Цвітна капуста з грибами рецепт з фото крок за кроком
Цвітна капуста за рахунок свого незвичайного виду і щільного пружного стебла є постійним об'єктом оригінальних кулінарних експериментів. Капуста і гриби - ідеальне поєднання, яке оцінили багато поколінь любителів цього лісового жителя, буквально вимагає поклоніння.
Розбирати на суцвіття зручніше відварений до напівготовності качан. Морква, нарізана довгою соломкою, виглядає набагато смачніше і не втрачається в овочевий масі, яку можна доповнити відвареною картоплею.
Мінімум прянощів дозволить зробити акцент на грибному ароматі страви. Його краще подати гарячим.
складові
- кольорова капуста - 300 г
- сіль - 0,5 ч. л.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- печериці - 250 г
- картопля - 2-3 шт. (Опціонально)
- суміш мелених перців - 2 щеп.
- соєвий соус - 2-3 ст. л.
- рослинне масло - 2 ст. л.
приготування
1. Качан капусти промийте, видаліть зелене листя, розберіть на суцвіття. Бланшируйте протягом 3 хвилин, тобто відваріть до напівготовності в киплячій воді (без солі!). Якщо використовуєте заморожену капусту, пропустіть цей крок.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте середнім кубиком. Пасеруйте цибулю на розігрітій олії.
3. Коли цибуля стане прозорою, додайте в сковороду моркву, подрібнену на тертці корейської. Продовжуйте обсмажувати до м'якості - приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні, без кришки.
4. До пасерованою овочам додайте шампіньйони, нарізані пластинками. Гриби підійдуть як свіжі, так і заморожені (не потребують попередньої розморожуванні). Продовжуйте готувати, збільшивши вогонь до максимального, без кришки.
5. Через 15 хвилин з грибів піде зайва волога, вони зарум'яняться і дійдуть до готовності. Тільки після цього поперчіть за смаком. Сіль додавати не потрібно, так як соєвий соус, який буде додано в самому кінці, досить солоний сам по собі.
6. Покладіть в сковороду кольорову капусту, зменшіть вогонь до середнього і доведіть блюдо до готовності. Важливо не перетримати капусту, достатньо всього 2-3 хвилини, щоб вона обсмажити і при цьому не стала занадто м'якою. Вона повинна залишитися аль денте, на зубок, злегка хрусткою.
7. В кінці приготування влийте соєвий соус і обсмажте овочі ще 2-3 хвилини. За цей час соєвий соус вбереться в капусту, вона стане злегка солонуватою. Якщо вам все-таки здасться, що солі мало, додайте ще трохи соусу на свій смак.
8. Овочі повинні трохи настоятися - 10-15 хвилин, після чого блюдо можна подавати до столу.
9. На базі даного рецепта є ще один варіант, як приготувати кольорову капусту з грибами. На сковороді, крім всіх перерахованих інгредієнтів, можна обсмажити картоплю. Для цього відваріть картоплю в шкірці, очистіть і крупно наріжте кубиком. Введіть її в самому кінці приготування на етапі додавання соєвого соусу. В результаті у вас вийде ситний гарнір або повноцінне вегетаріанське блюдо з цвітною капустою, грибами і картоплею.
Подавайте блюдо в теплому вигляді. При бажанні можна доповнити ложкою сметани.
