Чому не можна смажене при грудному вигодовуванні

Не секрет, що харчування мами в період грудного вигодовування відіграє чільну роль в житті новонародженого малюка. Від нього безпосередньо залежить здоров'я немовляти, адже разом з материнським молоком дитина отримує всі важливі вітаміни і мікроелементи.

Як стверджують фахівці, в цей період жінки-годувальниці повинні віддавати перевагу корисним і, що важливо, дозволеним продуктам, які повинні бути вареними, печеними або приготованими на пару. А ось від смажених страв лікарі рекомендують відмовитися. Чому? Давайте з'ясуємо.

Від первісності до цивілізації, або в чому користь їжі, яка пройшла теплову обробку

З того самого моменту, як людина приручила вогонь, їжу стали піддавати термічній обробці. Таким чином, людство почало вживати продукти, які пройшли термічну обробку. Готову продукцію набагато легше жувати, вона смачніше, калорийнее і корисніші, ніж сира їжа.

З кожним днем процес приготування удосконалився, а разом з ним людина винаходив нові види термообробки: варіння, запікання, смаження і т.п. При нагріванні відбувається виділення ароматичних летких з'єднань, внаслідок чого посилюється запах їжі. Наші смакові рецептори допомагають нам скуштувати солоність, гіркота, солодкість і кислоту продуктів, що потрапляють в наш рот. А ось непередаваний смак конкретного блюда надає саме аромат, який виникає в процесі приготування. Ось і виходить, що чим ароматні їжа, тим вона смачніше.

Крім того, термічна обробка дозволяє знищити інфекційних агентів, тобто паразитів, які часто присутні в їжі. А як відомо, жінці в період лактації строго заборонено їсти такі продукти, як рибу, м'ясо, яйця, молоко без теплового знезараження. Адже саме такого роду продукція містить різні види паразитів і шкідливі бактерії.

Їжа, термічно оброблена, набагато легше засвоюється організмом. Під впливом високих температур відбувається деструкція клітинної стінки злакових культур і коренеплодів, а також змінюється структура білка тваринного походження, тому наш організм набагато краще сприймає приготовлену при високих температурах їжу.

У процесі приготування їжі утворюються меланоідов - речовини, які мають антиоксидантні та протимікробні властивості. Але на сьогоднішній день їх дію на організм знаходиться в стадії вивчення, тому стверджувати, що вони приносять лише користь, не можна.

Безперечно, смажена їжа набагато смачніше і ароматні. У процесі смаження у їжі з'являється характерний запах, утворюється апетитна скоринка і незабутній смак. Такого результату можна досягти і методом запікання. Єдина відмінність - це використання масел і жирів при смаженні, що робить їжу набагато жирніше, ніж при запіканні. А жири - це прекрасні розчинники ароматичних сполук, які і надають смаженого страві неповторний аромат. Саме тому нам так подобається смажене.

Чому смажені страви шкідливі?

Вуглеводна їжа, піддаючись термообробці, насичується важко розчинними речовинами - крохмалями, які згодом розбухають, тим самим порушуючи моторику кишечника. Саме тому смажені страви нерідко викликають запор, і без того доставляє мамі, що годує в післяпологовий період чимало клопоту.

Крім того, обробка їжі рослинного походження при температурі від 115 градусів сприяє знищенню більшої частини ферментів, які прискорюють процес розщеплення складних харчових компонентів на прості. При їх дефіциті організм витрачає чимало своїх енергетичних ресурсів, тому що надходить їжа погано засвоюється. А при лактації це вкрай небажано, так як в даний період жінці і дитині необхідно більше будівельного клітинного матеріалу, а при дефіциті травних ферментів їх засвоєння вкрай утруднено. Основними ознаками їх дефіциту у жінки є печія, здуття і відрижка. Дитячий організм реагує на таку їжу коліками, скупченням газів і діареєю.

До речі, вітамінів це теж стосується. Чутливі до високих температур вітаміни А, К, С, групи В. Але ж в період грудного годування саме вони повинні надходити разом з їжею, щоб дитина мала можливість повноцінно розвиватися.

Та й до того ж, при так званій «температурі димленія» в процесі обсмажування їжі утворюються токсини і канцерогени, які можуть потрапляти в грудне молоко і завдавати непоправної шкоди грудничку. Шкідливі речовини накопичуються в дитячому організмі, послаблюють імунну систему і провокують розвиток злоякісних утворень.

Навіть якщо блюдо приготовлено без перегартовування масла, то надлишок жирів в їжі негативно позначається на якості грудного молока - воно стає жирним, що не дозволяє дитині отримати всі необхідні для нього корисні речовини.

Звідси випливає, що смажена їжа шкідлива, як для матері-годувальниці, так і для немовляти.

Не можна, але дуже хочеться! Що робити?

Всім нам часом хочеться чогось смачненького і вредненького, і годують матусі не виняток. Напевно, при лактації таке непереборне бажання виникає частіше, ніж в звичайному стані. Але жінці все-таки слід утриматися від смажених страв, поки малюку не виповниться хоча б півроку.

І навіть в такому випадку їжу потрібно готувати таким способом, щоб страва була максимально нешкідливим. Вибирайте продукти, для приготування яких потрібний мінімальний час. Це можуть бути овочі, тонкі котлетки з печінки або м'яса птиці. Також намагайтеся не перегартовувати масло, щоб в молоко не потрапили токсичні і канцерогенні речовини. При виборі масел для смаження враховуйте їх «температуру димленія»:

Оливкова - 242 градуса;
соняшникова, кукурудзяна - 232 градуса;
гірчичне - 254 градуса;
вершкове масло - 150 градусів;
лляне - 107 градусів.

Фахівці не рекомендують жінкам, які годують матусям вживати їжу, яка була обсмажена на вершковому або лляній олії.

Задовольняйте свої харчові бажання мінімум за дві години до грудного годування: до цього часу концентрація шкідливих речовин в організмі знизиться.

Грудне годування -відповідальність період в житті кожної новоспеченої мами, тому, перш ніж балувати себе улюбленими стравами, їй потрібно зважити всі «за» і «проти» власних гастрономічних слабостей. А що стосується смажених страв, то від них потрібно утриматися хоча б в перші 6 місяців життя немовляти.