Чорний чай ассам і його опис

Ассам - назва індійської провінції. Саме там, в 19 столітті, були виявлені дикорослі чайні дерева, чиє листя, при заварюванні, давали ароматний міцний настій з особливим солодовим присмаком. Згодом, цей сорт чорного чаю стали розводити на індійських плантаціях, і він завоював популярність у всіх країнах світу.

Сьогодні в Ассамі виробляється більше половини всього індійського чаю, так як природа і мікроклімат цього місця сприяє отриманню багатого врожаю. Збирають цей сорт чаю два рази в рік - з середини весни до середини літа і в осінньо-зимовий період. Найдорожчим і елітним стає, згодом, Ассам, зібраний влітку, так як в цей час року чайне листя досягають найбільших розмірів, що є основними показниками якості для цього сорту.

На якість чаю впливає і конкретне місце його зростання. Так, ця індійська провінція ділиться на Верхній Ассам і Нижній Ассам. Саме в верхньому Ассамі виробляються елітні сорти, оскільки його кліматичні умови сприяють виникненню парникового ефекту, що сприятливо впливає на чайне листя. У нижньому ж Ассамі виробляють чай сорту СТС (дрібний і середньолистовий).

Чорний Ассам заварюють в чистому вигляді, або ж, додають в чайні композиції. Англійці, наприклад, використовують його, як основну складову своєї традиційного ранкового напою breakfast tea. Настій Ассама відрізняється фортецею і янтарно-червоним кольором. Він прекрасно поєднується як з молоком, так і з лимоном або м'ятою. Правда, справжні Чаемани воліють вживати його без добавок, що б насолодитися справжнім смаком з нотками солоду і евкаліптової свіжості.

Щоб Ассам повністю розкрив свій смак, його необхідно правильно заварювати. Воду потрібно закип'ятити, обполоснути окропом скляний або глиняний чайник, і засипати туди заварку з розрахунку чайна ложка на одну чашку. Тим часом, вода повинна охолонути до температури 60-65 градусів. Тепер можна залити її в чайник і дати постояти близько п'яти хвилин. Після цього, можна приступати до чаювання.

Важливо враховувати, що при зберіганні в домашніх умовах, Ассам легко вбирає запахи інших продуктів. Тому, бажано відвести йому окрему поличку в кухонній шафі. Кращою упаковкою для цього чорного чаю є жерстяна банка. До речі, саме в такій тарі він часто і продається.

Ціна на Ассам, в порівнянні з іншими сортами, досить висока - близько 250 рублів за 100 грам. Елітні чисті сорти цього чаю найкраще купувати в спеціалізованих чайних бутиках. На полицях українських супермаркетів його найчастіше можна зустріти лише в композиціях, які, на жаль, не можуть передати всієї неповторною гами смаку і аромату натурального Ассама.