Daily-help - застільний етикет

Якщо вас запросили на вечерю

• Завжди відповідайте на запрошення протягом тижня після його отримання;
• Одягайтеся відповідно до наміченим торжеством;
• Будьте пунктуальні - приходьте не пізніш як на 10 хвилин;
• Вважається ввічливим взяти з собою невеликий подарунок для господаря і господині дому - квіти, цукерки або шампанське завжди вітаються.

Загальні правила поведінки за столом

• Чи не присувається впритул до столу, але і не дуже відкидають назад
• Розмовляючи із сусідом, поверніть до нього голову, а не весь тулуб. Ноги не під столом витягати не варто. На стіл кладуть тільки кисті рук, існує маленьке виключення для жінок - можна ненадовго спертися ліктем об стіл, якщо втомилася рука.
• Приймати їжу варто не поспішаючи, добре пережовуючи, і не видавати ніяких звуків. Користуватися зубочисткою слід, стиснувши губи і по можливості швидко.
• Чи не дуйте на гарячу їжу і напої, що не чавкає, що не прицмокує і не сьорбав. Є й пити потрібно беззвучно.
• Чи не тягніться через весь стіл, попросіть офіціанта або сусіда подати вам блюдо.
• Сидячи за столом, не можна зачісуватися, насвистувати, співати. Не потрібно грати потрапили під руку предметами.
• Якщо під час їжі вам попався камінчик, хрящ, кісточка, то акуратно покладіть їх губами на вилку або ложку і відкладіть на край тарілки.
• Якщо ви потрапили в незручну ситуацію: розлили вино, упустили столовий прилад, то досить вибачитися, а уважна господиня або офіціант повинні швидко замінити прилади.
• Вставши з-за столу, не слід залишати стілець відсунутим, посуньте назад до столу. Чоловік встає раніше і допомагає своїй сусідці встати, відсуваючи стілець, потім підсуває його до столу. Не варто квапливо доїдати залишки і допивати залишився напій або вино, встаючи з-за столу.

Правила етикету на сімейній вечері і в ресторані

Правильно організуйте звану вечерю.

Господарі повинні сидіти один проти одного. По обидва боки з них знаходяться особливо шановані гості.

Після того, як господиня будинку вказала, хто де сидить, гості чекають, коли господиня сяде першої, а потім сідають на свої місця. Якщо господиня встала з-за столу, то це знак, що вечеря закінчено.

Коли господиня сама обслуговує гостей, вона повинна мати під рукою на столику сервіровки все потрібне, щоб зменшити кількість походів на кухню і тим самим запобігти надмірній суєту. Всі страви, крім супу, слід пропонувати двічі. Себе господиня обслуговує в останню чергу.

Їду з загальних страв кладуть спеціальними вилками і ложками, потім повертають їх на місце. Чи не накладайте занадто багато відразу, краще потім візьміть добавки.

Перш ніж покласти собі, запропонуйте це блюдо сусідові (пам'ятаєте, чоловік доглядає за жінкою). Якщо ваша сусідка або сусід відмовляються від їжі, не варто наполягати, мабуть, на це є свої причини. Поширюватися привселюдно теж не варто.

Особливості походу в ресторан для двох

Етикет великих заходів в ресторані особливо не відрізняється від етикету на званій вечері. Різниця лише в тому, що в ресторані про все подбає офіціант. Але якщо чоловік прийшов в ресторан удвох з супутницею, то варто пам'ятати кілька важливих правил.

В ресторан першим заходить чоловік і проводжає жінку, вказуючи шлях.

Чоловік допомагає своїй супутниці зайняти своє місце, відсунувши її стілець, а після того як вона сідає, підсуває його знову і тільки після цього сідає сам. При цьому необхідно поступитися супутниці найбільш зручне місце (біля стіни - обличчям до залу, в середині залу - обличчям до входу).

Якщо стіл великий, жінку слід посадити праворуч від себе, якщо стіл маленький, то навпроти.

Меню чоловік повинен запропонувати жінці або прочитати сам.

Не варто голосно кликати офіціанта, найкраще дочекатися, коли офіціант буде поблизу від вас, і жестом показати, що він вам потрібен.

Вважається нетактовним перемовлятися з сидять за сусіднім столиком. Якщо виникла необхідність обговорити що-небудь з «сусідами», то краще за все на пару хвилин підсісти до них. Якщо повз вашого столика проходять знайомі, то їх потрібно вітати, не встаючи з місця. Встати потрібно, якщо зав'язалася розмова.

Чоловік платить за запрошену жінку, проте жінка повинна мати можливість платити за себе сама, якщо вона на цьому наполягає. Покладіть необхідну суму для оплати рахунку і чайові (10-20%, в залежності від того, наскільки ви задоволені сервісом) на тарілочку або в книжку, в якій офіціант приніс вам чек.

Чоловік повинен допомогти жінці одягтися, бажано проводити жінку до будинку. Ніколи не слід пропонувати дамі ліву руку за винятком випадків, коли кавалер - військовий і правою рукою повинен віддавати честь.

Розберіться з серветкою

Не киньте серветку в сторону

Сідаючи за стіл і побачивши на тарілці красиво складену, накрохмалену серветку, багато хто відчуває боязкість і нерідко відкидають її в сторону. Але серветка так само необхідна, як і всі столові прилади, які знаходяться перед вами.

Безпосередньо перед їжею серветку потрібно розгорнути, скласти удвічі і покласти до себе на коліна.

Правильно користуйтеся серветкою

Пальці, випадково забруднені під час їжі, обережно витирають верхньою половиною серветки, не знімаючи її з колін.

Для обтирання губ серветку беруть із колін двома руками і промокають губи серединою серветки.

Після закінчення трапези, що не мнучи серветку, покладіть її зліва від тарілки.

• витирати губи шляхом ковзних рухів по ним серветкою;
• використовувати серветку замість носової хустки або як рушники для сильно забруднених рук;
• закладати серветку одним з її кутів чи краєм за комір або лацкан піджака (якщо ми не перебуваємо у Франції або Італії).
• Дамам з нафарбованими губами варто використовувати паперову серветку.

"Арсенал" столових приборів

Починайте з краю

Незважаючи на різноманітність столових приладів, правила їх використання однакові. Вилку тримають в лівій руці, ніж - у правій, що не відставляючи мізинець в сторону. Щоб не помилитися з вибором приладу, слід починати з краю, так як вони розкладаються відповідно до подаються стравами, або звернути увагу на сусіда і повторювати за ним.

Закуски зазвичай їдять приладом, призначеним для десерту. У тому випадку, якщо блюдо не потрібно різати на частини (паштети, суфле, яйця круто і т. Д.), Досить однієї лише вилки. Десерти, подані в келихах, їдять маленькою вилочкою або ложечкою.

До риби подають як правило вилку з короткими зубами і нагадує лопатку ніж, який використовується не для нарізування, а тільки для відділення м'якоті від кісток.

Прилади для загальних блюд

На столі неодмінно повинні бути прилади, якими беруть їжу з загальних блюд, які не сервірованих порціями: окремі ложки, вилки, совочки, щипці і т. Д. З загального блюда їжу накладають на свою тарілку великою ложкою і виделкою: ложку тримають в правій руці, вилку в лівій. За допомогою вилки накладають їжу в ложку, ложкою ж лише її підтримують або беруть підливу.

маленькі тонкощі

Якщо ніж або виделка випадково впали під стіл під час застілля або після його закінчення, не варто лізти, щоб дістати їх, залучаючи цим увагу сидять поруч. Якщо прилади все ще потрібні, то краще, вибачившись, тихо і ввічливо попросити офіціанта або господарів будинку принести інші.

Після того як закінчили з їжею, ніж і виделку покладіть поруч, паралельно один одному, а ручки обох предметів повинні дивитися вправо.

Не залишайте столові прилади просто на скатертини, не витирайте серветкою і не загортати їх у неї.

Тонкощі в прийомі їжі

Правила хлібного етикету

Хліб прийнято їсти невеликими шматочками, відламуючи їх від загального шматка. Якщо ви берете хліб із загальної тарілки, то спочатку запропонуйте його оточуючим. Також в сучасному суспільстві не прийнято брати хліб виделкою. Якщо перед вами стоїть пиріжкова тарілка, то хліб, масло, ікру або паштет кладуть і їдять саме з неї. Хліб надламують на маленькі шматочки над тарілкою і намазують його маслом або ікрою, злегка притискаючи до тарілки. Класти хліб на долоню негігієнічно. Можна під час їжі допомагати собі шматочком хліба або булочки.

Ні в якому разі не вичищати дно тарілки шматочком хліба.

Будь-яку їжу їжте невеликими шматочками

Основне правило в прийомі їжі - НЕ набивати рот їжею і їсти невеликими шматочками. Чи не накидається на їжу, їжте неквапливо.

Подавайте чай через годину після обіду

Чайний стіл сервірують у вітальні. Чай подає господиня будинку в тонких чашках, додаючи цукор, молоко (вершки) або скибочки лимона за смаком. До чаю можна подати дрібне пісочне печиво або булочки. Гості цілком можуть допомогти господині подати чай.

Вечірній чай «в українському стилі» подається у високих склянках з скибочками лимона і кусковим цукром. Для тих, хто побажає, в чай ​​можна додати ром або бренді. Але якою б не була сервіровка, найголовніше, щоб сам чай був добре приготований.

Ввічливість і товариськість за столом

Чи не зачіпайте гострі теми

У ресторані, на званих вечерях або в колі друзів важливий не тільки застільний етикет, а й хороші манери спілкування. В першу чергу не варто зачіпати гострі теми (наприклад, політику, релігію, грошові доходи, здоров'я і т.д.), щоб не викликати суперечки і конфлікту.

Правильно підтримуйте бесіду

За столом треба розмовляти спокійно, не тихо і не голосно. Не можна голосно обговорювати якість поданих страв. Голосно хвалити і захоплюватися теж не варто.

Вважається нечемним шепотіти на вухо вашому співрозмовнику - якщо хочете щось сказати, або говорите, знизивши голос, або утримайтеся до того моменту, коли навкруги не буде сторонніх.

Розмовляти за столом бажано не тільки зі своїм партнером, але і з найближчими сусідами, причому так, щоб не заважати їжі.

Якщо необхідно що-небудь сказати іншій особі, що сидить за вашим сусідом, то говорять за його спиною. Розмова «через сусіда» не повинен бути довгим, він може складатися з репліки, жарти, невеликої фрази, але все це лише в разі потреби.

Намагайтеся не торкатися співрозмовника з метою привернути його увагу.

Якщо під час бесіди ви хочете чхнути, постарайтеся зробити це неголосно і вибачитися перед своїм співрозмовником. Якщо ж чхнув хто-небудь з присутніх, залиште це без уваги, не потрібно говорити: «Будьте здорові!»

Не затягуйте мова (тост)

Найбільш вдалий час для того, щоб вимовити застільну мова або тост, - перерва або пауза між стравами, коли присутні за столом не їдять. Довгі, мудрі і повчальні тости прийняті тільки у деяких народів. Мова не повинна бути довгою або занадто вигадливою - людина, яка хоче взяти слово, встає, злегка стукає по своїй чарці для того, щоб привернути увагу гостей, і починає говорити. Застільна мова закінчується тостом.

Перед початком мовлення говорить може попросити наповнити чарки. Відповідно до етикету, келих піднімають і тримають на рівні третього ґудзика сорочки. Ніколи не піднімають келих вище плеча, а тим більше над головою.

Неввічливо продовжувати їсти або перемовлятися зі своїми сусідами в той час, коли хтось каже слова. Слухати треба мовчки.

що допоможе

1. Столовий посуд
2. правильні продукти