Домашня лазіння - покрокової рецепт з фото, як приготувати з фаршем
Домашня лазіння - блюдо, яке готують в кожній італійській родині нарівні з пастою та піцою.
Завдяки своєму приголомшливому смаку лазіння заслужила любов усього світу, і сьогодні її готують у багатьох ресторанах. Як приготувати лазанью в домашніх умовах, ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте наш покроковий рецепт цієї страви з фото. Барвиста і наочна інструкція допоможе швидко і легко впоратися з кожним етапом готування. Ми підібрали один з найбільш класичних варіантів приготування лазаньї з соусом бешамель.
Один з найголовніших інгредієнтів для лазаньї - листи пасти. Зараз їх можна легко придбати в магазині і приготувати, якщо вони того вимагають, відповідно до інструкції. Працювати з такою пастою не завжди просто, але ми постаралися максимально доступно розповісти про спосіб підготовки листів для лазаньї. Вино в даному рецепті - лише рекомендація: його можна сміливо замінити на м'ясний бульйон або навіть звичайну воду. А лаврові листи можна замінити терпким мускатним горіхом.
Приступимо до приготування лазаньї з фаршем в домашніх умовах.
складові
Яловичий фарш
(400 г)
морква
(1 шт.)
Червона цибуля
(2 шт.)
Перець солодкий болгарський
(1/2 шт.)
помідор
(1 шт.)
Біле сухе вино
(100 мл)
часник
(2 зубчики)
петрушка
(2-3 гілочки)
Вершкове масло
(90 г)
Борошно пшеничне
(90 г)
Твердий сир
(50 г)
Лавровий лист
(за смаком)
Сир пармезан
(за смаком)
Оливкова олія
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Кухонна сіль
(за смаком)
кроки приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування лазаньї.
Листи для лазаньї потрібно приготувати відповідно до вказівок на упаковці. Розраховувати необхідну кількість листів можна, виходячи з кількості майбутніх порцій: на одну порцію потрібно 5 листів.
Очищаємо цибулю і дрібно його шаткуємо. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і обсмажуємо на ній кубики цибулі до прозорості. Після цього додаємо на сковороду моркву, яку ми натремо на крупній тертці. Інгредієнти перемішуємо і обсмажуємо до готовності на середньому вогні.
Приготована паста для лазаньї може легко висохнути за час попередніх підготовок, тому її необхідно викласти на злегка вологе кухонний рушник і накрити зверху таким же рушником. Якщо площі одного рушники не вистачить, викладаємо все листи в своєрідну вежу з шарів пасти і вологих рушників.
Перець промиваємо і очищаємо від внутрішніх насіння, нарізаємо невеликими кубиками, відправляємо на сковороду до цибулі з морквою. Інгредієнти змішуємо і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин на невеликому вогні, іноді помішувати.
М'ясо пропустіть через м'ясорубку і додайте його на сковороду, зменшіть газ і залийте туди ж підготовлене кількість вина. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і випарити рідину на середньому вогні. Постійно помішуйте суміш інгредієнтів дерев'яною лопаткою.
Великий помідор промийте і розріжте навпіл, натріть кожну половину зрізом вниз на крупній тертці, від шкурки позбудьтеся.
Заливаємо томатний сік і м'якоть в суміш овочів і фаршу, продовжуємо випарювати рідина протягом 15-20 хвилин на невеликому вогні. Подрібнюємо петрушку і очищені зубчики часнику, додаємо все це на сковороду, перемішуємо інгредієнти і знімаємо з плити, накриваємо кришкою.
Підготуємо соус для лазаньї. Для цього розігріємо сковороду і розтопити на ній невеликий шматочок вершкового масла, висиплю туди ж вказану кількість борошна і злегка її обсмажити до золотистого кольору. Щоб не згоріла, постійно помішувати інгредієнти лопаткою.
Зменшуємо вогонь під сковородою і порційно вливаємо в борошно підготовлене молоко, ретельно перемішуємо інгредієнти, солимо і перчимо до смаку, додаємо пару лаврових листочків. Рідина в сковороді доводимо до кипіння і тільки після цього знімаємо її з вогню.
Соус повинен вийти густий і однорідний, в нього також можна додати трохи тертого сиру, після чого повністю розчинити його в ще гарячому соусі. Від лаврових листів потрібно позбутися.
Лазанью збираємо наступним чином: поверх першої пластини викладаємо невелику кількість приготованого фаршу рівним шаром, далі чайною ложкою додаємо поверх м'яса густий соус, все це накриваємо наступним листом лазаньї і так до тих пір, поки в одній вежі не опиниться 5 аркушів пасти. Всі ці маніпуляції здійснюємо в обраній для запікання формі.
Останній лист пасти необхідно ретельно змастити соусом бешамель і посипати тертим сиром. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо в нього форму з лазаньєю. Готуємо страва протягом півгодини до утворення ніжної рум'яної скоринки.
Блюдо сервіруємо і подаємо до столу виключно в гарячому вигляді. Лазанья з фаршем в домашніх умовах готова.
