Давайте є брукву!

В середні віки бруква була дуже популярна, зараз широко вирощується в країнах Північної Європи, Прибалтиці, в північно-західних і північних районахУкаіни, Сибіру, ​​на Далекому Сході.

Бруква - дворічна рослина. На перший рік посіву у неї виростають листя і розвивається коренеплід, а на другий рік - стебло з квітами і далі насінням. Форма коренеплодів, в залежності від сорту, кругла, округла, плоско-округла, циліндрична.

М'якоть у брукви тверда, різних відтінків жовтого або біла. Коренеплоди брукви великі, підносяться над грунтом. Верхівка у брукви або темно-зелена з жовтим низом, або фіолетово-червона з жовтою нижньою частиною.

Бруква досить холодостійка рослина, її насіння починає проростання вже при 2 ° С. Її сходи витримають до -3 ° С, дорослі рослини до -5 ° С, а рослини з насінням до - 8 ° С. Для росту коренеплоду досить від 16-20 ° С.

Корисні властивості брукви

При правильному приготуванні в брюкве зберігаються майже всі містяться в ній корисні речовини і виходить смачна страва, яке можна порівняти з картоплею. Але перевага брукви полягає в тому, що вона може дуже довго зберігатися.

У брюкве міститься найбільша кількість мікроелементів кальцію. Тому вона відмінно підходить для лікування хворих з розм'якшенням кісткової тканини. У далекі минулі часи насінням брукви лікували кір у дітей, їх використовували для полоскання горла і рота при запаленнях. Коренеплоди цієї рослини вважалися ефективним сечогінним, протиопікові, ранозагоювальну і протизапальну засобом. Сік брукви використовували для загоєння ран. Бруква є цінним продуктом харчування. Особливо це актуально ранньою весною і взимку, коли організм відчуває дефіцит вітамінів. Її рекомендують як лікувальне харчування при запорах, бруква входить в меню хворих на атеросклероз. Однак страви з брукви протипоказані при загостренні хвороби шлунково-кишкового тракту.
Склад брукви дозволяє нормалізувати стілець, діяльність шлунково-кишкового тракту, так як клітковина відмінно очищає кишечник, а завдяки сечогінним властивостям зменшуються набряки. Відомо те, що бруква допомагає розріджувати мокроту.

При ниркових і серцево-судинних захворюваннях бруква допомагає зменшити набряклість. Це можливо завдяки її сечогінним властивостям, сприяє виведенню надмірної рідини з організму людини.

Бруква покращує процеси обміну, виводить з організму «шкідливий» холестерин, що сприяє скороченню освіти на стінках кровоносних судин холестеринових бляшок. У зв'язку з цим брукву рекомендують при атеросклерозі.
Завдяки великій кількості клітковини, бруква підсилює перистальтику кишечника, покращує обмін речовин і травний процес, що особливо необхідно при ожирінні.

Антибактеріальні властивості соку брукви здавна використовувалися для лікування опіків і загноїлися ран.

Бруква при лікуванні недуг

Бруква у нас відома з давніх-давен і вже знайшла своє місце в народних рецептах. Вона має сечогінний ефект, її вживають при гіпертонії і набряках різного генезу.

Подрібнену на дрібній тертці брукву застосовують при кашлі. Це прекрасне відхаркувальний при бронхіті, пневмонії, хороший засіб при анемії. Це властивість брукви використовують при гострих бронхопневмонії і трахеобронхите, в цьому випадку терту сиру брукву змішують з медом.

Так як в брюкве багато вітаміну С, при застуді це кращий засіб з застосовуються в народній медицині. Якщо захворювання органів дихання хронічне, застосовують парену брукву з медом.

Гірчичне масло, яке входить до складу цього овоча, має потужний протимікробну дію. Тому терту брукву з успіхом використовують для лікування поверхневих гнійників. Якщо людина обпікся, то компрес із брукви можна накласти для профілактики запалення і лікування опіків.

Так як в брюкве багато харчових волокон, вона сприяє нормалізації роботи кишечника. В такій якості вона корисна при запорах, а також при ожирінні.

Бруква в косметології

Маска зволожуюча. Шматочок брукви натерти і змішати зі сметаною. Додати чайну ложку меду і стільки ж огіркового соку. Ретельно все перемішати і накласти на обличчя на 10-15 хвилин. Маска буде живильним, огірковий сік підсушить, а м'якоть брукви прискорити загоєння прищиків. Зняти маску треба тампоном і заваркою.
Маска вітамінна. Натерти брукву так, щоб вийшло дві столові ложки в натертому вигляді. Додати 1 ложку морквяного соку і чайну ложечку меду. Перемішати все це з 2 столовими ложками сиру і нанести на особу не більше ніж на 10 хвилин. Змивати маску краще теплою водою, після цього вмиватися холодною.
Сік брукви втирають в шкіру заради позбавлення від веснянок і в корені волосся для кращого їх зростання.

Бруква для схуднення

Дієту досить складно дотримуватися в тому випадку, коли варіантів страв мало. Всі вони швидко набридають, і людина починає шукати варіанти продуктів, щоб доповнити «убогий» раціон. Бруква дозволяє розширити меню худне людини і при цьому не відступити від принципів дієтичного харчування. Вона нормалізує роботу кишечника, прискорює його перистальтику, тому допомагає при ожирінні.

Брукву їдять в сирому, вареному, хлопець вигляді. З неї можна приготувати пюре, і воно буде лише трохи відрізнятися від картопляного за смаком. Тоді як за складом і користь відміну буде грандіозне.

Брукву їдять частіше в складі других страв. Вона чудово поєднується з яйцями, грибами і сухофруктами.

Секрети вирощування брукви

Бруква - невибаглива культура, але для вирощування потрібна слаболужна грунт. Так як звичайна реакція грунту на торфовищах кисла, то перед посадкою брукви її необхідно обробити, для чого можна використовувати вапно. У кислому ґрунті рослина зійде і навіть протримається все літо, але плід буде кволим.

Час сівби - дні, коли цвіте мати-й-мачуха.

Бруква - це дуже холодостійка рослина, і її можна вирощувати в самих північних зонах землеробства. Її насіння починає проростати при температурі 2-4 градуси, а сходи вже з'являються при середньодобовій температурі 6 градусів. Сходи витримують заморозки до мінус 4 градусів, а дорослі рослини переносять зниження температури до мінус 6 градусів. Найкраща температура для росту і розвитку коренеплодів 16-20 градусів. При більш високій температурі рослини пригнічуються, а їх смакові якості погіршуються.
Бруква вимоглива до освітлення, вважає за краще довгий світловий день і підвищену вологість грунту, але погано переносить як тривалий надлишок вологи в грунті, так і її сильну нестачу.
Вибір сортів брукви на садових ділянках і раніше бідний, але в торгівлі з'явилися нові чудові сорти іноземної селекції, що володіють відмінними якостями і повністю змінюють уявлення про смакові якості брукви. Адже недарма вона користується в європейських країнах дуже великим попитом, особливо у англійських і німецьких гурманів.

Насіння у брукви досить великі, тому відстань між рослинами повинна бути не менше 5 см. Їх закладають в землю, потім присипають. Сходи з'являться вже на третій день. Вони можуть здатися, навіть якщо температура на вулиці буде близька до мінусової. Але, звичайно, краще бруква росте в більш теплу погоду при + 12-18 ° С.

Брукву, як і будь-який коренеплід, треба проріджувати, досвідчені городники навіть радять зробити це двічі.

7 рецептів страв з брукви

1. Бруква, запечена з яйцем
Бруква - 250 г,
борошно - 10 г,
сметана - 3 столові ложки,
вершкове масло - 2 чанние ложки,
яйце - 0,5 шт,
сухарі або сир - 15 г,
сіль перець.
Коренеплоди очистити від шкірки, залити водою, зварити до напівготовності, нарізати кубиками або кружечками, посипати сіллю, а при бажанні і перцем, панірувати в борошні і обсмажити з двох боків на олії. Сметану змішати з сирим яйцем, залити брукву, посипати сухарями або тертим сиром і запекти в духовці. На стіл подають зі сметаною.

3. Пудинг з урюка, брукви і сиру
Брукви - 75 г,
урюка - 50 г,
сиру - 50 г,
1 яєчний білок,
молока - 30 г,
масла вершкового - 10 г,
цукру - 10 г,
манної крупи - 10 г,
сметани - 30 м
Брукву нашаткувати «локшиною» і тушкувати з 5 г масла і з молоком; коли бруква буде готова, покласти в неї крупу, цукор і розмочений, дрібно нарізаний урюк; всю цю масу вимішати і охолодити; потім додати протертий сир і збитий білок, перемішати, викласти у змащену маслом форму, полити олією і запекти. Подати до столу зі сметаною.

4. бруквяної каша (естонське блюдо)
2 брукви,
1-2 цибулини,
1,5 стакна молока,
1 ст. ложка борошна,
1 ст. ложка олії.
Відварити брукву в воді, зробити з неї пюре, додати в неї обсмажені в олії цибулю, посолити, залити молоком і підігріти, помішуючи, протягом 5-7 хв.

5. бруквяної-картопляна каша
1 бруква,
8 картоплин,
2 цибулини,
2 ст. ложки олії,
2 склянки молока.
Готують так само, як брюквенную кашу.

6. Овоче-молочна суміш
1 кг картоплі,
4 моркви,
1 бруква,
2 л молока,
2 ч. Ложки борошна,
1 ст. ложка вершкового масла.
Овочі нарізати великими кубиками і припустити майже до готовності так, щоб вода зовсім випарувалася. У молоці розвести борошно, залити їм овочі, прокип'ятити 5-10 хв, посолити, розмішати з маслом.

7. бруквяної-круп'яна каша
0,5 склянки гречаної крупи,
2 ст. ложки ячної крупи (перлової),
1 бруква,
2,5 стакна молока,
2-3 ст. ложки олії.
Відварити крупи до напівготовності у воді, додати дрібно нарізану брукву, доварити крупи до випарювання води. Потім додати молоко, посолити, перетерти все в однорідну масу.