Дорада смажена - кулінарія для чоловіків
Фото жарено доради. Вирішив приготувати чудову рибу без особливих прикрас і наворотів, тобто тупо її посмажити. Після деяких творчих стогонів вирішив приготувати Дорадо так: риба спочатку близько 20-30 хвилин маринувати в соку свіжовичавленого лимона і суміші чорного, червоного перцю і солі. Далі, Дорадо обвалювалась в борошні і була цілком засмажена на сковороді на оливковій (для більшого вишуканості) олії, до повної готовності і пропечений. Готову рибу я подав з чудовим і смачним пюре з зеленого горошку і не менш смачним і вишуканим овочевим жульєном. За традицією, весь описаний вище процес приготування риби був сфотографовано і докладно описаний тут.
Складові:
- Дорадо - 1 шт .;
- Лимон - 1/2 шт .;
- Борошно - половина склянки;
- Оливкова олія - 30 мл .;
- Петрушка - кілька гілочок;
- Мелений чорний перець - за смаком;
- Мелений червоний перець - за смаком;
- Сіль за смаком;
Рецепт приготування дорадо смаженої на сковороді цілком. Риба маринується деякий час в солі, перці і лимонному соці, після чого обвалюється в борошні і засмажується на сковороді до утворення рум'яної золотистої скоринки.
Одного разу купив свіжу дораду і просто вирішив її без особливих наворотів посмажити. Єдине, оскільки хотілося зробити щось вишукане, я вирішив приготувати рибу на оливковій олії і попередньо промаринувати її в лимонному соці і суміші чорного і червоного перцю. Ну а раз вирішив, то і приготував. Розповідаю все по порядку!
Беремо свіжу дораду і гарненько чистимо її від луски,
Потрошимо рибу і за бажанням (при смаженні риби це робити не обов'язково!) Вириваєм зябра. Гарненько промиваємо потрошінні черево риби проточною водою кімнатної температури, щоб видалити все зайве,
Просушуємо дорадо паперовими серветками або рушниками,
Тепер рибу потрібно промаринувати, для цього, посиплемо її невеликою кількістю червоного меленого перцю, і дрібкою солі, добре втирайте сіль і перець в дораду як всередині, так і зовні,
Посиплемо рибу з обох сторін чорним свіжомеленим перцем,
Поллємо свіжовичавленим соком лимона, ще разок гарненько розподілимо маринад по рибі, і залишимо її в такому вигляді маринуватися на 20-30 хвилин,
Далі, зробимо на промаринуватися Дорада ось такі діагональні надрізи (по 3-4 штуки з кожного боку) не прорізаючи рибу далі ребер (дірки в тушці нам ні до чого!),
Після чого гарненько обваляти рибу в борошні спочатку з одного боку,
Добре розігріємо оливкове масло на сковороді, а коли воно нагріється, опустимо в сковороду обвалення в борошні дораду, і пожарим її протягом 3-4 хвилин спочатку з одного боку,
А потім з іншого,
Потім рибу ще по разу можна перевернути на сковороді, і посмажити по 1-2 хвилині з кожної сторони до необхідного ступеня просмажене,
Тепер готову смажену дораду можна перекласти на блюдо, полити соком лимона,
І подати до столу посипавши нарубаною зеленню петрушки або просто так, або з гарніром. А свою смажену дораду зображену на цій фотографії я подав з приготованим заздалегідь пюре з зеленого горошку і овочевим жульєном. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта смаженої доради.
Примітки
Приміток до цього рецепту смаженої на сковороді риби поки немає.