Для чого нам потрібні білки, жири вуглеводи

І білки, і жири, і вуглеводи життєво необхідні нашому організму щодня!

Білок впливає на травлення, дихання, згортання крові, відповідальний за м'язові скорочення, нервову провідність. Крім того, білок входить до складу ферментів, активність яких пов'язана з життям клітини. Білок для людини - це постачальник енергії. Недолік білка може позначитися на роботі печінки, залоз внутрішньої секреції, серця, може викликати негативні зміни гормонального фону і зниження працездатності всього організму.

Жири - це джерело енергії. Їжа, що містить жири, незамінна при великих фізичних навантаженнях і в холодну погоду. Має значення і якісний склад жиру. Наприклад, ненасичені жирні кислоти є незамінними і надходять в наш організм тільки з їжею, в основному це рослинні олії (оливкова, кукурудзяна). Жири - це ще й джерело вітамінів, таких як A, D, Е.

Вуглеводи - основний елемент, що постачає організм людини енергією. Вуглеводи можуть бути простими - глюкоза, фруктоза, галактоза; а також сахароза і лактоза. Вони швидко засвоюються і мають солодкий смак. Існують також складні вуглеводи - крохмаль, клітковина, глікоген. Недолік вуглеводів може викликати сонливість, слабкість, головний біль, відчуття голоду.

Навіщо нам потрібні вітаміни?
Вітаміни беруть участь практично у всіх біохімічних процесах, що протікають в нашому організмі. Вони необхідні для забезпечення функції залоз внутрішньої секреції і їх гормональної активності, підвищення розумової і фізичної працездатності, підтримки стійкості організму до впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища (спека, холод, інфекції, інтоксикації ...).

Норми споживання вітамінів залежать від статі, віку, ваги, ступеня тяжкості праці, збалансованості харчових раціонів, фізіологічного стану (вагітність, лактація), стану здоров'я, кліматичних умов та інших факторів. Потреба у вітамінах зростає при недостатньої інсоляції, напруженої розумової роботи, важкій фізичній праці, дії низьких температур.

При повноцінному, збалансованому харчуванні ми отримуємо з їжею всі вітаміни в достатній кількості.

Застосування вітамінних препаратів особливо необхідно в зимово-весняний період, в періоди хвороб, в підлітковому віці, при вагітності і годуванні дитини грудьми.

Навіщо нам потрібні мінеральні речовини?
Мінеральні речовини беруть участь у всіх біохімічних процесах, що протікають в організмі, є необхідним компонентом всіх органів і тканин. Так, кальцій становить основу кісток скелета, мідь, залізо і магній необхідні для транспортування білків і вуглеводів через клітинні мембрани, залізо забезпечує перенесення газів кров'ю. Різні мінеральні речовини необхідні для нормального згортання крові, сприяє нормальному збудливості м'язової і нервової тканини.

Всі необхідні мінеральні речовини наш організм отримує тільки з їжею, тому вони є незамінними компонентами харчування.

При нестачі тих чи інших мінеральних речовин виникають різні розлади здоров'я. Наприклад, різні порушення діяльності центральної нервової системи можуть викликатися недоліком натрію, кальцію, калію, фосфору, хлору, брому; дефіцит йоду призводить до зниження функцій щитовидної залози і розвитку зобної хвороби.

У свою чергу надлишок деяких мінеральних речовин також шкідливий для здоров'я.
Важлива також збалансованість мінеральних речовин як між собою, так і з іншими поживними речовинами.

Навіщо нам потрібні антиоксиданти?
Саме антиоксиданти уповільнюють процес старіння, знижують ризик виникнення у людини раку, серцево-судинних захворювань, м'язової дистрофії та інших небезпечних захворювань.

Найбільш відомі антиоксиданти:
- вітамін А, або каротин, міститься в моркві, гарбузі, брокколі, солодкій картоплі, помідорах, капусті, персиках, абрикосах, тобто в яскравих, кольорових овочах і фруктах;
- вітамін С - це цитрусові (апельсини, лимони і т. П.), Зелений перець, брокколі, зелень (петрушка, кріп, салат), полуниця, томати;
- вітамін Е, знаходиться в горіхах, цільнозернових, рослинному маслі, печінки, оливках;
- селен, магній, містяться в рибі, молюсках, червоному м'ясі (баранина, яловичина), яйцях, курці, часнику;
- флавоноїди - природні речовини, що містяться в сої, червоному вині, червоному винограді, гранаті, журавлині, зеленому чаї;
- лікопін, міститься в помідорах, рожевому грейпфруті, динях;
- лутеін, знаходиться в темно-зелених овочах, таких як капуста брокколі, ківі, брюссельська капуста, шпинат;
- лігнано, містяться в насінні льону, кунжуту, гарбуза, вівса, ячменю, жита.