Домашній кетчуп
В наш час, мабуть, важко знайти людину, яка не знає, що таке кетчуп і з чим його їдять, а ось знайти того, хто не пробував домашній кетчуп. значно легше. Звичайно, щоб приготувати вдома свій власний кетчуп, потрібно витратити час, але в той же час такий кетчуп набагато смачніше і корисніше, ніж виробничий.
У ньому, вже точно, немає стабілізаторів, підсилювачів смаку, і інших шкідливих добавок. Насправді, приготувати кетчуп в домашніх умовах досить легко і не складніше ніж, наприклад, приготувати аджику або лечо. Базовою основою кетчупу є стиглі помідори, хоча відомі також і рецепти кетчупів в домашніх умовах на основі покупної томатної пасти. Цікаво, що перший кетчуп був зовсім не таким, яким ми його знаємо, і готувався він абсолютно не з помідор.
Готували його з анчоусів, квасолі, грибів і волоських горіхів, заправляючи рибним розсолом, вином і спеціями. Так, вже, погодьтеся, що такий каламбур продуктів мало апетитний. Благо, з часом кетчуп почали готувати з помідорів, а сталося це в 19 столітті. З тих пір, цей томатний соус став популярним у всьому світі і придбав масу шанувальників.
Домашні кетчупи - рецепти
Зробити домашній кетчуп найлегше їх томатної пасти. Домашній кетчуп з томатної пасти виходить густим і з насиченим смаком. Спробуйте цей рецепт.
Домашній кетчуп з томатної пасти - рецепт
- Томатна паста - 500 мл.,
- Сіль - половина чайної ложки,
- Оцет столовий - 2 ст. ложки,
- Цукровий пісок - 3 ст. ложки,
- Готова їдальня гірчиця - 1 ст. ложка,
- Спеції: лавровий лист, чорний перець горошком, суміш сушених італійських трав
- Гаряча вода - 1 стакан.
Перемішайте в мисці томатну пасту з гірчицею, цукром, сіллю і оцтом. В окрему миску покладіть спеції і залийте їх гарячою водою. Дайте настоятися 2 години. Після цього процідіть настій спецій через друшляк. Дайте йому охолонути і після цього додайте його до томатній пасті. Перемішайте і кетчуп готовий. Найсмачніше він стане, якщо остудити його в холодильнику.
Домашній кетчуп з томатної пасти можна приготувати і на зиму.
Домашній кетчуп з томатної пасти на зиму - рецепт
- Томатна паста - 500 мл.,
- Лавровий лист - 2 шт.,
- Суха гірчиця - 2 ст. ложки,
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
- Часник - 2-3 зубки,
- Мелений чорний перець, гвоздика,
- Цукор - 2 ст. ложки,
- Сіль за смаком.
Томатну пасту розведіть водою. Суміш повинна вийти за густотою як кефір. Перелийте її в каструлю. Додайте цукор і сіль. Лук наріжте дрібненько і додайте в кетчуп. Коли кетчуп закипить, зменшіть вогонь. Всипте порошок гірчиці, чорний перець, гвоздику. Через 10 хвилин додайте в каструлю оцет, пропущений через прес часник. Проваріть його, помішуючи ще 10 хвилин. Розлийте гарячим в стерильні баночки. Готові банки з кетчупом необхідно перевернути і укутати. Кетчуп домашній, рецепт якого ми розглянули краще зберігати в погребі чи підвалі.
Класичний кетчуп з помідор - рецепт
- Помідори - 2 кг.,
- Оцет - 2 ст. ложки,
- Цукор - 3 ст. ложки,
- Сіль за смаком
- Спеції: лавровий лист, гвоздика, чорний перець, коріандр, сушений базилік, кріп, петрушка
Отже, готуємо томатний кетчуп в домашніх умовах за класичним рецептом. Для приготування кетчупу візьміть стиглі і соковиті помідори. Помийте їх, обдайте окропом і зніміть шкірку. За допомогою блендера перетріть помідори в пюре. Поставте каструлю з помідоровим пюре на маленький вогонь і варіть 20 хвилин, не забуваючи постійно помішувати.
У марлю покладіть спеції, замотайте у вузлик і опустіть його в помідори. Додайте оцет, подрібнений часник, сіль і цукор. Спробуйте кетчуп на смак, якщо чогось мало, то додайте на свій розсуд. Зніміть з соусу піну. Варіть його ще 15-20 хвилин.
Домашній кетчуп з болгарським перцем - рецепт
- Помідори - 3 кг.,
- Болгарський перець - 1 кг.,
- Ріпчасту цибулю - 0,5 кг.,
- Оцет - 3-4 ст. ложки,
- Цукор - 5 ст. ложок,
- Часник - 5-6 зубчиків,
- Сіль - 1 ст. ложка,
- Чорний перець мелений.
Перед тим, як приготувати домашній кетчуп помийте помідори і болгарський перець. Потім опустіть в киплячу воду помідори приблизно на 5 хвилин. Дістаньте їх і покладіть в миску з холодною водою. Зніміть акуратно з них шкірку і наріжте на маленькі кубики. Болгарський перець звільніть від насіння, і наріжте великими шматками.
У самому кінці варіння додайте часник і оцет. Готовий кетчуп остудіть, і процідіть його через сито. Це дозволить видалити кісточки. Перелийте його назад в каструлю і доведіть до кипіння. Кетчуп можна подавати до столу, попередньо його остудивши, або розлити по банках і закатати на зиму.
Швидкий домашній кетчуп - рецепт
- Помідори - 2 кг.,
- Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.,
- Винний оцет - 4 ст. ложки,
- Цукор - 3 ст. ложки,
- Сіль - 1 ст. ложка,
- Спеції: мускатний горіх, чорний перець, паприка
- Соус «Табаско» - 3 ст. ложки.
Вимиті помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку. Потім помідори потрібно нарізати на дрібні кубики. Очистіть і перекрутити на м'ясорубці цибулю. Перекладіть в каструлю помідори, цибуля. Перемішайте, всипте цукор, сіль і спеції. Влийте соус «Табаско» і винний оцет. Варіть кетчуп на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну, не менше 20 хвилин. Якщо ви хочете отримати більш густий соус. збільште час варіння. Готовий томатний кетчуп домашній збийте блендером до однорідного стану.
Також ви можете приготувати і домашній кетчуп в мультиварці.
Домашній кетчуп в мультиварці - рецепт
- Помідори - 1 кг.,
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.,
- Болгарський перець - 4 шт.,
- Часник - 3-4 зубчики,
- Сіль - 1 чайна ложка,
- Оцет - 2 ст. ложки,
- Цукор - 3 ст. ложки,
- Спеції: лавровий лист, чорний мелений перець, коріандр, паприка, духмяний перець горошком.
Очистіть цибулю від шкірки. Помідори залийте гарячою водою, накрийте кришкою і потримайте їх 3-5 хвилин. Остудіть їх і зніміть з них шкірку. Далі наріжте дрібно болгарський перець і помідори. Подрібніть цибулю на маленькі кубики. Покладіть цибулю, перець і помідори в чашу мультиварки.
Перемішайте їх. Додайте до них спеції, сіль, цукор, оцет і дрібно нарізаний часник. Увімкніть режим «Плов». Готуйте кетчуп в цьому режимі 1 годину. Після цього перекладіть тушковані овочі в миску і збийте їх блендером. Кетчуп в домашніх умовах в мультиварці готовий.
Домашній кетчуп з яблуками - рецепт
- Помідори - 2 кг.,
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.,
- Болгарський перець - 3 шт.,
- Яблука - 4 шт.,
- Сіль - 1 ст. ложка,
- Цукор - 4 ст. ложки,
- Оцет - 50 мл.,
- Спеції - будь-які, які вам подобаються
Перед тим, як зробити домашній кетчуп. помідори, яблука і болгарський перець помийте. Наріжте їх невеликими шматочками. З цибулі зніміть шкірку і так само наріжте його дрібно. Овочі перекладіть в каструлю, додайте 1 склянку воду і варіть протягом 40 хвилин, на помірному вогні, час від часу помішуйте, щоб вони не пригоріли.
Після цього уварені овочі пропустіть через соковижималку. Якщо у вас її немає, протріть суміш через сито. Така процедура дозволить позбутися від шкурок і насіння. Перелийте кетчуп в каструлю, додайте сіль, спеції, цукор і оцет. Варіть ще 10-15 хвилин.
І наостанок пропонуємо вас ще один рецепт кетчупу в домашніх умовах з яблуками.
Домашній кетчуп зі свіжих садових овочів і фруктів напевно відразу завоює популярність у всіх членів вашої родини і навіть друзів. Чи не полюбити його неможливо, так як смак соковитих овочів і кислота садових яблучок зливаються в ньому в прекрасну смакову осінню симфонію. При всьому при цьому він простий в приготуванні і не вимагає великих витрат часу. Спробуйте приготувати цей домашній кетчуп один раз, і ви потім надовго включите його в список домашніх заготовок на зиму.
Для того, щоб приготувати домашній кетчуп з яблуками вам знадобиться:
Домашній кетчуп з яблуками - рецепт
Насамперед треба очистити помідори від тонкої шкірки. Для цього їх треба викласти в каструлю з окропом на 3-5 хвилин. Після цієї процедури шкірка буде відходити від томатів дуже просто, достатньо буде підчепити її гострим ножем.
Далі помідори слід розрізати на 4 частини або нарізати більш дрібними шматками. У фіналі овочева маса збивається блендером, тому краса шматків і їх величина не принципова.
І додати в каструлю до томатів.
Поставити овочі на слабкий вогонь і тушкувати близько півгодини. Маса повинна протушкувати повністю, стати м'якою і густий, тому воду і масло додавати не потрібно.
Яблука нарізати тонкими часточками. Блоки гасяться з овочами буквально 5 - 10 хвилин, тому буде краще, якщо їх часточки будуть тонкими, а сорт яблук пухким і кислим.
Додати яблука до овочів, згасити і акуратно збити блендером до м'якої і рівною консистенції.
Замість яблук можна використовувати ананаси або сливи. Не бійтеся експериментувати! Тільки так ви зможете відкрити для себе новий смак улюблених заготовок. Наприклад, якщо ви додасте в цей домашній кетчуп з яблуками свіжі сливи, то його смак більше нагадуватиме південний соус Ткемалі, а додавши в цей саморобний ткемалі горіхів, ви отримаєте новий, яскравий за смаком і по виду топпинг до м'яса або заправку для салатів.
Після того, як ви збили кетчуп блендером, прокип'ятіть його ще раз і розлийте по банках з щільними кришками. Подавати цей кетчуп можна з м'ясом, макаронами, а також готувати на його основі різні соуси для спагетті або піци! Смачного!
Домашній кетчуп з яблуками. фото
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.