Чому у корови неприємний запах молока

Для отримання чистого молока слід дотримуватися всі санітарні правила під час доїння і при догляді за коровою. Чисте молоко зберігається довше, а забруднене псується через 10-14 ч. Крім того, в забруднене молоко можуть потрапити мікроби, небезпечні для людей, які споживають це молоко.

Перш за все, треба доглядати за вим'ям: шерсть біля основи сосків періодично треба вистригати. Це зручніше за все робити через 3 - 4 год. Після доїння. Доїти корів слід в чистому халаті. Перші цівки молока сдаивают окремо, так як в 1 мл такого молока міститься до 34 тис. Бактерій, а в кінці доїння - в 7 разів менше. Сдоенние перші порції треба прокип'ятити і згодовувати тваринам.

Молочний посуд ретельно миють. Вим'я перед доїнням обмивають теплою водою, обтирають чистим рушником. Видоенное молоко проціджують і охолоджують до 5-8 ° С. Чим швидше охолоджене молоко, тим менше розвивається в ньому мікробів.

Для знищення мікробів молоко можна пастеризувати нагріванням з подальшою витримкою 20-30 хв. при 65 ° С або 5-10 хв. при 80 ° С.

Порушення правил при доїнні, зберіганні, вид корму, а також захворювання корови можуть привести до зміни кольору, запаху, консистенції і смаку молока.

Якщо корова їла водяну фіалку, гречку, люцерну, вику, незабудку, парне молоко набуває синього відтінку. При поїданні трав, що містять синій пігмент, на поверхні молока через 20-30 год. Зберігання з'являються сині плями в результаті розмноження пигментообразующих бактерій.

Парне молоко набуває жовтого кольору при захворюванні корови жовтяницею, гемоспорідіозамі, лептоспірозом, хронічним гнійним маститом, а також після поїдання моркви, ревеню та ін.

Буває, що молоко забарвлюється в рожевий або червоний кольори, потім через деякий час колір нормалізується, але на дні ємності з'являється червоний осад. Це результат крововиливу в молочні ходи, захворювання гемоспорідіозамі або після поїдання коровою молочаю, осоки, хвоща, наслідок перетримки доїльних склянок (вакуум нижче 380 мм ртутного стовпа). Поява на поверхні молока великих червоних плям є наслідком розвитку в ньому мікробів.

Молоко може пахнути гноєм через брудне, погано вимитого, вимені. Поява запаху ацетону пов'язано з порушенням обміну речовин, викликаним рясної дачею концентратів. Специфічний запах молоко набуває після поїдання твариною дикого часнику, ромашки, а також при застосуванні пахучих лікарських засобів (фенол, креолін, гексахлоретан). Бродильний буряковий запах з'являється при годуванні корів силосування буряковими кормами або меласою. Поява запаху гнилі відбувається при розвитку гнильних мікробів.

Зміна консистенції молока через 5 10 ч. Після доїння, коли воно стає густим, слизовим, тягнеться в нитки, а вершки не утворюються, відбувається після поїдання коровою подпесніка, кормової капусти, в результаті забруднення молока і посуду мікробами, при захворюваннях, що супроводжуються лихоманкою .

Гази і піна в молоці з'являються при захворюванні органів травлення і вимені, після поїдання великої кількості картоплі, при попаданні в молоко кишкової палички та інших мікробів.

Бульбашки газу з'являються в молоці при захворюваннях органів травлення (пронос і ін.), Поїдання бурякової гички і силосу, попадання мікробів, що утворюють масляну кислоту, кишкової палички та ін.

У ряді випадків молоко набуває невластивий йому смак, наприклад, смак гіркоти, який зберігається і при зберіганні молока. Так буває при згодовуванні тваринам трави або сіна, що містять полин, люпин, редьку, ріпу або інші гіркі корми. Парне молоко має гірко-солоний смак, коли закінчується лактація, при зберіганні такого молока смак гіркоти посилюється. Парне молоко іноді буває згірклого смаку, причому смак гіркоти посилюється через 12- 24 год. Зберігання, потім з'являється тухлий запах. Такі зміни характерні для корів із захворюваннями шлунково-кишкового тракту при проникненні в молоко бактерій, що руйнують казеїн.

Таким чином, для отримання молока з хорошим смаком і запахом необхідно стежити за тим, що їсть корова, дотримуватись санітарних правил при доїнні, виключати з раціону корми, що негативно впливають на якість молока, своєчасно діагностувати захворювання у дійних корів. Ці, на перший погляд, прописні істини на практиці досить часто ігнорують, і в результаті отримують продукцію низької якості. Усунути ж ці причини досить просто.