Cвіная рулька в пиві запечена в духовці
Тому запечена гомілку є прекрасною закускою до пива або іншому міцному алкоголю. Соковита м'якоть, ароматна кірочка, неповторний смак, роблять популярним цей делікатес. І що не маловажно, ціна свинячий рульки не висока. Спробуйте приготувати цю закуску в домашніх умовах і здивувати своїх гостей кулінарними навиками.
Баварський рецепт рульки в пиві
- Рулька свиняча - 1,5 кг;
- Темне пиво - 1.5 л;
- Світле пиво - 200 мл;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт;
- Морква - 1 шт;
- Капуста солона - 600 гр;
- Часник - 2 зубчики;
- Мед - 2 ст. л;
- Цукор коричневий - 2 ст.л;
- Гірчиця - 2 ст.л;
- Олія соняшникова - 2 ст.л;
- Лавровий лист - 2 шт;
- Коріандр, кмин, перець, гвоздика, сіль - за смаком.
- Рульку вимити в холодній воді, якщо є зрізати друку, помістити в глибокий сотейник. Влити світле пиво, додати крупно нарізану моркву, одну цибулину і часник. Покласти спеції, лавровий лист. Поставити варити на повільному вогні дві години.
- Приготування соусу. У каструлю влити темне пиво, додати мед, цукор, гірчицю, дві ложки бульйону. Варити до тих пір поки не розчиниться цукор, в кінці посолити за смаком.
- Підготовлену рульку, остудити. Зробити неглибокі надрізи ножем. Викласти на деко, полити соусом. Духовку розігріти до 180 ° С, помістити в неї рульку на 20-25 хвилин. Потім її акуратно перевернути, полити соусом і запікати ще 20 хвилин.
- Приготування гарніру. Поки запікається рулька, в гарячу сковороду влити олію, обсмажити цибулю, що залишився до золотистого кольору. Покласти квашену капусту, влити кілька ложок бульйону і тушкувати на повільному вогні 35-40 хвилин. Для різноманітності можна додати спеції і зелень. Блюдо готове до подачі на стіл!
Рулька в темному пиві запечена в духовці
- кисло-солодкі яблука - 2-1 шт;
- одна морквина;
- рулька свиняча - близько 1,5 кілограма;
- одна цибулина;
- перець чорний горошком;
- перець духмяний;
- два лаврових листки;
- сіль;
- пиво темне - 1/2 літра;
- столова ложка меду;
- столова ложка гірчиці в зернах;
- чайна ложечка кмину.
Процес приготування страви:
- Спочатку вам необхідно добре промити рульку. Потім зробіть на рівних проміжках надрізи і помістіть в каструльку.
- Цибулину і моркву очистіть. Морквину наріжте великими шматками. Яблука наріжте часточками.
- У каструльку до рулька покладіть цілу цибулину, нарізану крупно моркву, яблука, перець горошком і духмяний перець, лавровий листок і сіль. Залийте все водою, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні приблизно години 2. Не забувайте знімати піну.
- Після цього зніміть блюдо з вогню і, не витягуючи з каструльки, остудіть.
- Тепер змішайте в невеликій каструльці гірчицю, мед, темне пиво і підігрівати на невеликому вогні, помішуючи. За бажанням, соус можна зробити більш гострим або солодким підбираючи потрібні інгредієнти.
- Рульку викладіть у вогнетривку форму, полийте соусом, посипте кмином і запікайте при 190 градусах до появи хрусткої, рум'яної скоринки. Кожні 10 хвилин поливайте рульку виділився соусом. Свиняча рулька в пиві готова. Подавати можна зі свіжими овочами, хроном або гірчицею.
Рецепт рульки по чеськи в пиві
- Рулька свиняча - 1-1,5 кг;
- Темне пиво - 1 л;
- Морква - 1шт;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт;
- Часник -1 головка;
- Мед - 2 ст.л.
- Лавровий лист 1 шт;
- Помідор свіжий - 1 шт;
- Зелень петрушка, селера - за смаком;
- Сіль, спеції - за смаком.
- Очистити цибулю і моркву, крупно нарізати. Часник два-три зубчики очистити, розрізати уздовж. Укласти все в утятницу, влити половину пива. Додати томат, селера, петрушку, лавровий лист, спеції і сіль.
- Варити 2 години на повільній потужності. Якщо рівень рідини занадто зменшився, то можна додати гарячої води.
- У час, що залишився пиво додати мед, підігріти на газу до розчинення меду.
- Відварену рульку полити частиною соусу і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 30-40 хвилин, потім її перевернути полити соусом, зменшити потужність плити до 180 ° С. Запікати ще 20 хвилин. Через кожні 10 хвилин перевертати і поливати рульку соком, що виділився. Подавати рульку можна з будь-яким гарніром - капуста, картопля. Смачного!