Домашні заготовки з баклажанів - жіночий сайт - порадков

Господині багатьох країн світу активно використовують баклажани для приготування різних домашніх страв. І це не дивно! Баклажани не тільки смачні, але і ще дуже корисні.

Звичайно ж страви з баклажанів краще вживати в свіжому вигляді (так зберігаються практично всі вітаміни), проте приготувати пару баночок консервованих баклажанів - свята справа.

Сайт порадков приготував для вас добірку простих, але в той же час дуже смачних рецептів домашніх заготовок на зиму з баклажанів.

Домашні заготовки з баклажанів - жіночий сайт - порадков

Домашні заготовки на зиму: Лечо з баклажанів «Десятка»

Лечо - класичне блюдо угорської кухні. Проте готувати лечо люблять і в інших європейських країнах. На Україні важко уявити домашні заготовки на зиму без пару баночок консервованого лечо з баклажанів або кабачків. Пропонуємо вашій увазі підбірку рецептів приготування лечо з баклажанів на зиму.

  • 10 синенькі
  • 10 перців
  • 10 цибулин
  • 10 помідорів
  • 5 зубчиків часнику
  • 0,5 склянки цукру
  • 1 стакан рослинного масла
  • 1,5 столових ложок солі
  • 0,5 склянки оцту

    Овочі добре промити під проточною водою, очистити, нарізати кільцями, додати цукор, сіль, оцет, масло рослинне і кип'ятити суміш 50-60 хвилин на повільному вогні. За 10 хвилин до готовності додати часник, пропущений через Часничниці. Розкласти лечо з баклажанів в стерильні банки, накрити стерильними кришками і закатати.

    Домашні заготовки на зиму: Лечо з баклажанів з солодким перцем

  • 5 кг баклажанів
  • 20 штук перців
  • 1 кг цибулі
  • 3 літри томатного соку
  • 1,5 склянки рослинного масла
  • 1,5 склянки цукру
  • 1,5 склянки оцту
  • 2 столові ложки солі

    Овочі добре промити під проточною водою, очистити, нарізати тонкими кружечками, залити томатним соком, додати цукор, сіль, масло, оцет. Кип'ятити на повільному вогні близько 30-40 хвилин, розкласти лечо з баклажанів в стерильні банки, накрити стерильними кришками і закатати.

    Домашні заготовки на зиму з баклажанів: «тещин язик»

    Чому так називається дане блюдо, а також ще один рецепт приготування баклажанів «тещин язик» можна дізнатися тут.

  • 5 кг баклажанів
  • 5-6 шт. гіркого перцю
  • 3-4 головки часнику
  • 200 гр. рослинного масла
  • 1 склянка оцту
  • 1 чайна ложка солі

    Баклажани промити, нарізати тонкими пластинами, витримати півгодини в солоній воді, злити воду і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.

    Приготувати розсіл: перекрутити на м'ясорубці очищені часник і гіркий перець, додати оцет і сіль.

    Обсмажені кружечки синенькі вмочати в овочевий суміші і складати в стерильні банки. Накрити кришками банки і стерилізувати на водяній бані не менше 15 хвилин. Закатати. Укрити теплою ковдрою банки з консервацією і залишити на кілька годин.

    Баклажани як гриби

  • 3 кг баклажанів
  • 2 головки часнику
  • 1 склянка оцту 9%
  • 3 столові ложки солі
  • 450 гр. рослинного масла
  • Зелень (петрушка)

    Баклажани промити і крупно нарізати, скласти у велику каструлю, залити водою, щоб повністю покрила баклажани, додати оцет і сіль. Кип'ятити 15 хвилин. Маринад злити в окрему каструлю, баклажани охолодити. У баклажани покласти пропущені через землянку часник, рослинне масло, пучок нарізаної петрушки, залити маринадом, довести до кипіння, розкласти по банках і закатати.

    А можна поставити, чи не закочуючи, таку баночку в холодильник. Через день можна баклажани як гриби. подавати до столу.

    Баклажани консервовані по-грецьки

  • 2 кг дрібних помідорів
  • 2 кг солодкого перцю
  • Для маринаду:
  • 2 кг помідорів
  • 1 стручок гіркого перцю
  • зелень петрушки
  • 2 ст. ложки солі
  • 0,5 склянки цукрового піску
  • 3/4 склянки 6% оцту
  • 1 стакан рослинного масла

    Для цього рецепта потрібні дрібні овочі - баклажани і солодкий перець. У баклажанів треба обрізати хвостики, солодкий перець залиште цілим. Овочі треба наколоти виделкою і скласти в глибокий посуд.

    Приготувати маринад: помідори і очищений стручок гіркого перцю пропустити через м'ясорубку, додати пучок петрушки, сіль, цукор, рослинна олія. Залити баклажани маринадом, варити на повільному вогні до готовності баклажанів. Потім додати оцет і варити ще 15 хвилин. Перекласти в стерильні банки і закатати.

    заготовки на зиму. баклажани. консервація