Чудо - фрукт

Ківі відносять до розряду так званих «екзотів». Дійсно, ще років десять тому цей фрукт був для нас екзотичним і незрозумілим. Та й не тільки для нас. Ще в 70-х роках 20 століття митники, побачивши в скриньках дивні коричневі м'ячики, лякалися і викликали саперів (ця історія є реальним фактом). Ківі - китаєць за походженням і новозеландець по вихованню. І народився ківі всього лише 100 років тому! Тоді, на початку минулого століття, якийсь А. Еллісон отримав з Китаю подарунок: насіння мавпячого персика. І почав Еллісон ця рослина удосконалювати. Процес затягнувся на три десятиліття. Ще не вийшов кущик з плодами, які ми сьогодні називаємо ківі.

Втім, якби не світова промислова криза 30-х років, ми з вами так і не пізнали б смаку цього зеленого дива: ківі вирощувався тільки для себе, і лише фінансові негаразди змусили подумати про це фрукті як джерелі доходу. І було над чим замислитися. Ріс ківі невибагливо, урожай давав рясний, а зберігався в невідповідних умовах по кілька місяців. Так, з плином часу, про ківі дізнався світ. А у фрукта з'явилася своя історія.

marker.gif (309 bytes)

його називають китайським агрусом і китайським персиком. Назва «ківі» йому присвоїли експортери Новій Зеландії, в честь нелітаючих птахів ківі-ківі, що зовні нагадує цей плід: птах безкрила і покрита бурими пір'їнками.

marker.gif (309 bytes)

в Китаї, на батьківщині ківі, місцеві селекціонери намагаються виростити плід з рубіновою м'якоттю.

marker.gif (309 bytes)

в Європі ківі другий за популярністю тропічний фрукт після ананаса.

marker.gif (309 bytes)

збір плодів для новозеландців, світових постачальників ківі, - загальнонаціональна подія. У дні збору врожаю до працівників приєднуються туристи і студенти, а закінчується все народним гулянням і барвистим феєрверком.

marker.gif (309 bytes)

в українській мові ківі вважається іменником жіночого роду! Втім, вважають, що говорити «стиглий ківі» теж можна.

Отже, спасибі промислової кризи 30-х - адже користь ківі важко переоцінити.

- цукру, органічні кислоти, пектинові речовини, клітковину, флавоноїди,

- багато магнію, калію і заліза, фосфору,

- вітаміни А і D, С, Е, В2, В3, В6, бета-каротин, фолієву кислоту.

- головне достоїнство фрукта - вітамін С, який міститься в ківі в дуже великих кількостях. За його змістом ківі в два рази перевершує апельсин. Тому ківі захищає організм від інфекцій, зміцнює імунну систему. У поєднанні з магнієм вітамін С підтримує серцеву функцію. Магній, крім того, регулює клітинний обмін, сприяє стійкості організму при стресах.

- до складу плодів входить також рослинний фермент актінідін, який покращує засвоєння білків.

Дієтологи ратують за ківі як за ідеальний баланс мінімуму калорій і максимуму корисних речовин. (Але не забувайте, що зловживання ківі може викликати алергічну реакцію).

Ківі відноситься до числа фруктів, вживання яких знижує ризик онкологічних захворювань і хвороб серцево-судинної системи (коронарної недостатності, гіпертонії). Норвезькі вчені встановили, що ківі має здатність спалювати жири, які блокують артерії, що знижує ризик утворення тромбів. Норвежці радять щодня вживати в їжу два-три плоди ківі, причому ефект такої дієти проявляється вже через 28 днів - за цей термін зменшується ризик утворення тромбів і знижується рівень в крові шкідливих жирних кислот. Дослідники стверджують, що такі властивості ківі прирівнюють його до аспірину, що застосовується в тих же цілях!

У традиційній китайській медицині ківі (або, скоріше, його прабатько - китайський агрус) здавна застосовується для поліпшення травлення, профілактики ревматичних захворювань, попередження утворення каменів в нирках, зниження нервозності, попередження посивіння волосся.

Вивчення плодів ківі показало, що цей фрукт має протипухлинну, антиоксидантну дію, а також покращує фізичну працездатність.

У деяких країнах вони використовуються як стимулюючий і відновлює засіб для спортсменів - таку кількість корисних речовин він містить.

Заморський плід ківі родом з Китаю, але зараз він росте по всьому світу в теплих країнах - в Азії, в Південній Африці, Австралії, Нової Зеландії. Тому на наші прилавки свіжі плоди потрапляють протягом всього року. Вони прекрасно переносять тривалі подорожі, а при нульовій температурі плоди можуть зберігатися до півроку.

Ви досить натхненні, щоб залишити комп'ютер і йти в найближчий магазин? Сидіть ще на хвилиночку - ми розглянемо,

як правильно вибрати і зберегти цей чудо-плід.

Ківі збирають твердими, але зрілими плоди вважаються тоді, коли вони трохи м'які, без зморшок на шкірі, а при натисканні шкірка злегка продавлюється. Якщо плід занадто жорсткий - значить, він ще не дозрів.

Якщо плід на дотик пружний, що не розм'як і не зсохнувся, значить, його можна їсти, він достатньо соковитий і солодкий. Не забудьте понюхати фрукт: якщо ківі видає аромат банана, суниці і лимона - це ознака стиглості.

Зберігають ківі в овочевому відділенні холодильника в паперовому пакеті. Плоди ківі не люблять сусідства з іншими фруктами і продуктами харчування. Щоб зеленуваті ківі дозріли в домашніх умовах, слід покласти плоди на блюдо з бананами або апельсинами.

Ківі в косметології

Те, що так корисно вживати всередину, може принести не менше користі при зовнішньому використанні. Втім, ківі не тільки корисний, але і необхідний нашій шкірі: він чудово очищає і насичує її цілим комплексом вітамінів.

marker.gif (309 bytes)

Зволожуюча маска з ківі: змішати по 2 столові ложки знежиреного сиру і подрібненої м'якоті ківі. Нанести на обличчя на 15-20 хвилин.

marker.gif (309 bytes)

Взимку, коли шкіра обличчя втрачає вологу, ківі прекрасно зволожує і омолоджує шкіру, варто лише раз в тиждень робити таку маску: розімніть хурму і ківі, натріть на дрібній тертці яблуко і грушу. Змішайте все це до однорідної кашки, накладіть масу на очищену шкіру обличчя і шиї. Через 20 хвилин змийте теплою водою.

marker.gif (309 bytes)

Жирній шкірі допоможе наступна маска: змішайте тертий хрін, лимон і кашку ківі, залиште на обличчі на 15 хвилин, потім змийте теплою водою.

marker.gif (309 bytes)

За допомогою ківі можна робити і живильну маску: розімніть половинку банана і 1 плід ківі середньої величини, гарненько перемішайте масу. Для посилення пом'якшувального ефекту додайте 2 столові ложки натурального йогурту. Накладіть маску на заздалегідь очищене обличчя. Змийте теплою водою через 15-20 хвилин.

marker.gif (309 bytes)

Нашій шкірі дуже корисні пілінги, але взимку, особливо при чутливій шкірі, механічні пілінги неприпустимі. Та й проблемній шкірі вони можуть лише нашкодити. А ось пілінги з фруктовими кислотами, м'яко отшелушивающие і насичують вітамінами - саме те. Зробити такий пілінг простіше простого - очистіть шкіру, а потім на 15 хвилин нанесіть сік ківі або його кашку, потім змийте і нанесіть крем.

Те, що корисно, повинно бути смачно. Ківі є прекрасним доказом цієї життєвої теореми. Фрукт використовується в будь-якій кухні.

Отже, російська кухня. Конфітюр з ківі і агрусу

Вам знадобляться: 600 г ківі, 750 г зеленого агрусу, 4 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. лимонної цедри, 500 г цукру, 3 ст. л. сиропу ясменника.

Ківі очистити, розрізати уздовж на чотири частини, а потім на часточки. У агрусу видалити плодоніжки, суцвіття і зернятка. Ягоди змішати з лимонним соком і зробити з них пюре. Краще для цього скористатися міксером або блендером. Пюре змішати з ківі, лимонною цедрою і цукром. При постійному помішуванні довести до кипіння. Кип'ятити на сильному вогні 1 хвилину. Потім зняти з вогню, додати сироп і відразу ж розлити в заздалегідь приготовані банки. Щільно закрити кришками або закатати.

Італійська кухня. Увага: Піца з ківі!

Вам знадобляться: для тіста: борошно - 1 склянка, цукор - 2-3 ст.л. масло вершкове - 140г. яйце (жовток) - 1 шт. Для начинки: ківі - 10шт. вершки жирні - 1 стакан, цукрова пудра - 150г. яйце - 2 шт. коньяк - 50г.

Масло попередньо остудити, дрібно порубати, додати решту продуктів і замісити еластичне тісто. Помістити на холод на півгодини. Потім розкачати і викласти у форму для випічки. Проколоти в декількох місцях виделкою, покрити фольгою, зверху в якості вантажу покласти боби. Помістити форму з тестом в духовку на 20-25 хвилин. Витягти форму з духовки, видалити вантаж і фольгу. Дати тісту охолонути. Очистити ківі від шкірки і нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см. Викласти ківі на тісто так, щоб була рівномірно покрита вся поверхня. В окремому посуді збити яйця. Поступово вливаючи вершки, додати половину цукрової пудри і коньяк. Отриману масу через ситечко вилити на ківі. Помістити піцу в гарячу духовку ще на 20 хвилин. Дати трохи охолонути і посипати зверху цукровою пудрою. До столу подавати теплою.

Японська кухня. Десерт з ківі

Вам знадобляться: 100 г. масла, 70 р цукрової пудри, жовток від одного яйця, 200 г борошна. Для лимонного заварного крему - 3 жовтки, 90 г цукру, 60. г борошна, 400 г. теплого молока, 1 столова ложка лимонного соку, 1 столова ложка лікеру. Для желе - 1 чайна ложка агар-агар, 1 чайна ложка цукру, 1 чайна ложка лікеру, кілька листя м'яти. Для прикраси - 3 очищених ківі, кілька ягід полуниці.

Розтирати масло з цукром поки маса не стане білою, потім додати жовток і добре перемішати. Всипати борошно і розмішати дерев'яною лопаткою. Зробити колобки і покласти в холодильник хвилин на 15. Нагріти духовку до 200 градусів. Розкачати колобки і зробити з них як би тарілочки. Проткнути тісто в декількох місцях, щоб під час випікання (10 хвилин) воно не здулося. Зменшити вогонь і випікати ще 7 - 8 хвилин. Вийняти і остудити.

Приготувати лимонний крем: збити жовтки, додати цукор і добре розтерти. Додати борошно і заважати, поки маса не стане однорідною. Влити молоко, добре перемішати і пропустити цю масу через сито. Нагрівати крем на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Коли він почне густіти, заважати дуже ретельно, щоб не пригоріла. Коли почне закипати - зняти з вогню. Влити лимонний сік, лікер і перешкодити. Змастити випічку кремом і прикрасити кружечками ківі, а зверху розкласти полуницю.

Приготувати желе: в маленькій каструлі закип'ятити 100 г води; змішати агар-агар з цукром і викласти в каструлю; добре розмішати, поки не розійдеться цукор і агар-агар; зняти з вогню і додати лікер. Полити зверху фрукти і прикрасити листям м'яти.