. Воно не повинно зберігатися довго. Нам потрібно зробити два коржі - 23 і 25 сантиметрів в діаметрі. Печемо ми їх одночасно. Якщо обидва коржа не влазять в духовку, робимо тісто в два прийоми, розрахувавши кількість інгредієнтів пропорційно розмірам коржів. Встеляли деко пекарської папером, а стінки форм змащуємо маргарином. Виливаємо в них тісто. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку. Печемо понад тридцять хвилин. Готовність коржів перевіряємо лучиною або сірником. Якщо вона вийде з тіста сухою - значить, готово.

Торт «Дракон»: рецепт з фото крок за кроком. Поділ на фрагменти

Чи не поспішаємо виймати коржі з форми. Нехай вони постоять з чверть години. Потім їх потрібно обережно, підчепивши ножем, витягти і перекласти на решітку. Залишати їх остигати повністю не варто, оскільки низ коржів раскиснет. Починаємо збирати наш торт «Дракон». Рецепт з фото демонструє, що менший корж слід розрізати навпіл. Але труднощі тільки починаються. Проблеми можуть виникнути з оброблення більшого коржа. Його необхідно «викроїти» за схемою. Розрізаємо цей корж навпіл. Одну половину ділимо на четвертинки. І обидва ці шматочки коржа розрізаємо поздовжньо. В результаті у нас вийдуть дві майже прямокутні смужки (голова і шия) і два сектори від кола (задні лапи). Тепер візьмемося за оброблення другої половини великого коржа. З боку надрізу, відступивши трохи від краю, вирізаємо ножем два менших сектора. Це будуть передні лапки дракона. З іншого коржа вирізаємо хвіст з двох фрагментів. Якщо діяти за інструкцією, то ми «дні вільну» всі частини дракона правильно.

готуємо крем

Нехай вас не засмучує, що складені на блюді шматки тесту поки що мало нагадують міфічне чудовисько. «Дракон» - торт, який вимагає творчого натхнення і фантазії. А тому діємо далі, згідно пошаговому рецептом. Крем можна готувати вже на стадії охолодження коржів. Чому ми вибрали масляний крем? Крім пластичності, він ще й добре «склеює» розвалюються шматочки тіста. Адже наш дракон складається з фрагментів, і буде прикро, якщо він розпадеться як картковий будиночок в самий невідповідний момент. Приготувати вершковий крем можна за пару хвилин. Але для цього масло (близько 200 грамів) має бути повністю розм'якшеним, а по консистенції нагадує сметану. Розтоплюємо на водяній бані 300 г білого шоколаду. Масло збиваємо з вершковим сиром «Маскарпоне» або «Філадельфія». Його потрібно близько півкілограма. Коли маса стане пухнастою, додаємо топлений шоколад. Знову працюємо міксером. Щоб крем не був занадто нудотним, додаємо ложку-дві лимонного соку. За допомогою зеленого барвника добиваємося однорідного кольору необхідної насиченості.

Торт «Дракон» покроково: складання конструкції

Отже, два коржа розділені на десять фрагментів. Настає найвідповідальніша фаза в приготуванні десерту - його збірка. Вибираємо рівне блюдо, на якому ми будемо подавати торт. Обидві половинки малого коржа склеюємо кремом. Краще, щоб він був ще теплим - так він краще «схопиться». Ставимо обидві половинки разом на середину блюда надрізом вниз. Це - тулуб дракона. Що робити далі? Інші деталі нашої скульптури кладемо поруч з тулубом, формуючи дракона. Це не так вже й складно. Фрагменти, що нагадують прямокутники, поміщаємо з одного боку тулуба, з'єднавши голову і шию майже під прямим кутом. Ззаду викладаємо, красиво зігнувши, дві частини хвоста. Лапки також встановлюємо на свої місця, по обидва боки від тулуба.

склеювання фрагментів

Промащуємо всі частини кремом - як між коржами, так і зовні. Не варто наносити його занадто багато - до цього ще дійде черга. На цьому етапі нам важливо, щоб до подачі на стіл залишився цілим дракон. Торт ставимо в холодильник на годину, щоб всі частини міфічного чудовиська гарненько склеїли. Туди ж відправляємо і залишився крем. Коли він гарненько охолоне, то стане більш пластичним. Через зазначений час дістаємо заготовку і наносимо крем, що залишився. Це можна зробити декількома способами. Початківцям скульпторам можна порекомендувати нанести рясно крем і припорошити його кокосовою стружкою. Вийде трохи пухнаста шубка. Якщо у вас є кондитерський мішок з насадкою з дрібними дірочками, можна видавити крем через нього. «Шерстинки» в такому разі слід укладати художньо, імітуючи луску.

Використання мастики

Цей пластичний матеріал з сухого молока, цукрової пудри і води стане в нагоді тим, хто відчуває себе майже професійним скульптором. Якщо ми використовуємо мастику, підфарбовувати крем не потрібно. Але в результаті у нас буде різнокольоровий дракон. Торт, вірніше, його заготівлю, щедро намазала кремом, накриваємо полотном розкатаної в тонкий пласт мастики. Зрізаємо краю. Кришечкою від пластикової пляшки продавлюємо луску. Ножем вирізаємо ніздрі. З решти мастики ліпимо крила і вушка. На тілі дракона робимо надрізи на мастиці, куди будемо прикріплювати ці фрагменти. Розводимо гелеві харчові барвники. Надаємо нашому дракону колір. За допомогою харчового клею або розтопленого шоколаду кріпимо вушка і крила. Золотий кандурин розводимо в декількох краплях горілки. Розфарбовуємо їм лусочки на голові.

останні штрихи

За допомогою мастики можна домогтися того, щоб виглядав дуже реалістично «Дракон» (торт). Фото демонструє, як можна прикрасити виріб, в якому верхній шар - крем. Очки - цукерки маршмеллоу, їх зіниці, а також ніздрі - шоколадні драже. Лусочками уздовж хребта йдуть цукерки «Трюфель». Кігті можна зробити зі шматочків мармеладу. З вафельного листа спробуйте вирізати крила. При певній дещиці художнього таланту у вас вийде не тільки смачний, але і оригінальний десерт.