Чому домашнє вино вийшло газоване

воно просто не Добродій, а ви його закупорити в процесі тихого бродіння. а ще треба було в прохолодному місці зберігати, і перед укупоркой дивитися просвітліло - можна закупорювати, немає - значить дріжджі працюють, йде тихе бродіння. і перед укупоркой на зберігання обов'язково зливати з осаду. Можливо, вино сильно було розведено водою на початковому етапі з метою зниження кислотності, ну і переборщили, вино з низькою кислотністю і низькою цукристістю схильне захворювань, в ньому частіше розвиваються бактерії і цвіль.

Наталья020 4 [26.3K]

Спасібо.Храніла в прохолодному, в підвалі, а колір справді не попрозрачнел, якщо можна так висловитися (НЕ посвітлів), а що треба було робити в такому випадку? ще хай би стояло? скільки? - 5 місяців тому

оптимальна температура бурхливого бродіння - 22-24 градуси, коли йде тихе - знижуємо активність дріжджів, температуру поменше, цукор не доповідаємо, чекаємо коли вибродіться: бульбашки з трубки гідрозатвори не повинні виходити, вино проясниться (дріжджі переробивши поживні речовини вина, заснуть і випадуть в осад, який обов'язково треба прибрати, методом переливання вина шлангом). Чим частіше зливанн з осаду, тим швидше видаліть дріжджі і бродіння припинитися, і вино недобродів, що не добере градуси, я так зробив помилку: по одному раді злив з осаду кілька разів в процесі бурхливого бродіння (тут палиця з двома кінцями - старий осад гниє, псуючи смак вина, тому його періодично зливають, але не так часто), в результаті бродіння просто зупинилося на стадії компотік. А якщо вино наздогнало градус, в стані тихого бродіння, зливаєте з осаду, і ще чекаєте тиждень-два, якщо осад знову випав - знову зливанн і знову чекаєте, осад не випав і вино світле -укупорівайте. - 5 місяців тому