Досліди з рослинами

Починаю потроху розповідати про тих дослідах, спостереженнях і експериментах над рослинами, які ми проводимо з Катею, займаючись ботанікою на нашу новому лепбуку "Мій сад".
І сьогодні я хочу поговорити про те, як рослини запасаються поживними речовинами. Особливо зараз, в кінці весни, це властивість рослин - запасати поживні речовини, - грає для нас велику роль. Старий урожай вже з'їдений, новий ще тільки починає рости. Чим нам харчуватися? Тими запасами, які створили рослини для себе! Ось ми і їмо картоплю, моркву, буряк, редьку, цибулю, часник.

Я запитала Катю - як вона думає, як називається в моркві та частина, яку ми їмо? Вона відповіла "корінь". Це вірно. А у картоплі теж корінь? А цибулина у цибулі? Виявляється, тут не все так просто.

У морквини, буряка, редиски, редьки, ріпи, петрушки, хрону, турнепсу, селери ми, дійсно бачимо їстівний корінь. Такий корінь називається "коренеплід". Це потовщена, м'ясиста, соковита частина рослини, в якій міститься величезна кількість поживних речовин. Тому-то так корисно їсти моркву - це справжня комора вітамінів, які запас невеликий кущик зеленої травички за все літо минулого року.

Досвід 1.

Щоб побачити, скільки сили таїть в собі навіть шматочок цього коренеплоду, ми вирішили проростити його і поспостерігати, що у нас вийде.

Для цього треба зрізати верхівку, там, де видніються залишки засохлих торішнього листя і покласти її в блюдечко з водою. Уже через кілька днів можна буде помітити, що в цьому місці починають з'являтися нові листя. А ще через два тижні у вас в блюдечку виросте цілий кущ морквини, за розміром нітрохи не менший звичайних кущів, які ростуть в землі. І сили для зростання кущ бере не з поживних речовин у грунті, як інші рослини, а тільки лише зі своїх запасів, які залишилися в коренеплоди.

Зрізаємо верхівку моркви для пророщування

Ще первісні люди відкрили поживні властивості коренеплодів, а зараз їх вирощують в сільському господарстві в величезних кількостях.

Мене вразили дані статистики за обсягом зібраного врожаю коренеплодів. Виявляється, на першому місці стоїть маніок. На другому - батат, на третьому - ямс. Чи знаєте ви, що це таке і для чого вони потрібні? Я до цього дня дуже смутно собі це уявляла. А звичні нам коренеплоди навіть не увійшли в статистику, все в сумі потрапивши під визначення "та інші".

А тепер подивимося на картоплю. Те, що ми називаємо "картопля" - це бульба. І він є зовсім не коренем, а видозміненим підземним пагоном. Навіть будова у нього таке ж, як і звичайного втечі - всім нам знайомої гілочки!
І зовнішнє:

Зовнішня будова бульби картоплі ідентично будовою гілки дерева

Внутрішня будова бульби картоплі повністю ідентично будовою дерева

І так само як і звичайний втечу рослини, бульба картоплі починає зеленіти на світлі. У ньому починається процес фотосинтезу - вироблятися хлорофіл. На жаль, разом з хлорофілом виробляється і отруйна речовина соланін. Тому є позеленілу картоплю не варто.

Досвід 2.
Дістаньте картоплину і покладіть її на сонячне вікно - буквально через кілька днів ви побачите, що вона поміняла свій колір. А на розрізі зелений колір видно ще краще.

Картопля позеленіла від впливу сонячних променів

Зелений колір у картоплі обумовлений наявністю хлорофила

За час зростання надземної частини рослини в бульбу з листя "складуються" поживні речовини. В основному, крохмаль. Бульба потрібен рослині, щоб перезимувати зиму і весною виростити нові паростки. Тільки подивіться, як всю зиму пролежала картопля весною починає стрімко проростати!

Щоб переконатися, що в бульбах картоплі є крохмаль, ми провели класичний досвід з йодом.
Сам по собі розчин йоду - це коричнева рідина, але в присутності крохмалю він темніє і стає синьо-чорним. Скористаємося цим властивістю для виявлення крохмалю.
Якщо капнути краплю йоду на зріз картоплі, то вона тут же на очах потемніє. Значить, в ній є крохмаль.

Зліва - крапля йоду в присутності крохмалю, праворуч - контрольна крапля йоду природного кольору

Цей крохмаль можна побачити навіть без всякого йоду, просто своїми очима.
Для цього поріжте картоплю на дрібні шматочки і покладіть в миску з водою. Через годину дістаньте картоплю, дайте устояться воді і ви побачите, що на дні миски з'явився білий осад - дрібний-дрібний порошок. Це і є крохмаль. Той самий, що продається в пачках і з якого варять кисіль і роблять штучний сніг!

Видобуваємо крохмаль з картоплі

Білий порошок на дні - це крохмаль

Ще один спосіб зберігати свої запаси придумали цибулинні рослини. Вони теж до зими втрачають свою надземну зелену частину і перечікують зиму у вигляді цибулин, які найчастіше ховаються під землею. Але і цибулини - це не коріння! Це теж видозмінений пагін!

Щоб подивитися, як з цибулини ріпчастої цибулі виростає велика рослина, досить поставити її в воду так, щоб денце тільки стосувалося води. І тоді через деякий час цибулина порадує вас зеленими паростками, які можна зрізати і вживати в їжу. Такий лук, "прямо зі своєї грядки", діти їдять набагато охочіше, ніж покупної;)