Чурчхела, солодка чурчхела, купуємо Чурчхела, кавказька кухня

Спекотне літо ... Південь ... Чорноморське узбережжя ... Пляж ... І раптом. «Чіпси, фісташки, кільця кальмара» - починає доноситися з лева. Тут же летить праворуч: «Гооооряяяяячіе чебурекіііііі. ». І, не давши схаменеться, над тобою схиляється дуже засмагла дама Кавказької національності і, широко посміхаючись золотими зубами, пропонує: «Пахлава, трубочки, гаряча кукурудза? Візьми дитині солодку чурчхели! ». Чорт забирай, кукурудза, фісташки та солодкі трубочки мені відомі, але що за дивна така Чурчхела і чому нею торгують на всіх на пляжах Чорноморського узбережжя? Увечері, коли дитина заснула, я поліз в інтернет дізнатися, що це за «овоч такий» Чурчхела, Чим Чурчхела корисна? І з чого вона робиться, перш ніж я візьму її своїй дитині, як радила продавщиця? І ось що я дізнався ...

Чурчхела - це традиційна найдавніша грузинська національна солодкість. яка має іншу назву - сушені ягоди без кісточок. Являє собою м'яку, але пружну паличку довжиною близько 30 см. Всередині неї нанизані на тонку нитку горіхи, які покриті сиропом, виготовленим з загущеній борошна і виноградного або гранатового соку. Однак другий варіант проводиться вкрай рідко, тому що вважається «елітним».

Трохи з історії чурчхели

Історія виготовлення ласощів йде в глибокі прадавні часи Давида-Будівельника. Тоді грузинські вояки ходили в тривалі походи і брали з собою в дорогу, калорійні і ситні продукти які не псуються, довго зберігаються і зручні в користуванні. До таких і ставилася чурчхела. Згодом вона не пропадає, а просто стає більш твердою. Склад виготовлених продуктів (виноградний сік і горіхи) - повний набір необхідних вітамінів. Розмір маленький, а щоб насититися, досить всього сгризть пару паличок.

З чого роблять чурчхели

У домашніх умови приготувати Чурчхела не складає труднощів. На нитку по черзі нанизуються горіхи. Їх повністю занурюють в каструлю з загуснув вивареним соком, який покриває кожен горіх. Нитка дістається і в підвішеному стані просушується на сонці. Через дві години процедура повторюється, і проробляється стільки раз, щоб поверх горіхів утворився шар в 2 см. Після цього солодкість сушать на сонці 2 тижні і зберігають в ящиках 2-3 місяці. По закінченню цього терміну чурчхела набуває чудовий смак і красивий вид. Зберігають її зазвичай до року, тому що її можна знову приготувати з нового збору винограду.

Склад і корисні властивості чурчхели

Продукт відрізняється високими поживними властивостями, тому що містить чимало фруктози і глюкози (30-50%). Також в ньому містяться органічні кислоти, білки, рослинні жири і всі основні вітаміни. Чурчхела володіє величезною калорійністю (410 ккал на 100 грам), тому відмінно втамовує голод.

Цей солодкий продукт не тільки популярний, але і корисний для організму. Обумовлюється це складом: в горіхах знаходиться іншого калію, заліза, фосфору, магнію і кальцію. Цих мінералів в 2-3 рази більше, ніж у фруктах. Також чимало в них білка (15-25%).

Чурхчела приготована на виноградному соку, містить багато цукрів: глюкози і фруктози. Крім того виноградний сік сам по собі дуже корисний, це і лікувальний, і діабетичний продукт. У ньому присутні до 1% органічних кислот, більше 2-х десятків мінералів і безліч вітамінів. А ще в ньому міститься чимало пектину, який знижує холестерин в крові. Він рекомендований при захворюваннях, як подагра, ішемія, хворобах легенів, шлунка або печінки. У напої знаходяться антиоксиданти - профілактичний засіб від болю серця, судин і ракових захворювань. Дослідження підтвердили, що склад соку ідентичний мінеральній воді, тому він тонізує, лікує і освіжає.

Третій корисний компонент солодощі - пшениця. Вона зберігає 50-70% крохмалю, вуглеводи, білок, незамінні амінокислоти, клітковину і рослинні жири.

В сукупності всіх компонентів, чурчхела насичена безліччю найважливіших мікроелементів, вітамінів і корисних речовин, які покращують самопочуття і приносять заряд бадьорості.

Рецепт від Покашеварім
Чурчхели по-Домашньому з винограду і суміші горіхів

Мої висновки про чурчхели

Реальні поради! Дізнайся першим!

* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою

* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.

* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє

* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!

* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат