Домашній бурбон готуємо самі

Якщо хочете придбати якісний бурбон на сьогоднішній день - досить затратно, а ось приготувати домашній бурбон хорошої якості не так вже й складно. Для цього необхідно ретельно вивчити технологію виготовлення, а також серйозно підійти до вибору інгредієнтів. При належному старанні таким бурбоном можна буде не тільки насолоджуватися у сімейному колі, а й здивувати гостей вишуканим напоєм.

Підготовка до приготування напою в домашніх умовах

Рецепт бурбона зародився в Північній Америці під час її колонізації англійцями. В Америці і сьогодні виготовляють цей алкогольний напій в домашніх умовах. Адже для його виготовлення не потрібно створювати особливих умов.

Бурбон є варіацією віскі, приготованого на основі кукурудзи і витриманого в спеціальних обпалених дубових бочках. До того як напій придбав смак, який прославив бурбон по всьому світу, на протязі цілих десятиліть рецепт зазнавав різні зміни в складі і співвідношенні інгредієнтів, змінювалася і технологія приготування.

Безсумнівно, процес приготування якісного напою з традиційним смаком не такий простий, однак знання певних нюансів позитивно вплине на смак готового продукту:

Важливим моментом є той факт, що для розведення вже готового і витриманого бурбона підходить тільки очищена вода.

Тим, хто всерйоз зацікавився виготовленням бурбона своїми руками, слід зайнятися придбанням дистилятора для спиртних напоїв. Такі прилади можуть відрізнятися за обсягом і розмірами, що залежить від індивідуальних переваг.

Другим найважливішим кроком є підготовка інгредієнтів для виготовлення бурбона, мова про які піде нижче. Якісні продукти багато в чому визначають успіх виробництва кінцевого продукту. Саме тому необхідно приділити особливу увагу цьому питанню.

Важлива роль відводиться дотриманню температурних режимів в процесі приготування напою. Для цих цілей можна заздалегідь придбати термометр, за допомогою якого точно визначати температуру продукту.

Заключним етапом є витримка напою. Відповідно до технології, щоб вийшов якісний класичний бурбон, необхідно витримати спиртне в дубовій бочці. В даному випадку можна придбати дубову бочку або скористатися скляною тарою, виклавши її дно дубовою тріскою або корою, дошками. Безумовно, напій, витриманий в бочці, буде більш якісним, тоді як другий варіант відноситься до числа менш витратних.

Інгредієнти для напою, або з чого роблять бурбон

Склад бурбона в класичній його формі є наступним:

Кукурудза. Відповідно до технології, в складі браги для напою має бути не менше половини цього інгредієнта. Щоб спиртне було якісним, необхідно поставитися уважно до вибору цього продукту. Для цього відмінно підходить кукурудзяна крупа. Такий продукт продається в магазинах і супермаркетах в готовому для варіння вигляді. Не слід купувати крупу, призначену для тварин, оскільки це, в кінцевому підсумку, позначиться на якості. У той же час цільну кукурудзу необхідно буде подрібнювати.
Солод. Цей продукт відповідно до рецептури повинен становити чверть суміші, необхідної для виготовлення браги. Солод можна придбати в торговій мережі, або також приготувати в домашніх умовах. Основою для виготовлення солоду може бути жито, ячмінь або пшениця.
Дріжджі. Домашній рецепт бурбона передбачає додавання і цього компонента. Найбільш переважно використання живих дріжджів (замість продаваних в пакетиках), а головною умовою їх вибору є свіжість продукту. Завдяки свіжим дріжджів вдається отримати якісну брагу.
Очищена вода. Для рецепта необхідна добре очищена вода, при цьому використання дистильованої води небажано.

Саме ці компоненти необхідні для традиційного бурбона, приготованого самостійно.

Як зробити домашній бурбон

Існує величезна кількість варіацій приготування бурбона. У деяких випадках відмінності практично непомітні. Кожен, хто бажає навчитися готувати цей напій самостійно, на особистому практичному досвіді може визначити для себе найкращий спосіб відповідно до своїх уподобань. З традиційним рецептом приготування можна ознайомитися нижче.

Перший етап має на увазі ретельний відбір і сортування компонентів. Не допускається використання зіпсованих продуктів. У разі виявлення таких, їх необхідно викинути.

Саме на даному етапі виникає питання, яка кількість води потрібно для приготування напою, адже від кількості води для браги і консистенції суміші істотно залежить успіх всього заходу. Оптимальним вважається співвідношення 1 до 4. Таким чином, на одну частину всієї сухої суміші береться 4 частини води.

На третьому етапі необхідно додати солод в отриману суміш. Її температура при цьому повинна бути на рівні 45-50 С. Вміст каструлі потрібно як слід перемішати. У наступні 5-7 годин необхідно стежити за збереженням температурного режиму на даному рівні. З цією метою можна скористатися водяною банею. Для цього необхідно поставити ємність з отриманою сумішшю в каструлю більшого розміру, в яку наливають воду. Щоб підтримувати необхідну температуру, слід періодично включати вогонь.

Четвертий етап передбачає додавання дріжджів. Щоб додати цей компонент, потрібно остудити вміст каструлі до 30 С. Якщо температура буде занадто високою, вони запарити. Занадто низька температура негативно позначається на їх розбуханні.

П'ятий етап являє собою процес настоювання браги. Каструлю з брагою потрібно поставити в сухе і тепле місце на 2-3 тижні. Протягом цього періоду відбувається утворення необхідних спиртів.

На шостому етапі здійснюється процес перегонки. Якість бурбона буде краще, якщо брагу перегнати двічі. Таким способом досягається більш м'який смак спиртного, а також знижується тривалість витримування спирту.

Як витримують бурбон

Завершальним етапом є витримування напою. Відповідно до технології, тривалість цього періоду становить від двох років. Як зазначалося вище, для витримки бурбона потрібне використання дубової бочки або кори цього дерева. У тому випадку, якщо даний пункт приготування напою не буде виконаний, то в результаті справжній бурбон вже не вийде. Саме тому слід приділити цьому процесу особливу увагу. Також ні в якому разі не рекомендується використовувати ємності з пластикових матеріалів. Навіть в тому випадку, якщо область застосування дозволяє використовувати їх для зберігання спиртовмісних напоїв.

Придбання бочки виявиться досить до речі в тому випадку, якщо передбачається в подальшому використовувати її для приготування як бурбона, так і інших напоїв, наприклад, віскі або коньяку. Тривалість витримки при цьому залежить від розмірів бочки. Для домашнього використання підійде бочонок невеликого обсягу (2-10 літрів). У той час як бочка, що вміщає від 10 до 50 літрів, вимагає збільшення термінів витримки напою.

Для того щоб витримати спиртне, необхідно підібрати сухе і захищене від світла місце. Кращим варіантом є підвал або комора. Можна і підготувати таке місце в міській квартирі.

Завдяки особистому досвіді приготування цього незвичайного для нашої країни напою можна визначити оптимальну рецептуру і довести технологію виготовлення бурбона до досконалості, і тоді результат не поступатиметься кращим сортам.