Домашній борщ
Борщ домашній рецепт.
Ех! Домашній борщ! Одне з найбільш відомих перших страв! Хто хоча б раз спробував домашній борщ, той на довгі роки залишиться його справжнім шанувальником і любителем.
Домашній борщ блюдо слов'янське і воно звичайно ж асоціюється з Україною. Пам'ятайте: Ільф і Петров «12 стільців»? - «В цей день бог послав Олександру Яковичу на обід пляшку зубрівки, домашні грибки, форшмак з оселедця, український борщ з м'ясом 1-го сорту, курку з рисом і компот із сушених яблук».
Що ж! А ось на Заході борщу немає. Вони не варять такий суп. В одній із серій «Поліцейська академія» американець, вперше спробував домашній борщ. У підсумку: людина відчув сильний шок ... Дивні ці американці ...
Домашній борщ. як і будь-яку страву, можна готувати мільйонами різноманітних способів: його варять зі свинини і яловичини, з різних копченостей і на основі сала, кладуть чи не кладуть картоплю, капусту та інші овочі, додають сало, або взагалі відмовляються від м'яса ... Рецептів маса, і кожна господиня звичайно ж знає, як правильно зварити борщ. Тому я не буду вчити, як варити домашній борщ, а пропоную лише оцінити мій рецепт.
Інгредієнти для борщу з м'ясом:
- Свинина (або яловичина) м'якоть 0,5 кг,
- Капуста городня 1 качан,
- Морквина (середня) 3 шт.,
- Перець болгарський (у мене зелененький) 3 шт.,
- Томати свіжі 4 шт. (Або томатна паста),
- Часник 4 зубчики,
- Сало 150 гр.,
- Картопля 450 гр.,
- Цибуля ріпчаста 1 шт.,
- Буряк звичайна 1 шт.,
- Петрушка кріп,
- Сіль, цукор, чорний перець горошком.
Інгредієнти в борщ
Як приготувати домашній борщ:
М'ясо я не розрізаю на частини. Цілий шматок закладаю в невелику каструлю, заповнюю її холодною водою так, щоб м'ясо зникло і ставлю на сильний вогонь. Після закипання, знімаю шумівкою піну, що утворилася, зменшуємо вогонь і прикриваю кришкою. Нехай блокують потихеньку.
М'ясо для борщу в каструлі
А поки починаю займатися засмажкою для борщу. Досвідчені господині знають, що секрет по-справжньому смачного, ароматного і красивого борщу - це овочі, підсмажені на салі.
Для цього, на обробній дошці. дрібно ріжу сало, шаткую ріпчасту цибулю. На великій тертці натираю попередньо очищену буряк і моркву.
У велику каструлю, бажано з товстим дном, ставлю на малий вогонь, в ній і буду варити домашній борщ. Висипаю в неї сало і даю йому час, щоб витопити жир, після, додаю подрібнену цибулю і обсмажую його до злегка золотистого кольору. Далі, додаю натерту на буряк і моркву. В останню чергу, додаю дрібно порізані томати.
Коли з додаванням нарізки буде закінчено, вливаю один-два черпачка бульйону з каструлі з м'ясом. На кінчику чайної ложки додаю цукрового піску, прикриваю кришкою і тушу до повної готовності свинини в другій каструлі.
Ось фото засмажкою вийшла у мене минулого разу, коли готував домашній борщ.
Через деякий час, коли свинина буде готова, витягаю її і ріжу на кубики, або брусочки (це по настрою). Качан капусти шаткую, звичайним способом, без вишукувань. Солодкий болгарський перець найкраще подрібніше порізати. Але син не особливо любить в борщі перець, а дружина обожнює. Знайшов спосіб догодити всім. Очищаю і опускаю його в каструлю повністю не розрізаючи - дружина виловить для себе, а син насолоджується борщем без перцю.
Після нарізки, свинину, капусту і перець викладаю у велику каструлю з засмажкою, туди ж за ними слід і нарізаний на середні шматочки картоплю. Доливаю до країв бульйон, зменшую вогонь і прикриваю кришкою.
Поки домашній борщ вариться, готую заправку: з зубчиків часнику дістаю серцевину (яка може дати невелику гіркоту), знову беруся за час, що залишився сало і дрібно його ріжу. Подрібнюю кріп. Тепер, в це все додаю дрібку крупної солі і розтираю в ступці, ну або дошці звичайної толкушкой.
Після всього, викладаю все каструлю з борщем. Перемішую і даю час закипіти. Пробую і додаю до смаку сіль і 5-10 горошин чорного перцю. Ось власне і все, домашній борщ готовий!
Гарний рубіновий колір домашній борщ набирає тільки на наступний день, звичайно, якщо він залишається.
Надалі, коли приготування борщу буде освоєно досконало, можливо поекспериментувати, звівши класичний рецепт в ранг мистецтва.
Як приготувати борщ у високому стилі.
Отже, коли вже все випробувано, пропоную приготувати домашній борщ в стилі імпресіонізму. Нарізка не потрібно: достатньо перемолоти інгредієнти використовуючи блендер.
Експресіонізм.
Цей стиль підійде ледачим кулінарам: складаєте в каструлю всі овочі цілком. Варити не менше двох з половиною годин.
Кубізм.
З кубізмом напевно не раз стикалися, коли нарізали інгредієнти в формі кубиків.
Романтизм.
Використовуйте в готуванні додаткові інгредієнти, - квіти. Вкрай романтично виглядає блюдо з борщем, прикрашене декількома пелюстками троянди.
Символізм.
Спробуйте приготувати домашній борщ дотримуючись одного з найбільших напрямків в мистецтві, - символізму. Подайте до столу страви наповнені папірцями містять пояснення, що позначає кожна з них: «картопля», «буряк», «морква», «капуста». Головне, щоб гості мали певним почуттям гумору.
Сюрреалізм.
Нескладний рецепт в дусі сюрреалізму вийде, якщо в домашній борщ додати бутель горілки.
Гіперреалізм.
Цей рецепт приготування схожий з цим звичайного салату: відварюємо буряк, картоплю. Шаткуємо цибулю, частина капустини, ріжемо просолені огірочки (до речі, їх можна підмінити оселедцем). Заправляємо олією, перемішуємо і ласкаво просимо до столу.
Фольклор.
Використання народної творчості, для приготування борщу, підійде вкрай зайнятим господарям. План дій такий: чекаємо запрошених, садовить за столом і по центру виставляємо каструлю повну сирих овочів. Залишиться тільки почекати готовий домашній борщ у виконанні гостей.
Альтернативний стиль.
Щоб дотримати цей стиль досить зварити домашній борщ, наприклад, з глухаря, голів сьомги, ведмедини.
Модернізм.
Тут, досить заздалегідь придбати в магазині і подати до столу концентрований борщ в банках.
Соцреалізм.
Зварити домашній борщ з загнили овочів. До подачі, прочитати присутнім докладну доповідь про постійне поліпшення обробітку продуктів рослинництва в порівнянні з 1920 роком. Не забудьте згадати про значні смакових відмінностях приготованого борщу перед борщем 1920 року. Кожному незгодним необхідно набити морду.
Неопримітивізм.
Відвідали Ваш будинок гостей снарядів в найближчу продуктову крамницю, після повернення дайте можливість приготувати домашній борщ своїми силами.
Абстракціонізм.
Дуже актуальний спосіб при затримці зарплати: рвемо біля будинку яку завгодно траву, закладаємо в посуд з водою. Варимо, цей борщ, півтори години. Приправи за бажанням.
Неокласицизм.
М'ясо і овочі замінюємо сухими концентратами.
Концептуалізм.
У блюдо наливаємо окріп. Подаємо охолодженим.
Сверхконцептуалізм.
Подайте смачний домашній борщ до столу, а ложки гарненько сховайте. Довго не баріться! Вибачитеся перед гостями і підіть у невідкладній справі.
Оп-арт.
Якщо хочете почастувати друзів використовуючи мистецтво оптичної ілюзії, налийте в тарілку запашний домашній борщ і покажіть його присутнім видали.
Поп-арт.
Очищені в домашній борщ овочі опустити в посуд з міцним спиртним і підпалити.
Хепенінг.
Не поспішайте демонструвати всі інгредієнти, дайте присутніх доїсти все в своїх тарілках. Після, покажіть що залишається на дні каструлі зварену кішку.
Перфоманс.
Власне готувати домашній борщ не буде потрібно. Досить зустріти запрошених до обіду гостей в чому мати народила.
Постмодернізм.
Почастуєте присутніх віртуальним борщем, в реальних тарілках. І прослідкуйте, щоб присутні наполегливо зображували, як його їдять. Обурюються в тому, що в тарілці нічого немає, попросіть піти за некультурність і безчинство.
Соц-арт.
Висловіть незгоду з класичною ідеологією варіння борщу. Зваріть борщ з різноманітних плодових тропічних культур: ківі, ананасів, лічі, манго, мушмули, фейхуа та інших.
Сподіваюся, на Вашому обличчі з'явилася усмішка! Відмінного дня! І готуйте домашній борщ правильно!