Дика качка в духовці - як приготуємо

Необхідність приготувати дичину часто викликає багато різних питань. Дійсно, тому, хто раніше не стикався з цією проблемою, буває складно розібратися у великій масі всіляких рецептів і різних рад. Є простий спосіб - приготувати дику качку в духовці. Цей рецепт не складний і може стати основою для подальших кулінарних шедеврів.

Дика качка - 1 тушка;
Сіль (бажано велика, для натирання);
Перець чорний мелений.

Випатрати і промити качку, після чого покласти її на рівну поверхню і невеликим гострим ножем проткнути її шкіру в декількох місцях. Це необхідно зробити, щоб позбутися від надлишків жиру, який через пророблені отвори зможе стекти на дно.

Натерти тушку крупною сіллю і посипати перцем. Взяти форму для духовки з гратами і укласти на неї качку.

Випікати при максимальній температурі в духовці близько півтора - двох годин. Конкретний час залежить від розмірів тушки. При приготуванні необхідно кожні двадцять хвилин діставати качку і поливати її соком, що виділяється.

Перед сервіровкою і подачею на стіл, качці потрібно дати постояти близько 20 - 25 хвилин. Після цього можна буде її розрізати.

Ще один простий «чоловічий» рецепт страви з дикої качки швидкого приготування. Готується дуже швидко і відразу з гарніром.

Дика качка з картоплею в духовці

Дика качка - 1 тушка;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Картопля - 4 шт .;
Оливкова олія - 5 ст. л .;
Сіль, червоний і чорний перець - по 1 ч. Л.

У невеликій мисці змішати по чайній ложці солі, червоного і чорного перцю.

Добре натерти отриманою сумішшю дику качку зовні і всередині тушки.

Підготовлену тушку покласти в чавунну сковорідку і рясно полити оливковою олією.

Дичина помістити в духовку, нагріту до 220 градусів, де запікати близько півгодини, потім, зменшити до 180 градусів температуру в духовці, після чого, витягти сковороду з дичиною з духовки, качку обкласти цілими невеликими картоплина і нарізаними на великі шматки цибулинами, і поставити назад . Якщо картопля великий - його необхідно порізати навпіл, інакше він може не встигнути пропектися.

Через 20 хвилин вийняти качку і разом з картоплею полити при приготуванні соком, після чого поставити назад і випікати ще 20-30 хвилин. Готовність можна перевірити ножем (виділяється з проколу сік повинен бути повністю прозорим).

Тепер залишається тільки викласти запечену дику качку на блюдо, обкласти золотистим картоплею і ...