Довідайся! Рецепт холодцю з желатином - інгредієнти - приготування - як розвести желатин для

Холодець - коронна страва багатьох господинь, здатне урізноманітнити будь-який стіл. Варіантів приготування холодцю безліч, в кожному рецепті є своя "родзинка". У загальному випадку холодець буває з желатином і без нього.

складові

Щоб приготувати холодець з желатином потрібно:

  1. Гомілку яловича - 3-4 кг;
  2. Морква - 3 шт;
  3. Ріпчасту цибулю - 3 шт;
  4. Желатин - 6 упаковок;
  5. Лавровий лист;
  6. сіль;
  7. Перець чорний горошок.

приготування

Гомілку ретельно вимити, розрізати і опустити в киплячу воду. Коли вода з м'ясом закипить, зменшити вогонь і продовжувати варити. Необхідно постійно стежити за процесом варіння. знімаючи при цьому піну з бульйону. Як тільки піна стане з'являтися в незначній кількості, зняти ємність з вогню, гомілку перекласти в іншу каструлю, бульйон злити.

Морква з луком нарізати кубиками, додати до м'яса, залити водою і знову поставити на вогонь. Варити протягом 2 годин, до стану проварені м'яса і овочів. В середині процесу посолити, додати спеції. Вимкнути плиту, дістати з каструлі м'ясо і овочі, бульйон процідити, щоб видалити з нього спеції і дрібні кісточки.

Як розвести желатин для холодцю

Саме желатин допомагає холодцю швидше застигнути і придбати форму. Приготування його зазвичай не складає особливих труднощів, якщо слідувати основним правилам. По-перше, значну роль в застиганні холодцю грає м'ясо - вибирати його слід з кісточками, в яких також міститься желатин - природний. Що стосується безпосередньо добавки, перед застосуванням необхідно уважно ознайомитися з інструкцією, так як іноді вона може відрізнятися. Варто звернути увагу, що желатин буває двох типів - звичайний і швидкорозчинний. Якщо для застигання холодцю не розраховане багато часу, слід скористатися швидкорозчинним.

Для розчинення желатину використовуємо половину процеженного бульйону. Попередньо його необхідно остудити. Висипаємо в нього желатин, ретельно перемішуючи і підігріваючи, але не доводячи до кипіння бульйон. У загальному випадку така процедура займе близько 15 хвилин.

Як додати желатин в холодець

Після того, як желатин повністю розчиниться, змішати його з бульйоном. Відварене м'ясо нарізати невеликими шматочками. Викласти його і овочі в форми, залити попередньо приготованим бульйоном і прибрати в прохолодне місце. Час застигання знову таки залежить від типу желатину і м'яса. Для того, щоб упевнитися, що холодець застиг, можна просто посувати форму з ним - якщо він не рідкий, а має консистенцію желе - значить готово.