Дівчата - як спекти і згорнути бісквіт в рулет без пошкоджень

Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців бісквітним рулетом зі смачною начинкою і, зробивши все за рецептом, отримали вдалий корж, який в результаті не змогли згорнути без тріщин і розломів, ми поспішаємо вам на допомогу! Щоб при згортанні ваш рулетик з бісквітного тесту не почав лопатися і вам не довелося маскувати десерт під глазур'ю і всілякими прикрасами, потрібно просто приготувати і загорнути його за простими кулінарним правилам. Сьогодні сайтdevchata.in.ua розповість вам, як можна спекти смачний бісквітний корж без хімічних розпушувачів для випічки, а також вправно і швидко згорнути його без зовнішніх пошкоджень. Отже, приступимо!

Нам знадобляться такі харчові компоненти:

• 4 курячих яйця (краще домашніх);
• масло для змащування форми;
• 125 г цукру + трохи цукру для посипання;
• 125 г борошна;
• ванільний цукор або екстракт до смаку;
• щіпка дрібної солі.

1. Для початку потрібно розігріти духовку до 200 С, потім змастити форму для випікання маслом і вистелити вощеного папером (пергаментом), розмір форми для коржа повинен бути мінімум 22 на 32 см.

2. Розділити білки від жовтків в різні миски, додати в жовтки половину кристалічного цукру і ванільний цукор, збивати суміш, поки вона не стане пишною, густий і світлою.

3. Охолоджені білки збити з дрібкою солі до міцних піків.

4. Підмісити збиту білкову масу в жовткову. Акуратно перемішувати в одну сторону.

5. Окремо просіяти борошно, додати її порційно в яєчну масу і обережно перемішати.

6. Вилити отримане тісто в підготовлену форму, розрівняти тонким шаром (0,5 см не більше) за допомогою лопатки і випікати до 10-12 хвилин або утворення золотистої поверхні. Коржик обов'язково повинен трохи підрум'янитися по краях, а при торканні трохи липнути і пружинити.

7. Покласти лист пергаменту на вологе і чисте кухонний рушник, рясно посипати цукром. Перевернути спечений бісквіт на папір і акуратно зняти верхній паперових шар, поки тісто не охололо. Відразу ж згорнути бісквіт рулетом разом з рушником, щоб він не злипнувся. Бісквітний корж повинен злегка «пищати» під руками. Остаточно остигати бісквіт повинен в згорнутому вигляді.

Можна намазати корж начинкою відразу, а можна приготувати її і вже потім покласти на розгорнуту остигнула основу (при цьому вона вже частково зберігає вигнуту форму). Згорнутий по гарячому рулет не мнеться і не кришиться, якщо краю сильно підсушені, їх краще злегка обрізати ножем і потовкти в крихту, якою можна обсипати глазур зверху. Можна перекладати рулет на харчову плівку і формувати рулет на ній, але краще все ж скористатися класичним методом бабусі з прісахаренним рушником.

В якості начинки використовуйте варення, джем, згущене молоко, сир, маскарпоне, свіжі фрукти. Поливайте бісквітний рол глазур'ю або сиропом і посипайте какао, горіхами і сухофруктами, у вас вийде відмінна десертне ласощі. яке підкорить і гостей, і рідних!

Приємних кулінарних процедур!

Схожі матеріали: