Чому при хвороби іноді загострюються або притупляються смакові відчуття

Справа в тому, що відчуття смаку неможливо отримати без нюху. Тобто, незважаючи на те, що смакові рецептори на язиці під час хвороби ті ж самі, смаку їжі ми не відчуваємо, якщо закладений ніс. Закладеність носа - це набряк слизової, в цей перод нюх притуплюється в рази.

Пам'ятаю, по ТБ показували екаперімент: здоровим добровольцям зав'язували очі і затискали ніс (типу прищіпки) і давали на пробу шматочки простий їжі. І жоден з них не міг зрозуміти що він їсть. Чи відчували тільки консистенцію - волокниста, мякго, жорстка. Так довели, що без нюху неможливо почувствоать смак.

Я теж такий експеримент провела. Ніс рукою затиснула і пробувала поїсти. Дійсно, ніякого смаку.

Не впевнена щодо загострення смакових відчуттів, хоча цілком допускаю, що деякі хвороби можуть стимулювати більш гостре сприйняття звичних подразників, в тому числі і смакових рецепторів. Однак, наприклад, відсутність нюху при сильному нежиті, робить і сам смак їжі практично невідчутним, їжа стає позбавленою смаку, і тому хворі часто скаржаться на відсутність апетиту. Пояснюється це просто - людський організм єдине ціле і все в ньому взаємопов'язано. Процес прийому їжі невіддільний від смаку і запаху, кожне блюдо має свій смак і свій запах і це поєднання стає звичним і легко впізнаваним для мозку. Якщо один компонент їжі пропадає, то і другий сприймається як неповний, недостатній, зокрема несмачний.