Деруни з кабачків 1
Кабачкові деруни, або деруни, найсмачніше з часниковим соусом.
Кабачкові деруни - треті за популярністю, після картопляних і дерунів з м'ясом. Принцип приготування той же, але є нюанси.
Про рецепті дерунів з кабачків
Дуже часто господині стикаються з тим, що їх домочадці не дуже-то і люблять овочеву їжу. Діти навідріз відмовляються пробувати щось легке, вегетаріанське, корисне. Але від цього ніжного, навіть повітряного страви з ледь помітним ароматом часнику не відмовиться ніхто.
Часниковий соус не єдиний соус, з яким можна подавати деруни. Ця страва смачно подавати з кетчупом, томатним соусом, соусами з болгарського і гострого перцю. Чудовий смак у дерунів з соусом дзадзики і навіть ткемалі. Однак часниковий - класика жанру, і я не буду від неї відступати.
Деруни взагалі річ симпатична у всіх своїх проявах: хороші класичні картопляні деруни. ситні і апетитні деруни з м'ясом. Але на мій смак, деруни з кабачків - сама «легка» їх різновид, такий вже характер у цього овоча.
Кабачки надають страві соковиту щільність, і разом з тим вони позбавлені власної виразною індивідуальності. Це, як не дивно, зовсім не мінус страви, це його плюс. Тому що пообідавши дерунами з кабачків, ви отримаєте задоволення відчувати себе ситим і «легким» одночасно. Блюдо відрізняється мінімальної калорійністю, і якби воно не смажилося у фритюрі, могло б зійти за корисне. Однак факт залишається фактом: деруни з кабачків смажаться у фритюрі. З пісні слова не викинеш. Але як смачно!
Інгредієнти для рецепта
Для приготування кабачковий дерунів вам знадобиться:
- кабачки молоді - 1 кг
- борошно - 5-6 ст. л.
- цибуля - 1-2 шт. (В залежності від розміру)
- яйця - 2 шт.
- рослинне масло - для смаження
- сіль, чорний перець - за смаком
Для часникового соусу:
Як приготувати деруни з кабачків
Почнемо з приготування часникового соусу. Це займе у нас не більше 5 хвилин.
-
Все ретельно перемішуємо. Часниковий соус готовий, і ми його відразу відправимо в холодильник, щоб він настоявся, поки ми будемо готувати кабачкові деруни.
А тепер приступимо до найголовнішого - безпосередньо до драниками.
Як їх робити? Просто. У велику миску на крупній тертці або середньої натираємо кабачки і залишаємо кашку, що вийшла на деякий час, щоб кабачки настоялися і виділили сік (він нам не потрібен). Перед додаванням цибулі як слід їх віджимають.
Процес виділення соку можна прискорити, якщо кабачки трохи посолити (точно так само чинимо з баклажанами).
Дрібно шаткуємо ножем очищену цибулю. Ніж легко замінюється теркою, блендером, м'ясорубкою. Тобто з лука ми теж готуємо кашку.
Додаємо цибулю до вже віджатим від соку кабачків.
Далі додаємо по черзі яйце, борошно і 1-2 столові ложки рослинної олії. Все це солимо і перчимо знову ж на свій смак.
Тепер треба приготувати з інгредієнтів-учасників хороший однорідний фарш-тісто. Заважаємо ретельно, що не соромимося. Якщо тісто виходить рідким, можна додати ще пару ложок борошна. Але будьте обережні, з борошном легко переборщити, і тоді вийдуть тверді деруни.
Розігріваємо гарненько сковорідку. Це дуже важливо, як і при приготуванні будь-яких дерунів, млинців, оладок і тому подібних виробів з тіста, інакше наші шедеври просто залишаться на сковорідці, прилипнув до неї, порвавшись і т. П.
Розігріваємо також рослинна олія. І на помірно шиплячих олії обсмажуємо деруни до золотистого кольору з обох сторін.
Будьте уважні і обережні, деруни дуже важко перевертаються через свою легкості і ніжності! Перевертати потрібно за допомогою лопатки або навіть двох.
От і все. Останній штрих: щоб пішов зайвий жир, викладаємо деруни з кабачків на кулінарні рушники.
Після того, як страва трохи охололо, подаємо його на тарілці разом з соусом.
Поради, якщо ви готуєте кабачкові деруни вперше
Кабачки можна використовувати будь-якого сорту, але найкраще, звичайно, готувати деруни з молоденьких кабачків або цукіні. Якщо ж кабачок великий або перезрілий, використовувати його можна (навіть потрібно!), Але обов'язково слід вийняти насіння і очистіть від шкірки.
Можна додати в тісто для дерунів натертий на тертці твердий сир, це додасть їм новий смак.
