Довга дорога помідора які імпортні овочі та фрукти краще купувати взимку, продукти і напої,
Секрети «овочевий географії» розкрив «АіФ» Сміла Мурашёв, зав-лабораторією біології розвитку рослин МДУ ім. М. В. Ломоносова.заморський обман
Загальне правило для всіх овочів і фруктів одне - краще купувати ті плоди, дорога яких до прилавка магазину була максимально короткою. Це означає, на них було нанесено мінімальну кількість консервирующего газу, який допомагає зберігати абрикоси і виноград по півроку, а плоди в твердих шкурках - до 12 місяців. Найпоширеніші речовини, що подовжують життя плодам, - помірно токсичний діоксид сірки (Е220), консерванти Ортофенілфенол (Е231) і дифеніл. Останній, до речі, заборонений в США і ЄС через канцерогенності, але чомусь дозволений на терріторііУкаіни. У країнах третього світу плоди на експорт часто обробляють і забороненим вУкаіни етоксіхіном (Е324).
Овочі та фрукти з Абхазії, Азербайджану, Узбекистану, Таджикистану, Молдови, як правило, не обробляють хімією - вони можуть винести коротку дорогу в Україну. Але не треба плекати ілюзій - бакинські огірки і помідори, що лежать зараз на прилавках московських ринків, не більше ніж маркетингова знахідка продавців. Сьогодні в Баку всього + 6 ° С - овочів не виростити навіть при сильному бажанні. У кращому випадку плоди приїхали дійсно з Баку, але росли в теплицях. А в такій ситуації абсолютно все одно, перебували ці теплиці в Підмосков'ї або в Азербайджані.
До речі, прийнято вважати, що в овочах, вирощених у теплицях, менше вітамінів, ніж в їх побратимів з відкритого грунту. Це не так! Количест-під вітамінів однакове. А ось смакові якості різні: у тих, що росли під сонцем, смак більш насиченим і багатогранніше, ніж у плодів, які змушені задовольнятися лампочкою.
Капуста, відмокати!
Імпортні плоди. як правило, знімають трохи раніше природного дозрівання. щоб довезти їх в пристойному стані. Через це в блешні-стве з них міститься дуже багато нітратів. Лідери за вмістом нітратів взимку - зелень (навіть підмосковна!) І зелену цибулю, за ними в списку - капуста, огірки і помідори, картопля. Щоб позбутися від нітратів, зелень і овочі потрібно помити з милом і замочити в кип'яченій воді на 30-40 хвилин.
Оптимально залишити їх відмокати в прозорій трилітровій банці, що стоїть на підвіконні. Під воздей-наслідком денного світла вихід нітратів буде максимальним. З Картош-ки і огірків не зайве буде попередньо зняти шкірку. Варити картоплю в тій же воді, в якій вона відмокати, не можна!
Купувати сухофрукти ще складніше, ніж свіжі фрукти. Потрібно вибирати самі непоказні зразки, сухі, з матовою поверхнею. Вологі курага, родзинки, чорнослив вимочити в різних розчинах - від невинного содового до токсичної хімічної. Блискучі плоди натерту маслом. Правильний сухофрукт стукає по столу, перед їжею його треба розмочувати. Зверніть увагу, щоб на сухофрукти не було чорної цвілі - це гриб аспергилл, що викликає сильне отруєння. Обрізати його неможливо. Менш небезпечна пеніциліновий сіро-зелена цвіль. Якщо вона є, досить вибрати не уражені грибком плоди - їх можна вживати в їжу.
Перед їжею як слід помийте всі цитрусові - апельсини і грейпфрути з червоними бочками часто. відмиваються! Якщо так, не давайте їх дітям, які не почистивши, - на шкірку може бути завдано барвник, заборонений для вживання в їжу. Імпортні яблука завжди треба чистити - найчастіше їх обробляти не дорогим воском, як ми звикли думати, а дешевим синтетичним парафіном, зробленим на основі нафто-продуктів (дорогу добавку Е901 замінюють на дешевий Е905 - мікрокристалічний або парафін, все одно ніхто не перевіряє) . Жоден миючий склад не в силах стерти цей парафін з шкірки. А потрапивши в шлунок, «хімія» може викликати отруєння. Також важливо ретельно мити банани - в гарячій воді і з милом: перед продажем їх зелені шкурки обробляють горезвісним банановим газом - сумішшю азоту і етилену, щоб вони пожовкли.
Ви звідки до нас?
Основні постачальники в Україні - Ізраїль 1. Єгипет 2, рідше картопля їде з Європи (Франції 3. Бельгії 4) і Пакистану 5. Рік тому Россільгоспнагляд забороняв поставки з Єгипту і Пакистану. І до сих пір в цій картоплі найчастіше виявляються небезпечні паразити.
Важливо. Якщо картопля довго не проростає, очі у бульб запалі всередину, закриті, значить, він оброблений антіростовой хімією. Якщо бульба не темніє в місці надрізу. швидше за все, овоч генномодифікованих.
Її основні постачальники - Польща 6. Китай 7.
Важливо. Однозначно краще вибирати підмосковні качани, тим більше що вони зберігаються всю зиму. Чим довше лежить капуста, тим менше в ній нітратів. Крім того, всі імпортні сорти не підходять для закваски.
Найсолодші мандарини - червоношкірі плоди з Марокко 8. на другому місці - Абхазія 9. і за нею - Іспанія 10. На задвірках - цитруси з Єгипту 2. Туреччині 11 і Південної Америки 19.
Важливо. Потріть рум'яний бочок цитруса вологою серветкою. Якщо вона забарвилася - продавець вас обманює, найчастіше «роблять макіяж» апельсинів-Королько та грейпфрута.
Ізраїль 1. Польща 6. Туреччина 11. Греція 12. Голландія 13. Іспанія 10 і інші країни Європи.
Важливо. Якщо немає підмосковних, краще вибрати плоди з Ізраїлю: там теплий сезон триває найдовше. Гарантовано солодкі томати черрі і дрібні помідори бранч з будь-яких країн. Серед огірків безпрограшний варіант - дрібні європейські огірки з м'якою шкірою без пухирців. Проведіть по шкірці нігтем і вибирайте самі тонкошкірі.
90% часнику в магазинах - з Китаю 7. Причому китайці так бояться, що ми почнемо вирощувати їх сорти часнику самі, що спеціально ушкоджують дно рослини, - розмножити такий часник не вдасться.
Важливо. український часник - гострий, з великими соковитими шматочками. Китайська - з великою кількістю дрібних часточок, його смак набагато м'якше, він не пече і менш ароматний. З імпортного краще вибирати часник з Ізраїлю 1 або Туреччині 11 - він більше схожий на наш.
Їдуть в Москву з усього світу. Найкраще вибирати плоди з жарких і близьких місць - Ізраїлю 1
або Лівану 17. За ними - Туреччина 11 і Європа.
Важливо. До країн, підконтрольним США (Південна 19 і Латинська Америка 16), експерти ставляться з побоюванням: там дозволено виробляти ГМ-фрукти, які не маркіруючи їх. Яблука, м'якоть яких не темніє в місці надрізу, - яскравий тому приклад.
На Еквадор 18 припадає третина світових поставок бананів, в основному в Україну вони летять звідти.
Важливо. Тільки банани рідкісних сортів їдуть з Філіппін 14. з Таїланду 15. Латинської Америки 16. Але обробляються вони точно так само, як еквадорські.
Якщо на упаковці значиться Іспанія 10 або Голландія 13 - ягоди вирощені в теплицях. Грецька полуниця взимку теж не може бути з відкритого грунту. При цьому за ціною вона дорівнює підмосковним тепличним ягодам, тільки ті зустрічаються на полицях супермаркетів на порядок рідше.
Важливо. Сьогодні безліч ягід надходить в Україну з країн Південної Америки 19. Складно уявити, скільки «хімії» треба було витратити, щоб привезти з-за океану ніжну полуницю або малину. Ще один фактор ризику - саме в цих зонах активно йдуть експерименти над створенням ягід зі зміненим геном.
