Чистимо і обробляв сьомгу - жіночий онлайн журнал; мода, краса, кулінарія

Риба сьомга входить в список найбільш «ходових» видів риби, які застосовуються при приготуванні всіляких страв. Вона хороша як для дитячого харчування, так і для комплексних «дорослих» страв, як для засолювання, так і для запікання. Загалом, риба смачна, корисна і досить універсальна. Ось тільки обробляти її вміють далеко не всі, тому багато недосвідчені господині вважають за краще утриматися від покупки даної риби, просто не будучи впевненими, що зможуть грамотно впоратися з цим завданням. А дарма, адже способів чищення та оброблення сьомги вкрай багато, а деякі з них, при цьому, виключно прості, не вимагають будь-якої підготовки і підійдуть навіть недостатньо досвідченому на кухні людині. Ознайомимося з такими методами.
Все, що нам буде потрібно - це сьомга, ніж і трохи солі.

Чистимо і обробляв сьомгу

Промийте рибу в холодній воді, протріть рушником. Далі натріть всю тушку сіллю - це робиться для того, щоб вона, будучи досить слизькій за своєю суттю, не вислизала з рук. Далі тип чистки відрізняється в залежності від типу використання риби в подальшому. Наприклад, для рулетів потрібно буде філе, а якщо ви збираєтеся рибу фарширувати, то чистити треба почати з розрізів в області черевця або хребта, але, в будь-якому випадку, розберемося із загальним методом чистки.

За допомогою гострого ножа зробіть поздовжній розріз по спинці. По обидва боки хребта подсуньте кінчик ножа під кісточки і відокремте від них філе. Кость вивільните, але шкіру при цьому не розпорювали. Потім відрізаєте хребет біля голови і хвоста і промиваєте рибу.

Інший варіант. Покладіть на обробну дошку попередньо промиту рибу і зробіть діагональний розріз, починаючи з голови, причому лише торкаючись ножем до кісток, але не розрізаючи їх. Потім, вже починаючи з хвоста, зріжте м'якоть до шкіри хребта, ковзаючи ножем по кістках. Повторіть те ж саме зі зворотного боку. Потім філе, що вийде, покладіть на дошку так, щоб саме це філе розташовувалося зверху. Тримаючись за хвіст, зробіть надріз вздовж м'якоті, але від шкіри, а потім, повернувши ніж від себе, зріжте м'якоть. Готово.

Ну і, звичайно, перед чищенням не забудьте вийняти всі непотрібні вам нутрощі - печінку, жовчний міхур, плівку внутрішньої порожнини, зябра, а зовні відріжте плавники.

Ще одна порада. Якщо ви хочете приготувати рибні рулетики, то необов'язково для того, щоб їх скріплювати, використовувати зубочистки. Використовуйте для цього хребті - вийде оригінально.