Домашні Рафаелло і кокосові тістечка
Є багато варіантів їх приготування, можна спробувати приготувати.
Кокосове молоко
Часто плутають кокосову воду з кокосовим молоком. Кокосове молоко добувають з м'якоті, воно біле і відрізняється від води кокосової за смаком. Це молочко робиться за допомогою сильного подрібнення м'якоті кокоса і змішування її з водою. В цій білій рідині міститься безліч жирів і цукрів, вона використовується для виготовлення солодощів і пікантних соусів. Я його замовляю в інтернет-магазинах, також як і кокосову стружку.
Кокосова олія
Для приготування кондитерських виробів замість 100 гр. маргарину або вершкового масла треба застосовувати 75 гр. кокосового масла. У ньому багато вітаміну Е, який сприяє нормально й функції репродукції.
На фото праворуч - кокоси, очищені від верхнього шару.
Кокосове масло дуже бисть засвоюється. Воно знижує ризик атеросклерозу і серцевих захворювань, ракових захворювань і дегенеративні процесів. Ще з давніх-давен було помічено, що кокосове масло довго сохраняте, навіть у відкритому вигляді. Це завдяки його бактерицидним властивостям. Тому воно підвищує опірність бактеріальних, вірусних та грибкових інфекцій.
Кокос або, як його іноді називають, горіх, насправді є не горіхом, а кістянкою, тобто, це-кісточкових плід, подібний вишні, але більшого розміру (15-30 см). Вага плоду - 1.5-2.5 кг.
Варіант 1 домашніх цукерок Рафаелло
Кокосова стружка, 1/2 пачки вершкового масла, вафлі вершково-ванільні (з кремом), ½ банки згущеного молока, 100 гр. мигдалю, ванільний цукор.
До розм'якшеного вершкового масла додаємо згущене молоко, 2 щіпки ванільного цукру, 2 столові ложки кокосової стружки. Все дуже добре збиваємо. Крем накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 5-7 годин (крем повинен добре застигнути).
З підготовленого крему формуємо маленькі кульки. У кожну кульку поміщаємо мигдаль. Шарик обвалюють в вафельної крихті (вафлі покришити заздалегідь). Після в кокосовій стружці. Цукерки прибираємо в холодильник на кілька годин. Подавати цукерки прямо з холодильника, так як вони дуже ніжні і можуть розтанути.
Варіант 2 - з сиром
Сир 250 г, кокосова стружка, цукор 150 г. Все змішати, сформувати кульки, обваляти в кокосі і прибрати в холодильник на півгодини. Всередину можна покласти горіх.
Корисне кокосове тістечко
Цукерки зберігаються в холодильнику до 14 днів!
Склад: мигдаль, чорнослив, фініки, кокосова стружка. Змішуємо, можна шарами, обвалюють в кокосі.
Кокосові кульки без яєць
- 100 г масла вершкового кімнатної температури
200 г борошна
100 г цукру
50 г кокосової стружки
4 ст.л. молока
Масло вимісити з борошном. Потім додати решту складових і вимісити м'яке тісто. Скачайте кульки, покласти на деко, вистелений пекарської папером. Випікати, в заздалегідь розігрітій духовці, при температурі 180 градусів. Приблизно 20-25 хвилин.
Кокосове тістечко без борошна і яєць
300 г згущеного молока з цукром
300 г кокосової стружки
2 ч.л. ванильнойесенції або ванільного цукру
Все змішуємо. Розігріваємо духовку до 180 м Вистилаємо деко пекарської папером, змащуємо маслом.
Викладаємо суміш ложкою (можна руками зробити кульки) на деко.
Випікаємо 10-15 хвилин.
Корисні цукерки з арахісом і кокосом
Цукерки зберігаються в холодильнику до 14 днів!
Склад: Інжир, фініки, арахіс, кокосова стружка. Змішуємо і формуємо цукерки, прибираємо в холодильник.
Кокосові тістечка на яйцях і цукрі
Яйця збити з цукром на водяній бані в міцну піну, зняти з лазні, продовжуючи збивати, остудити (можна в тазику з холодною водою), додати кокос. Поставити на 15-20 хв. в холодильник.
Двома столовими ложками сформувати круглі коржики і викласти їх на лист пергаменту.
Випікати до світло-коричневого кольору при Т = 150-170 С.
Кокосове печиво-тістечко
- 200 г натертих на крупній тертці кокосів
- 4 білка
- 200г цукру,
- на кінчику ножа меленої кориці,
- 2 краплі олії кондитерського «гіркий мигдаль».
1. Кокос злегка підсушити на деку, дати охолонути.
2. Білки збити в міцну піну, так щоб можна було різати ножем, потроху вбити цукор, корицю і кондитерське масло.
3. Кокосову стружку обережно додати в "яєчний сніг" (не заважаючи). За допомогою 2 чайних ложок викласти на деко гірки з тіста, поставити в попередньо нагріту до 130-150 гр С духовку на 20-25 хвилин.
Листкові шоколадно-кокосові тістечка
Для шоколадної основи:
100 г вершкового масла
1/2 склянки цукру (стакан 250 мл)
1 велике яйце
1/4 склянки какао-порошку
1/4 склянки борошна
1/4 ч.л. солі
Для кокосового шару:
2 великих яйця
3/4 склянки цукру
0,5 ч.л. ванільного екстракту (або ванілін на кінчику ножа)
1 склянка борошна
200 г кокосової стружки + о, 5 склянки для посипання
Цукор можна зменшити - за смаком на ваш розсуд. Розігріваємо духовку до 220 градусів.
Збиваємо розтоплене масло, цукор, яйця, потім додаємо какао і борошно, акуратно вимішуємо до однорідного стану. Заливаємо масу в форму і відправляємо в духовку до тих пір, поки краю не почнуть відставати від стінок форми (на 15-20 хвилин). Дістаємо і даємо охолонути, поки будемо готувати кокосовий шар.
Збиваємо яйця з цукром і ваніллю, акуратно втручаємося борошно і кокосову стружку. Викладаємо кокосову масу поверх шоколадного шару, розрівнюємо. Посипаємо кокосовою стружкою зверху.
Ставимо в духовку і печемо 25-30 хвилин, поки стружка не стане золотистою, а лучинка, занурена в корж не виходитиме практично сухий.
Охолоджуємо в формі, потім виймаємо, піднявши за краї фольги, і нарізаємо на порційні тістечка. Нижній шар виходить вязковатим - не лякайтеся, так і треба.
Рецепт цукерок "Bounty"
1. На маленькому вогні розтопити вершкове масло, вершки і цукор. Прибираємо з вогню і додаємо кокосову стружку. Все це добре перемішуємо.
2. Всю цю масу викласти у форму, покриту папером і прибрати в холодильник на годину.
3. Після цього ріжемо цукерки і знову прибираємо їх в холодне місце, але вже на ніч. Якщо не вистачає терпіння, то можна поставити в морозильник на 2-3 години.
4. Растапливаем шоколад: маленькі шматочки шоколаду покласти в вогнетривку миску і поставити над каструлею з киплячою водою.
5. Взяти батончики і вмочити в шоколаді. потім залишити їх на папері і дати шоколаду застигнути. Цукерки готові!
Оцінка: 4.7 з 5
Голосів: 20