Декофеїнізований кави не всім корисний

Кава без кофеїну спеціально придумали для тих, у кого є проблеми з серцем і скаче тиск. Здавалося б, пити та радіти! Однак, все не так просто. За даними останніх досліджень, декофеїнізований кави може стати причиною виникнення атеросклерозу.

Кава - продукт за складом дуже складний. У ньому понад 2 тисячі біологічно активних речовин. Але в першу чергу його цінують через кофеїну - це бадьорить речовина багато кого приводить в тонус вранці, коли сил вставати ні, а дуже треба.

ПОГАНИЙ ХОРОШИЙ КОФЕЇН

Коли з'явилися дані про те, що кофеїн не всім однаково корисний, а деяким навіть дуже шкідливий, оскільки перевантажує серде, в моду увійшов кави без кофеїну. Сурогат, звичайно, а що робити. Особливо популярний такий напій в США, але і в будь-якій країні купити його не проблема. Кофеїн з кави видаляють або за допомогою розчинників, які «вимивають» його з зерен, або під дією пара - речовина видавлюється через пори.

Здавалося б, немає кофеїну - немає проблеми! На ділі все інакше.

По-перше, технологічно видалити весь кофеїн з кави неможливо. По-друге, коли кофеїн вимивають розчинником, немає впевненості, що мінімальна кількість хімікату не залишиться на зернах (хоч їх після обробки і промивають). По-третє, за даними досліджень кардіологів з Fuqua Heart Center (США), кава без кофеїну при регулярному вживанні на 18% підвищує рівень вільних ліпідів в крові, які потім перетворюються в холестерин, причому низької щільності. Саме він бере участь в утворенні атеросклеротичних бляшок на стінках судин. Судини звужуються, кровотік сповільнюється, робота серця і судин порушується. Коло замкнулося.

В ЯКОМУ КАВА КОФЕЇНУ МЕНШЕ

Пити каву без кофеїну чи ні, кожен вирішує сам. Але знизити ризики для серця і судин можна, орієнтуючись на ступінь обсмаження зерен і спосіб приготування напою.

У першому випадку правило просте - чим сильніше обсмажені зерна, тим менше в них кофеїну. Відповідно, в зернах скандинавського обсмаження його максимум, італійської - мінімум.

Що до способів приготування, то найгуманніший для серця і судин - еспресо. Самий забійний - в турці на піску.

Для нейтралізації кофеїну в організмі кави рекомендується запивати водою або розбавляти молоком.