Дієта на холодець чи корисний холодець для здоров’я, і ​​скільки білка і калорій в холодець

Холодець - це продукт, який рідко у кого асоціюється з дієтою, схудненням і втратою зайвої ваги. Однак твердження про те, що дієта на холодець може бути ефективна, не так абсурдно, як здається на перший погляд.

У чому користь холодцю?

Якщо задуматися, ця традиційна святкова закуска - абсолютно унікальний продукт. По-перше, домашній холодець складається тільки з натуральних інгредієнтів - м'ясо, вода і спеції, отже, нічого шкідливого для здоров'я в ньому просто не може бути.

М'ясо - основне джерело білка для організму, а холодець, який утворюється при тривалому варінні кісток, - це натуральний колаген майже в чистому вигляді. Таким чином, сам собою відпадає питання "чи корисний холодець для здоров'я".

Що таке колаген і наскільки він необхідний для суглобів, хрящів, кісток, та й взагалі для будь-яких тканин організму (оскільки він повертає їм еластин), знають майже всі.

Для людей із захворюваннями опорно-рухової системи - це просто порятунок. Він стимулює метаболізм, перешкоджає старінню, змушуючи організм виробляти нові клітини, отже, всі тканини оновлюються. Білок - це енергія, він споживається організмом майже повністю, ніде не відкладаючись у вигляді жиру.

З усього вищесказаного можна зробити висновок - все добре в міру. Раз на 7-10 днів порція холодцю - це дуже корисно, а кожен день і не по разу - зовсім навпаки.

І ще кілька додаткових плюсів - в холодець в досить високій концентрації присутні ретинол, лізин і майже всі вітаміни групи В. Перший просто необхідний для підтримки імунної та нервової системи, другий грає істотну роль в реакції по засвоєнню кальцію. А згадані вітаміни здатні значно підвищити рівень гемоглобіну в крові.

Холодець як складова частина дієти

Дієта з одного холодцю не принесе нічого, крім шкоди здоров'ю. Але як складова частина будь-якої білкової дієти він цілком допустимо. Білковими дієтами, до яких вдаються найчастіше, є дієта Дюка і кремлівська дієта.

Таблиця продуктів кремлівської дієти класифікує холодець як бажане блюдо, привласнюючи йому нуль балів, якщо він тільки м'ясний, а не холодець з овочами. Так як за умовами цієї дієти в день можна «з'їсти» чітко визначена кількість балів, а холодець не "варто» нічого, отже, його можна вживати без обмежень.

Дієта Дюка теж допускає вживання холодцю, але не на самому початку (на фазі «атака»), коли обмеження найсуворіші - желатин входить до переліку заборонених продуктів. Коли ж починається фаза «круїз», він класифікується як чистий білок і є його не тільки можна, а й треба.

калорійність холодцю

Скільки білка в холодець? Однозначно відповісти на це питання неможливо. Все залежить від передбаченого в рецепті складу (пропорція м'яса, бульйону, жиру, спецій, овочів) і технології приготування.

Найменше калорій в холодець із яловичини - приблизно 90. У ньому ж найбільше білка - 25 г на кілограм. Значить, він найбільш корисний.

Холодець зі свинини більш калорійний (приблизно 250 ккал). Цю різницю можна навіть побачити - дайте яловичому і свинячому холодцю постояти кілька днів в холодильнику - на поверхні останнього з'явиться шар жиру, який неможливо не помітити. Для дієтичного харчування свинячий холодець ніяк не підійде.

Десь посередині знаходиться холодець з курятини (150 ккал). Оскільки майже всі рецепти додатково уточнюють, що курятина для холодцю - це не молодий дебелий бройлер, а саме курка, і старіший, м'ясо у якій більш пісне. Курятина взагалі вважається самим дієтичним м'ясом, отже, і холодець з неї не заподіє фігурі великої шкоди.