Чому в хлібі стільки дірочок

З давніх-давен і донині

Хліб насущний кличе

Найпершою святинею.

Золоті слова забувати ми не маємо права:

В поле, в будинку, в державі! »

Ця тема завжди актуальна в роботі з дітьми дошкільного віку. На Русі з давніх пір хліб вважався головним багатством. До хліба український народ завжди ставився з благоговінням, як до дару, який рятує від голода.По всьому світу жоден прийом їжі не починався без хліба. При цьому сучасні діти часто не здогадуються, який довгий шлях він проходить, щоб потрапити на стіл, скільки праці потрібно докласти людям, щоб посіяти, виростити, змолоти зерно, а потім спекти хліб.

Вихованці старшої групи «Ромашка» разом з вихователем Валентиною Георгіївною Константиновой вирішили з'ясувати, де ж дійсно «ростуть» булки, простежити весь шлях хліба: від зернини до нашого столу, побачити різноманітність хлібобулочної продукції.

Для реалізації цього проекту поставили наступні завдання:

- збагачення і уточнення знань дітей про хліб, праці людей;

- формування уявлень про вирощування хліба від зерна до колоска;

- уточнення знань про процес приготування хліба як корисного і необхідного продукту для людини;

- формування умінь розрізняти смакові якості хлібобулочних виробів і ділитися отриманими враженнями про смак хліба;

-узагальнення отриманих знань, відображення дітьми в малюнках вражень і різних ситуацій по темі.

Реалізація проекту здійснювалася в ігровій формі з включенням дітей в різні види творчої і практично значимої діяльності, в безпосередньому контакті з різними об'єктами навколишнього соціуму (екскурсії, ігри, практично корисні справи). Протягом цього часу ми все пізнавали світ, робили відкриття, дивувалися, набували досвіду спілкування. Із задоволенням «перетворювалися в вчених» і проводили різноманітні дослідження. розповідали про свої відкриття батькам, ставили такі ж досліди будинку, вчилися висувати нові завдання і самостійно їх вирішувати.

Вході реалізації проекту дітей зацікавило питання: «Кожен день ми їмо хліб, хлібобулочні вироби. Нам стало цікаво, чому вироби з дріжджового тіста такі пишні, м'які? Що надає їм таку властивість? А найголовніше питання:

- Чому в хлібі стільки дірочок?

Ми звернулися з цим питанням до батьків, подивилися в енциклопедії, запитали співробітників дитячого саду і дізналися, що дірочки в хлібі це «робота» дріжджів - речовини з мікроскопічних грибків, що викликають бродіння. Завдяки їм тісто піднімається в два рази.

І ми вирішили дослідити дріжджі. Тема нашого дослідження «Дірочки в хлібі».

Ми вирішили з'ясувати в яких виробах їх більше, в яких менше. Для цього ми взяли різні види борошняних виробів: печиво, шматок хліба, шматок батона і стали вважати кількість дірочок.

А ще ми дізналися, що приготування хліба пов'язано з хімічними реакціями - бродінням. Одна із складових частин хліба - маленький одноклітинний грибок під назвою дріжджі. «Голодний» грибок поїдає цукор і перетворює в суміш вуглекислого газу і спирту, виробляючи при цьому енергію. Бульбашки, які ми побачили - вуглекислий газ. Піднімаючись крізь тісто, він утворює ті самі дірочки - пори, і змушує хліб в печі підніматися, так як бульбашки збільшує обсяг тесту. Розрізавши хліб, ми можемо бачити пори. Дріжджові грибки такі крихітні, що навіть найдосвідченіший очей їх не розгледить. Тут потрібен мікроскоп. І ми заглянули в цифровий мікроскоп і побачили, як дріжджі ростуть.

Ми дізналися, що дріжджі складаються з крихітних живих організмів, званих мікробами. Харчуючись, вони виділять вуглекислий газ, який, змішуючись з борошном, цукром і водою, «піднімає» тісто і делаеет його пишним і смачним. Сухі дріжджі схожі на маленькі мляві кульки. Але лише до ті пір, поки вони не оживуть мільйони крихітних мікробів, які дрімають в холодному і сухому вигляді.

І ми вирішили їх оживити! Для цього ми змішали в пляшці воду, дріжджі і «нагодували» їх цукром, на пляшку наділи повітряну кульку. І диво! Наш кульку почав надуватися! Це ожили дріжджі і почали, є цукор, суміш наповнилася бульбашками вже нам знайомого вуглекислого газу, який вони почали виділяти. Бульбашки лопалися, і газ надув кульку!

Ми спостерігали, досліджували, проводили експерименти з борошном, а потім вирішили відкрити свою маленьку міні-пекарню і спекти смачні булочки. Нам в цьому дуже допомогла мама Лери - Ірина Олександрівна. Вона знає дуже чудовий рецепт тесту, який дізналася від своєї мами. І робота почалася! Булочки вийшли на славу пишні, ароматні, дишістие. І ми ними пригостили всіх співробітників нашого дитячого садка, які про нас дбають, а ввечері пригостили батьків. Та й самі попили чаю з ними.

А ще ми сходили на екскурсію до нашого хлібозаводу. Ми побачили, як багато машин з написом «Хліб» виїжджають з його воріт і везуть в магазини хлібобулочні вироби для жителів нашого міста. У фірмовому кіоску ми теж купили теплий, з хрусткою скоринкою, хлібець і рогаликів до чаю.

У нашій групі живуть дві розумні бджілки-роботи, з якими ми із задоволенням граємо. І в цей раз ми допомагали бджілок спекти смачні пиріжки Мишко на День народження. А забавну історію, яка трапилася у Мішуткіна Дні народження ми склали, побудували і розповіли в нашому Лего-кабінеті.

Підводячи підсумки ми говоримо дітям, що вони дізналися, який важкий шлях проходить хліб, перш ніж опинитися у нас столі, як дорого він дістається, яким нелегким трудом вирощується. Хліб потрібен людям, щоб бути сильними, здоровими.

Хліб треба берегти, доїдати до останньої крихти. За старих часів люди говорили: "В останній крихті вся сила!" Його не можна викидати, що залишилися шматочки можна віддати тваринам і птахам.