Чому піниться мед всілякі причини, рекомендації та фотоогляд
Незважаючи на те, що мед може бути вищої якості, та ще й з сертифікатом, власник пасіки іноді стикається з тим, що мед піниться. Що це означає? Виражається процес в тому, що при складанні, а точніше, після неї, на поверхні зібраного продукту утворюється біла пінка, більше схожа на щільний другий медовий шар.
Ця піна, звичайно, неїстівна, і її необхідно з поверхні видаляти. Однак, іноді проблема з цим не зникає, а через час піна з'являється знову. Про що це говорить і чому так відбувається?
З яких причин на меді утворюється біла піна?
Причин зазвичай буває кілька. Давайте розглянемо кожну з них більш детально.
- Недостатня фільтрація.
- Наявність «мильної» пінки, на жаль, ознака невтішний - ласощі заграло, початок подкісать.
- Незрілість знятого продукту. Явище досить часте у тих пасічників, хто хоче швидше зібрати і продати урожай.
- Ласощі розбавлене цукровим сиропом або іншою речовиною.
- Велика кількість вологи в продукті.
Основне правило якісного меду: ніякої піни! Покупець іноді і не знає, як виглядає правильний товар, дійсно є ідеальним бджолиним даром. При покупці намагайтеся не тільки дивитися на колір або орієнтуватися на смак, але і пильно вивчати весь асортимент на вітрині. Якщо буде помічений «бридке каченя» з білим нальотом, можливо, весь товар такий, а чому - це вже турбота пасічника.
Про що говорить такий процес?
У кожному конкретному із зазначених пунктів можна виділити свою специфіку. При недостатній фільтрації піна - це показник того, що в продукті більше, ніж необхідно пилку або перги з воском. Щоб прибрати цей дефект, верхній шар знімають. Якщо все зробити правильно, маса більше пінитися не буде.
Пінка однорідної текстури без добавок у вигляді твердих частинок дуже часто натякає на те, що мед зіпсувався. Можливо, не до кінця. Врятувати його можна, знявши білий наліт і залишивши в прохолодному приміщенні, наприклад, підвалі. Якщо ж такі дії до успіху не привели, змиріться, продукт вже майже втратив свою корисність.
Незріле сировину, в принципі, для здоров'я не небезпечно. Оскільки медова маса все ж натуральна, за смаком вона практично нічим не відрізняється від інших видів меду. Піна, звичайно, на такому меду виглядає не дуже естетично, але особливої біди від його поїдання не трапиться.
А ось заграв мед краще взагалі не їсти! Можна спробувати його пастеризувати, але тоді і той мінімум цілющості, що є в ньому, зійде на «ні». Краще застосування такого продукту - випічка.
Якщо ви зрозуміли, що мед розбавлений, перш за все, згадайте, де і у кого ви його купили. Більше не купуйте нічого у таких продавців. Якщо медову масу шкода викинути, а смак її зберігається, можете за бажанням вживати її в їжу (але нечасто) або використовувати для приготування страв, соусів, медовухи.
Мед з великою кількістю вологи, безумовно, втрачає близько половини своїх корисних властивостей. При покупці зрозуміти, що перед вами понад норму рідка солодкість досить легко - правильний мед не буде витікати з перевернутої ложки. Перевіряється це опусканням ложки на саме дно банки.
Зайве вологе медове сировину почне бродити дуже швидко, навіть якщо піни на ньому немає. Маса при цьому збільшує свою вагу, «виповзає» з банки і навіть може підняти кришку. Зупинити цей несприятливий процес можна нагріванням. Час процедури: 30 хвилин, максимальна температура нагріву повинна дорівнювати 63 градусам. Лікувальні показники такого еліксиру практично дорівнюють нулю.
