Чому часник синіє, продукти харчування!
Часник - це дуже корисний і смачний коренеплід. Завдяки своєю вишуканою гостроті, він додає пікантність в їжу і служить чудовою приправою як для перших, так і для других страв. Це відмінний помічник у боротьбі з простудними захворюваннями. Він не тільки лікує, а й запобігає хворобі, знищуючи її на корені. Всі знають про цілющі властивості часнику, але мало хто здогадується, звідки вони беруться і чому в старих часів вірили, що один тільки запах цієї культури здатний відігнати нечисту силу від будинку.
З особистої історії часнику
Кожен овоч, фрукт, ягода, що потрапляють до нас на стіл, мають свою унікальну передісторію, що оповідає про те, як вони стали частиною людського раціону харчування. Це стосується і часнику. Він супроводжує людину вже дуже давно, навіть в Біблії є згадки про цю культуру. Скромний, непоказний, але такий потрібний і корисний, часник використовувався при будівництві давньоєгипетських пірамід. Його додавали в їжу в таких кількостях, що рот палило. У ті суворі часи люди щиро вірили, що даний коренеплід заповнює енергію і подесятеряє сили, але ж творцям сьомого дива світу їх потрібно колосальна кількість!
Зараз часник повсюдно використовується всіма господинями. Іноді в процесі приготування (маринування, жарка) цей чудовий джерело вітамінів з білосніжного стає блакитним, синім або фіолетовим. Таке явище пов'язане з особливостями його складу. І все-таки, чому часник синіє. Відповідь проста.
У коренеплоді містяться флавін - органічні сполуки, властиві практично всім видам флори і фауни. Вони входять до складу клітин і служать для нормальної життєдіяльності всього організму в цілому. При сильному нагріванні флавін вступають в реакцію з матеріалом, з якого виготовлена тара (як правило, це мідь), від чого і виникає такий ніжний, а іноді і досить інтенсивний, синій колір. На смакові і корисні властивості така особливість ніяк не впливає, і може бути непривабливою тільки з точки зору естетики.
І трошки містики
Але ми так і не з'ясували про вампірів. Чому ж нічні бродяги бояться запаху часнику? Одна з версій проста до смішного: прабатько цих страшних істот, Брем Стокер, сам просто не переварював ні вид, ні апетитний аромат чудової культури, і переніс своє неприйняття в текст. Звідти і пішло повір'я, що одним з ефективних засобів боротьби з кровососами є розвішані по всьому будинку часник.