Дізнайся рецепт солодкого салату з помідорів на зиму, секрети вибору
Будь-який святковий стіл стане набагато яскравіше і привабливіше, якщо на ньому буде стояти ваза, наповнена солодким салатом з помідорів на зиму.
Навряд чи хто-небудь із запрошених гостей встоїть перед спокусою покуштувати ароматні ласощі. Тільки слід врахувати, що доповнювати салатницю вам доведеться за вечір не один раз.
Солодкий салат з помідорів на зиму ідеально поєднується з будь-яким блюдом. Наявність цукру надає заготівлі дивовижну соковитість, розкриваючи смак всіх компонентів, що входять до складу солодкого салату з помідорів на зиму, з іншого боку.
Солодкий салат з помідорів на зиму - загальні принципи приготування
Ні для кого не є секретом, що консервація збереже свій аромат і смак на довгий час, якщо до підготовки тари поставитися з усією серйозністю. Звичайно ж, мова йде про стерилізацію банок. Для стерилізації можна використовувати кілька способів:
• Старовинний спосіб - водяна баня. Налийте у велику каструлю води, закип'ятіть, виставите зверху будь-обмежувач, і вже на нього поставте банки. Стерилізують ємність не менше 15 хвилин.
• Простий спосіб - духову шафу. Прогрійте духовку до 200 градусів, виставте на нижню полицю ємність з киплячою водою, поставте банки на решітку. Стерилізують близько 20 хвилин. Такий спосіб хороший, коли багато тари.
• Сучасний спосіб - мікрохвильова піч. Налийте на дно банки воду в 2 см, поставте її в мікрохвильовку, перейдіть 5 хвилин на максимальній потужності. Цей спосіб ідеальний, коли потрібна лише одна або дві банку для консервації.
• Кришки ж слід просто прокип'ятити в невеликій ємності протягом десяти хвилин.
Підготовка овочів цілком стандартна, головне промивайте і очищайте овочі, що входять до складу солодкого салату з помідорів на зиму, як можна ретельніше. Чим чистіше вихідний продукт консервації, тим смачніше і вдаліше вийде заготовка.
Нарізка продуктів повністю залежить від рецепта, а в разі, коли форма продуктів не принципова, від вашої фантазії.
Солодкий салат з помідорів на зиму з морквою
Приготувати солодкий салат з помідорів на зиму за цим рецептом зовсім нескладно. Соковита морква надає блюдо незвичайний смак і яскравість.
• червоні томати - півтора кг;
• 320 мл рослинного масла без запаху;
• кілограм моркви;
• подрібнений часник - 50 грам;
• сіль і перець - за смаком;
• сто грам цукрового піску;
• 9% оцет - 50 мл.
1. Овочі ретельно промийте і очистіть.
2. Змішайте помідори, нарізані невеликими шматочками, з пропущеної через м'ясорубку морквою.
3. Додайте в овочеву суміш цукор і сіль, перемішайте. Влийте рослинного масла і знову перемішайте.
4. Томіть підготовлені інгредієнти в товстостінній каструлі або казані на самому тихому вогні протягом 1,5 годин. Не забувайте періодично помішувати суміш, щоб вона не підгоріла.
5. За десять хвилин до готовності, додайте в солодкий салат з помідорів на зиму подрібнений часник і перець за смаком.
6. Через відведений для приготування час, каструлю зніміть з вогню, влийте в морквяно-томатну суміш оцет, ретельно розмішайте.
7. Розкладіть салат в заздалегідь промиті, просушені стерильні банки, закатати, остудіть.
8. Зберігайте солодкий салат з помідорів на зиму в прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів.
Солодкий салат з помідорів на зиму «За-чеськи»
Цей оригінальний салат з пікантним солодко-гострим смаком стане прекрасним доповненням, як звичайного сімейного обіду, так і святкового вечері. Інгредієнти, представлені в рецепті, розраховані на сім літрових банок. Майте на увазі, що розсіл солодкого салату з помідорів на зиму виходить не прозорим, а ледь мутним. Це через наявність подрібненого часнику в рецепті, але цей факт ніяк не позначається на смакових якостях готової заготовки.
• стиглі соковиті помідори - три кг;
• 5 часточок часнику;
• запашний перець горошком - за смаком;
• кілограм ріпчастої цибулі;
• 800 грам болгарського солодкого перцю.
Інгредієнти для приготування маринаду:
• два літри води;
• півсклянки цукру;
• три ст. ложки солі;
• рослинна олія без запаху - 40 мл;
• оцтова есенція - 20 м
1. Промиті помідори просушіть і розріжте на чотири частини.
2. Очищений цибулю і перець наріжте тонкими кільцями, часникові часточки пропустіть через прес.
3. Простерелізуйте банки, використовуючи для цієї мети водяну баню, духовку або мікрохвильову піч.
4. Викладіть рівними шарами в кожну банку спочатку томати, потім цибулю і болгарський перець, зверху насипте подрібнений часник.
5. Овочі укладені, саме час зайнятися маринадом: в каструлю відповідного розміру налийте воду, покладіть всі перераховані в рецептурі інгредієнти, крім оцтової есенції. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет, розмішайте і відразу ж зніміть з вогню.
6. Залийте овочі готовим ароматним маринадом в ще киплячому вигляді.
7. Поставте банки з солодким салатом з помідорів на зиму на 15 хвилин в прогрітий духову шафу для стерилізації.
8. Засукайте банки, переверніть догори дном, приберіть під шар ковдри до повного охолодження.
9. Перекладіть банки з заготівлею для подальшого зберігання в будь-який прохолодне місце.
Солодкий салат з помідорів на зиму «Асорті»
Цей рецепт не вимагає якихось особливих кулінарних знань, готується швидко - виходить смачно. Щоб солодкий салат з помідорів на зиму вийшов по-літньому яскравим і соковитим, а смакові якості готового блюда були цікавіші і пікантні, використовуйте болгарський перчик різних кольорів.
• три кілограми томатів;
• морква і цибуля - по 1 кг;
• болгарський перець різних кольорів - 1 кг;
• 300 грам цукрового піску;
• 100 грам солі;
• рослинна олія - 400 мл;
• укусу 30% - 20 мл;
• чорний перець - за смаком.
1. Наріжте всі промиті і очищені овочі кубиками, складіть в одну ємність і перемішайте їх з сіллю. Відкладіть суміш на 6 годин для просочення.
2. Після закінчення часу додайте цукор, перець, олія та оцет.
3. Томіть солодкий салат з помідорів на зиму не менше 30 хвилин на самому повільному вогні.
4. Розкладіть готову масу по стерильним, заздалегідь підготовленим банкам, закатати.
5. Після повного охолодження заготовку перенесіть на зберігання в прохолодне місце або просто приберіть в холодильник.
Солодкий салат з помідорів на зиму «Простіше простого»
Всього з двох основних компонентів: цибулі і томатів, виходить дивно ніжний солодкий салат з помідорів на зиму. Однак є у цієї заготовки один недолік: він «не доживає» до зими, а все тому що миттєво з'їдається. І, якщо ви хочете і в холодну пору року насолодитися вишуканим смаком і ароматом літа, доведеться заготовити солодкого салату з помідорів на зиму в великих кількостях.
• кілограм томатів;
• півкіло ріпчастої цибулі;
• цукровий пісок - 130 грам;
• горошини запашного перцю - за смаком;
• п'ять бутонів гвоздики;
• 30% оцет - 35 мл;
• Сіль - 25 ст. ложки.
1. Наріжте цибулю і помідори півкільцями.
2. Викладіть томати в казан, прогрійте їх протягом десяти хвилин. Додайте перемелені гвоздику, горошини перцю, цукор, сіль і півкільця цибулі. Томіть апетитну суміш ще десять хвилин, після чого влийте оцет, акуратно перемішайте, зніміть казан з вогню.
3. Перекладіть солодкий салат з помідорів на зиму в стерильні баночки, закатати.
Солодкий салат з помідорів на зиму в томатному соусі
Якщо після збору врожаю у вас залишилося багато недозрілих плодів, не поспішайте їх викидати, адже із зелених помідорів можна приготувати чудовий солодкий салат з помідорів на зиму. Томатна паста, що входить до складу заготовки, надає консервації особливий насичений смак і незрівнянний аромат.
• два кг томатів зеленого кольору;
• ріпчаста цибуля середніх розмірів - 1,2 кг;
• стакан томатної пасти;
• сіль - орієнтовно вашим смаковим уподобанням;
• рослинна олія - 350 мл;
• півсклянки цукрового піску.
1. Наріжте очищені помідори товстою соломкою, а цибулю чверть кільцями.
2. У товстостінну каструлю налийте олію, викладіть овочі. Томіть, помішуючи, 30 хвилин, після чого влийте томатну пасту, насипте сіль і цукор.
3. Витримайте солодкий салат з помідорів на зиму на повільному вогні ще 10 хвилин, розкладіть овочі в томатному соусі по стерильним банкам. Засукайте і остудіть.
Солодкий салат з помідорів на зиму «Пікантний»
Якщо ви любите гостренькі закуски, вас приємно здивує пікантний смак гостро-солодкого салату з помідорів на зиму. Для додання красивого апетитного вигляду використовуйте невеликі яскраві томати, дрібні огірки і болгарські перці з соковитою м'якоттю, а аромат заготівлі додадуть трави і спеції.
• кілограм томатів;
• кілограм огірків;
• стручок перцю чилі
• болгарський перець - півкіло;
• цибуля - півкіло;
• часник - 3-4 часточки;
• цукор - 200 грам;
• рослинна олія - 120 мл;
• яблучний оцет - 80 мл;
• сіль за смаком;
• естрагон, кріп, тархун - по 50 грам.
• перець чорний і горошком - за смаком.
1. Наріжте томати, огірочки і перці кружечками. Насіння з соковитих перців видаляти не потрібно, солодкий салат з помідорів на зиму з ними виходить набагато смачніше.
2. Цибулю і часник очистіть і наріжте, як можна дрібніше.
3. Всю зелень промити, обсушити і подрібніть.
4. Змішайте всі підготовлені продукти, додайте решту складових, ще раз перемішайте, виставте на повільний вогонь, тушкуйте 10 хвилин.
5. Засукайте готовий салат в стерильні банки.
Солодкий салат з помідорів на зиму «Оригінальний»
Солодкі томати в апетитному рожевому розсолі з ароматом свіжих яблук ще нікого не залишили байдужим, спробуйте і ви приготувати солодкий салат з помідорів на зиму за цим рецептом. Всі інгредієнти розраховані на одну трилітрову банку.
• червоні томати невеликих розмірів - скільки влізе;
• ріпчаста цибуля - 300 грам;
• буряк - 200 грам;
• яблуко велике кисло-солодке - 1 шт .;
• півтора літра води;
• ложка солі;
• 120 грам цукру;
• 9% оцет - 60 мл.
1. Викладіть в стерильну ємність скибочки нарізаною буряків, часточки яблука, нарізані на чотири частини цибулини.
2. Все інше вільний простір заповніть промитими, просушеними і нарізаними навпіл томатами.
3. Зваріть з води, цукру, солі та оцту розсіл, залийте ним солодкий салат з помідорів на зиму. Банку швидко закатати і остудіть, закутавши в ковдру.
Солодкий салат з помідорів на зиму - хитрості і корисні поради
• Для того щоб салат вийшов красивим, намагайтеся робити все шматочки однакового розміру.
• Для приготування солодкого салату з помідорів на зиму можна використовувати різні види і сорти томатів: в залежності від рецепту беруть і червоні, і жовті, зелені, а також томати черрі.
• Для приготування салату томати не зобов'язані бути ідеально рівними і цільними, підійдуть і злегка пом'яті, і зіпсовані плоди. Головне під час підготовчого процесу не пропустити невдалі місця, їх обов'язково потрібно обрізати.
• Нарізка інгредієнтів - справа іноді клопітка, але завдання можна полегшити, якщо у вас гостро заточений ніж, хороша терка, велика обробна дошка. А якщо до всього цього набору додати пару помічників - робота піде не тільки швидше, але і веселіше.
• Не бійтеся переборщити з цукровим піском, томати насправді дуже люблять цукор, і саме завдяки його наявності солодкий салат з помідорів на зиму виходить такими смачними.
• При перемішуванні салату під час варіння використовуйте дерев'яну лопатку з довгою ручкою, робіть акуратні обертальні рухи. Таким чином, ви не разомнете овочі.