Дієта при гепатиті з меню на тиждень з рецептами

Для людей з гепатитом С розроблена спеціальна схема харчування, що дозволяє полегшити самопочуття хворого, і дещо поліпшити стан печінки і всього організму в цілому. Йдеться про дієту або столі №5, що містить виключно легку і нежирну їжу в раціоні.

Що таке дієта (стіл) №5?

Дієта (стіл) №5 - це схема харчування, яка рекомендована при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Звід гастрономічних правил містить свої правила: рекомендації і заборони.

Що можна, а що не можна їсти при дієті для печінки №5?

Хліб і вироби з тіста

Використовувати в раціоні вчорашній хліб або у вигляді самостійно висушених сухарів із пшеничного хліба, печиво галетное і вівсяне, ліниві вареники.

Свіжий, м'який хліб, здобу, а також млинці, вироби з пісочного, листкового тіста, смажені і духові пиріжки, піцу.

Каші і макарони

Корисні для печінки манна, гречана, рисова, вівсяна крупи, в гострих стадіях гепатиту - протерті і в'язкі каші з них. У хронічній стадії можна вживати в їжу вермішель, крупи в звичному вигляді на воді або нежирному молоці.

У харчування не рекомендовані: перловка, пшоно, кукурудзяна крупа, абсолютно все бобові.

Нежирне м'ясо без жив і шкірки. Підійдуть в раціон філе курки, кролика, яловичина і телятина, приготовані як кнели, суфле, котлети або просто в відвареному стані.

Не можна вживати в харчування свинину, м'ясо гусака, качки, баранину, сало, субпродукти: печінка, нирки, серце, мозок. Також виключені смажені, копчені м'ясні продукти, м'ясні консерви і ковбаси.

Виключно нежирна риба, краще, якщо це будуть: хек, щука, судак, окунь, тріска, приготована як парові котлети, кнелі, рибне суфле, пюре або просто відварне, або печене без масла і приправ в духовці філе.

Жирні сорти, а також приготована за допомогою смаження, копчення, соління, а також консервування риба. Чи не дозволяється також використовувати в харчування жирні морепродукти і, особливо, ікру.

Вегетаріанський раціон і овочеві супи з крупами, вермішеллю, борщі, некислі щі, краще з окремо звареним м'ясом, але не на бульйоні.

Чи не дозволяється їсти супи на м'ясному, грибному, рибному бульйоні, зелений борщ, окрошку, борщ.

Дозволяються тільки білки в вареному (краще адаптований пашот: зварений до повної готовності тільки білок), запеченому з іншими компонентами стані.

Жовтки, смажені, варені яйця.

Молочні та кисломолочні продукти

Нежирні молочні продукти: молоко, кефір, сир, сметана, йогурти без наповнювачів. Сир рекомендується тільки Адигейський, можна за повчанням лікаря використовувати в харчування та інші сорти нейтрального смаку.

Кефір рекомендований в раціоні в якості останнього прийому їжі, перед сном.

В кількості 1-й чайної ложки в день можна з'їдати в стравах трохи вершкового масла.

Жирні молочні продукти: молоко, сметана, кефір, сир з підвищеною жирністю або домашні, ряжанка, кисле молоко, кумис. Гострі, жирні, пряні, м'які сири, сири з пліснявою.

Не можна використовувати в їжу гострі і солоні смаки вершкового масла.

Ніяких приправ, соуси тільки у вигляді овочеві нежарених підлив.

Капуста (кольорова, білокачанна, броколі) тільки після термічної обробки, картопля, морква в вареному, тушкованому, пюреподібних вигляді.

Свіжа, кисла, квашена капуста, редька, редиска, щавель, шпинат, перець, помідори, цибуля, часник, також не дозволяється їсти страви з грибами.

Печені і протерті солодкі яблука, не принесуть шкоди печінки банани, солодкі ягоди: полуниця, смородина, чорниця. З ягід і фруктів рекомендовано готувати суфле, муси, смузі, кисіль.

Чи не рекомендовані при хворобі кислі фрукти і ягоди, цитрусові, виноград, гранат, інжир, фінік.

Дозволяються при запаленні печінки зефір, пастила, мед

Борошняні вироби, кондитерські вироби з шоколадом, олійними та вершковими кремами, морозиво.

Дієта при гепатиті С повністю забороняє шкідливі для печінки алкоголь (що логічно для лікування органу), кава, міцний чай і какао, гарячий шоколад. Можна пити неміцний чорний і зелений чай, чай з молоком, трав'яні чаї, компоти, некислі соки і морси.

Дієта після гепатиту С

Після проведення результативного лікування печінки або в період стійкої ремісії дотримуватися дієти не потрібно, але, тим не менш, слід дотримуватися індивідуальних лікарських рекомендацій все життя. Дієта при хронічному гепатиті дозволяє пити в обмежених кількостях кави, є свіжі овочі і навіть дозволяє шоколадні десерти і трохи жирного м'яса. Однак же, харчування в такий період не повинно збільшувати вагу хворого і порушувати обмін речовин, щоб жири перероблялися, але не відкладалися в печінці.

Правильне харчування хворих гепатитом після придушення вірусу (лікування) не можна назвати суворим, це просто здорове вживання їжі, що триває все життя.

Зразкове меню при гепатиті С

Детально скласти меню на тиждень допоможе лікуючий лікар інфекціоніст, гепатолог або дієтолог - фахівець по здоровому вживання їжі. Правильне харчування буде виглядати приблизно нижченаведеному:

Примітно, що в день має бути не менше 5-ти прийомів їжі, і раціон кожен день повинен бути різноманітний свіжоприготовленими стравами. Обсяг общепотребляемой води в день для жінок не повинен бути менше півтора літра, а для чоловіків - 2-х літрів.

Рецепти дієти №5 при гепатиті С

Розглянемо, що можна приготувати при гепатиті С на обід як першу страву, другого і десерту.

Блюдо «на перше»: суп з фрикадельками

«На перше» можна приготувати той же суп з фрикадельками, але в разі гепатиту приготування вимагає виконання певних правил.

Продукти для приготування в період лікування гепатиту:

• Самостійно змолотий фарш з телятини або курячої грудки;
• Яєчний білок;
• морква;
• Кілька картоплин;
• Половина склянки рису на літр води;
• Половинка маленького ріпчастої цибулі (якщо не забороняє доктор);
• Дрібка солі.

Спочатку потрібно закип'ятити 2 каструлі з водою. Одна буде потрібно безпосередньо для варіння супу, а інша - для фрикадельок.

Морква, картопля, цибуля слід очистити і вимити, моркву і цибулю подрібнити на дрібній тертці. Картоплю порізати кубиками і разом з рисом відправити в киплячу воду, призначеної для супу каструлі.

Тим часом, фарш необхідно перемішати з яєчним білком, посолити в міру і, сформувавши круглі фрикадельки мокрими руками, варити їх в іншій каструлі до повної готовності порційно, по кілька штук одночасно. Виловивши першу порцію шумівкою, відкласти м'ясні кульки на тарілку.

За напівготовності картоплі помістити в каструлю цибулю і моркву, варити до повної готовності всіх інгредієнтів. Знявши з вогню, перемістити в суп фрикадельки і його можна вживати в їжу після охолодження до кімнатної температури.

Страви «на друге»: ліниві голубці, курячі парові котлети з овочами і дієтичні біфштекси

Для ледачих голубців, використовуваних в раціоні лікування печінки, потрібно підготувати наступні продукти:

• Самостійно перемелений фарш з філе яловичини, телятини або кролика - півкілограма;
• 2 білки;
• морква;
• 300 грам дрібно нарубаної капусти;
• Третину склянки рису;
• Дрібка солі;
• Стакан натурального, які не ароматизованого, знежиреного йогурту.

Для початку, потрібно зварити рис. Після, подрібнений фарш потрібно змішати з остиглим рисом, дрібно натертою морквою, нашаткованою капустою, яєчними білками і сіллю. Суміш ретельно вимішати в глибокому посуді, практично, до однорідності. Слідом мокрими руками необхідно сформувати кульки і помістити їх в розігріту чашу мультиварки на режимі «жарка» або на тефлонову поверхню глибокої сковороди, щоб трохи припустити ліниві голубці протягом декількох хвилин. Після мультиварку можна перевести в режим гасіння, а на плиті зменшити вогонь і залити прийняли остаточну форму голубці йогуртом, розведеним половиною склянки води. Досить 20-ти хвилин гасіння і голубці можна вживати в їжу з овочевим рагу або гарніром у вигляді каші.

Щоб приготувати курячі котлети з овочами на пару, слід заздалегідь підготувати такі продукти:

• Куряче філе;
• Маленький кабачок або половинку середнього;
• Маленька морква;
• Яєчний білок;
• Столова ложка борошна;
• Дрібка солі.

Філе пропустити через м'ясорубку, подрібнити блендером або нарізати шматочками. Морква і кабачок натерти на дрібній тертці, причому, овочевий частини повинно бути вдвічі менше, ніж м'ясний. З'єднати фарш з овочами, додати яєчні білки, сіль, ретельно вимішати суміш. Мокрими руками сформувати котлети з м'ясного-овочевого фаршу, укласти на решітку пароварки або мультиварки і варити на пару не менше 20-ти хвилин.

По готовності подавати котлети з тягучою кашею або овочевим рагу.

Щоб отримати дієтичні овочеві біфштекси, необхідно заготовити такі продукти:

• 6 картоплин, приблизно однакових, середнього розміру;
• Маленька морква;
• Півсклянки рису;
• 2 яєчних білка;
• Дрібка солі.

Морква, картопля і рис відварити до готовності окремо, остиглі овочі натерти на дрібній тертці, з'єднати з рисом, білками і посолити, вимісити овочевий фарш. Мокрими руками сформувати кульки і приплюснути їх, щоб вийшли коржі, викласти на деко, накритий пергаментом, і відправити в заздалегідь розігріту духовку до 180 ° С. Спечені до готовності біфштекси викласти на блюдо і вживати з несолодкої сумішшю сиру і сметани.

Запіканки для дієти №5: з куркою і брокколі, з сиром, яблуком і чорносливом

Щоб отримати запіканку з куркою і брокколі будуть потрібні такі продукти:

• 300 грам курячого філе;
• 300 грам брокколі;
• Склянка не ароматизованого, знежиреного йогурту;
• 50 грам адигейського сиру;
• Дрібка солі.

Куряче філе відварити, але щоб кипіла вона не більше 20 хвилин, нарізати варене м'ясо дрібними кубиками і залити йогуртом, посолити. 5 хвилин проварити брокколі. Тим часом, розігріти духовку до 180 ° С, на деко або в форму для запікання, однаково вислані пергаментом, викласти брокколі, залити зверху м'ясну-йогуртовій масою і відправити в духову шафу. Через 15 хвилин необхідно витягнути запіканку і посипати її подрібненим сиром. До повної готовності повинно пройти ще 10 хвилин.

Для швидкої яблучно-сирної запіканки потрібно:

• 200 грам знежиреного сиру;
• Середнє яблуко;
• 5 одиниць чорносливу;
• Йогурт без жиру, наповнювачів і ароматизаторів.

Сир залити йогуртом і розім'яти виделкою, яблуко натерти на крупній частини терки, чорнослив подрібнити ножем. Всі інгредієнти необхідно з'єднати і знову перемішати. Готується така запіканка для економії часу в мікрохвильовці, на максимальній потужності протягом 5 хвилин. Але після сигналу про завершення приготування запіканку не слід поспішати витягувати, а дати їй охолонути і просочитися соками яблука в печі.

Подають запіканку до чаю або відвару з шипшини.

На десерт: печиво з яблук і сухофруктами

Щоб спекти дієтичне печиво з яблуком і сухофруктами, необхідно підготувати:

• Чорнослив - 5 сухих ягідок;
• 2 середніх або півтора великих яблука;
• Півтора склянки борошна;
• Стакан яблучно-бананового соку;
• Чайна ложка вершкового масла;
• Дрібка солі.

Для початку, замочити в окропі чорнослив і розігріти духовку до 180 ° С. Поки розпускається чорнослив і гріється духовка, очистити від шкірки і насіння яблуко, нарізати його маленькими кубиками або потерти на крупній тертці. У глибокій посудині з'єднати сік, борошно, масло, яблуко і подрібнений (і попередньо віджатий) чорнослив. Вимішуючи тісто, якщо видно, що не вистачає борошна, підсипати ще трохи, щоб воно перестало липнути до рук. Вирізати формочками печиво можна, тому що тоді тісто вбере багато борошна, тому, слід відщипувати по-немногу тесту і формувати кульки, які після можна розплющені на пергаменті в листі. Час випікання - 20 хвилин.

Статті та огляди нашого сайту носять рекомендаційний і інформаційний характер. Для застосування всіх методів лікування і профілактики вам потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем!