Домашня експертиза вершкового масла

Склад - єдине властивість вершкового масла. відоме за замовчуванням, тобто вказане на етикетці. Подальшу експертизу можна зробити виключно після покупки. Отже, ми купуємо пачку масла, витримуємо її в холодильнику протягом години і розгортаємо.

Залиште холодне масло при кімнатній температурі. Чим більше в ньому рослинних жирів, тим швидше воно зробиться м'яким. Справжнє вершкове масло залишається твердим протягом приблизно півгодини. Якщо масло через п'ять хвилин після морозилки можна намазати на хліб, то, знайте, це маргарин! Нехай навіть з самим натуральним в світі смаком.

Відріжте шматочок вершкового масла, покладіть його на розігріту сковорідку. Подивіться, як воно буде плавитися. Достаток піни говорить про занадто високому вмісті молочної сироватки та заниженому - молочного жиру. Є таке масло можна, але не рекомендується використовувати для випічки.

Ключові слова

Справжнє масло має бути жовтим! Я готую масло давно і добре бачу, як змінюється його колір в залежності від сезону і корми корови. На комбікормі масло дійсно бліде і не дуже смачне. А ось на траві воно яскраво жовте через велику кількість бета-каротину в харчуванні.

Чому ж ви пишете, що масло стає м'якше через рослинного? У виробництві до складу вершкових масел і сирів вже давно включають пальмове масло, а воно ой яке тверде, таке вершкове масло може цілий день простояти на кухонному столі і - нічого, м'якше не стане, і на хліб нелегко таке масло намазати.

До речі. Не треба забувати про одну властивість натурального масла - термообробку на сковороді воно дуже погано переносить. Пам'ятайте, як раніше, якщо ми збиралися підсмажити грінки або омлет, варто було трохи позіхнути і масло ставало коричневим? Мало яке масло може зараз таким похвалитися. Хоч до кипіння доводь - приємний жовтенький колір залишається. І щось непрозоре біле відсікається.

У бабусі в маслі мало жиру і багато молочної сироватки.