Чому гірчать заморожені лисички і що робити жіночий журнал

Гірчать лисички: чому і що робити?

Що може бути смачніше, ніж гриби лисички? Вони відрізняються незабутнім грибним ароматом і насиченим смаком! До того ж вони містять безліч поживних речовин, які необхідні нашому організму. Їх можна вживати не тільки в свіжому вигляді, але і в сушеному, розморожених. Їх додають в різні страви, вони відмінно поєднуються з багатьма овочами. Багато господині скаржаться на те, що після заморожування лисички стають гіркими і ця гіркота псує блюдо. Чому так відбувається і як запобігти проблемі?

Чому гірчать лисички: причини, що робити?

Навіть свіжі лисички трохи гірчать, напевно ви помічали це. А якщо вони проходять стадію заморозки, гіркий смак стає яскравішим. В результаті приготовані з грибами страви теж починають гірчити, а це подобається далеко не всім.

Чому лисички гірчать після заморозки і що з ними робити? Оптимальний варіант - спочатку правильно їх заморозити. Якщо вам з якихось причин не вдалося цього зробити, залишається лише вжити всіх необхідних заходів щодо усунення гіркоти.

Як правильно заморожувати лисички? Ніколи не заморожувати їх свіжими, інакше при розморожуванні вони неприємно здивують вас гірким смаком. Перед заморожуванням обов'язково відваріть гриби, це допоможе позбавитися від присмаку. Для початку промийте їх і усуньте пил, бруд. Залиште лисички на півгодини в холодній воді.

Виняток - зовсім молоді грибочки, їх можна заморожувати навіть свіжими, вони не гірчать. Розпізнати молоді лисички можна по які розпрямленні капелюшках.

Потім помістіть їх в каструлю і наповніть її достатньою кількістю води, додайте сіль. Поставте на середній вогонь і почекайте, коли вода закипить. Варимо лисички 8-10 хвилин, потім зливаємо воду і наливаємо нову. Знову ставимо на вогонь і варимо до тих пір, поки гриби не будуть повністю готові.

Зливаємо рідину і даємо грибам повністю охолонути. Викладаємо їх у пластикові контейнери або пакетики з герметичною застібкою. Не потрібно класти в одну ємність занадто багато грибів, при розморожуванні вам доведеться викинути зайве, адже повторно заморожувати гриби вже не можна.

Що робити, якщо гірчать заморожені лисички? У вас залишається лише один варіант - спробувати позбутися від гіркоти після розморожування. Додайте в достатню кількість води чайну ложку солі (можна більше) і замочіть в слабкому розчині гриби на 7-8 годин.

Якщо у вас немає часу на замочування, відваріть лисички в підсоленій воді, через 5-10 хвилин злийте воду і замініть її на нову, повторіть так 2-3 рази.

Також ви можете спростити завдання і приготувати лисички з додаванням оцту або різних соусів, спецій. Їх яскравий смак зробить гіркоту менш помітною.

Як правильно розморозити лисички?

Важливо також правильно розморозити гриби. Не варто робити це в духовці. Якщо у вас є мікрохвильовка з режимом розморожування, можете розморозити в ній. Просто перекладіть гриби в холодильник або щоб прискорити процес - в теплу воду. Також розморозити гриби можна при кімнатній температурі.

Ще один секрет - після розморожування вам потрібно обшпарити грибочки окропом, потім покласти в тепле молоко і залишити на пару годин. Молоко відмінно справляється з гіркотою і швидко усуває її.