Чим замінити розпушувач
Що таке розпушувач для тіста?
Розпушувач - це обов'язковий інгредієнт для виготовлення пишної випічки. Принцип його дії грунтується на утворенні бульбашок вуглекислого газу, які рівномірно розподіляється по всьому тесту в процесі його випікання.
У продажу можна знайти вже готовий пекарський порошок, який складається з:
- лимонної кислоти;
- соди (харчовий);
- борошна або крохмалю.
Переваги та недоліки розпушувача
Як і будь-який інший інгредієнт розпушувач має свої переваги і недоліки. Перш ніж використовувати його для приготування домашньої випічки, необхідно ознайомитися з ними, щоб виключити можливість нанесення шкоди для організму кожного з домочадців.
Серед переваг можна виділити:
- продукт готовий до використання;
- доступна ціна;
- з його допомогою можна приготувати пишну випічку.
- до складу входять речовини, які не дуже корисні для організму (напр. гідрофосфат натрію, гідрокарбонат натрію і т. д.);
- використання модифікованого крохмалю, який входить до складу порошку.
Якщо ж домогосподарці необхідно терміново приготувати домашню випічку, то краще за все купити розпушувач, який буде складатися з соди, лимонної кислоти і муки.
Розпушувач в домашніх умовах
Для приготування класичного домашнього розпушувача потрібно:
- 125 г соди (харчовий);
- 250 г винного каменю;
- 20 г амонію;
- 25 г рисової муки.
Виходячи з того, що не у кожної господині на кухні можна знайти всі необхідні інгредієнти, то варто ще скористатися двома іншими способами.
Домашній розпушувач з простих продуктів: для приготування потрібно:
- 12 ст. ложок борошна;
- 5 ст. ложок харчової соди;
- 3 ст. ложки лимонної кислоти.
Борошно можна замінювати цукровою пудрою, крохмалем або будь-яким іншим наповнювачем.
Простий розпушувач для тіста: для його приготування потрібно тільки харчова сода і 9% оцет. Змішуючи ці інгредієнти можна отримати шиплячу рідина, яка і буде діяти як звичайний розпушувач. Тісто вийти пишним і пористим.
Секрети приготування розпушувача
З багаторічного досвіду кулінарів:
- домашній розпушувач готують як для приготування конкретної випічки, так і з запасом. Єдина вимога - всі інгредієнти повинні бути сухими, щоб вони не втратили свої якості;
- оцет можна замінити свіжовичавленим лимонним соком;
- харчову соду варто додавати тільки в тісто, яке містить кисломолочні продукти.
Виходячи з отриманої інформації, можна зробити висновок: кожна господиня (навіть недосвідчений новачок-кулінар), здатна самостійно приготувати домашній розпушувач з підручних інгредієнтів. Спробуйте один із запропонованих варіантів, і ваша випічка завжди буде пишною і красивою.
У багатьох пекарів є маленька хитрість, яка дозволяє тесту стати пишним, м'яким і не злипнуться в один клубок, навіть якщо в його складі немає дріжджів - це розпушувач. Він продається в магазинах, в відділі сухих сумішей, приправ і продуктів для випічки. Найпоширеніший обсяг одного пакетика розпушувача - 10 грам, але цю суміш кислоти та [...]
Якщо в будинку не виявилося яєць, а хочеться спекти чогось солоденького, не відкладайте цю справу «на потім». Яйця в випічці цілком можна замінити іншими продуктами. Наші поради допоможуть і тим господиням, в родині яких є людина з алергією на яйця. 1 Роль яєць у випічці Основна роль яєць в будь-якому тесті - зв'язати всі інші [...]
У наш час цукор є продуктом, від якого дуже складно відмовитися. Практично кожен другий не здатний побороти свою прихильність до цукру. І якщо хтось бореться з любов'ю до солодкого для того, щоб позбутися від надмірної ваги, тобто також люди, яким за станом здоров'я цукор не рекомендується. Важко себе обмежувати в будь-яких потребах і мало хто [...]
Коли виникає питання «Чим замінити крохмаль», у нього має бути продовження - «щоб ...». Крохмаль використовується і для приготування тіста і киселю, і для додання пружності котлет, і для варіння густих соусів і кремів. А ще за допомогою крохмалю крохмалять чоловічі сорочки і навіть заклеюють вікна. 1 Для того щоб зварити кисіль, потрібен картопляний крохмаль. Його [...]
Якщо у вашому будинку є маленька дитина, то, без сумніву, потреба в різноманітності меню досить висока. Готувати страви можна не тільки смачно і корисно, але і красиво. Навчіться самостійно поєднувати кольори, при цьому використовувати витяжку з натуральних продуктів. 1 Почнемо з червоного і малинового кольору. Як відомо, буряк - прекрасне натуральний інгредієнт і скупчення вітамінів. Отримати [...]
Традиційну японську приправу можна замінити винним, яблучним або столовим оцтом, приготованим за певними рецептами. При бажанні неважко приготувати рисовий оцет самостійно. 1 Де використовується рисовий оцет Рисовий оцет широко застосовується в японській кухні для приготування традиційних страв - суші, салатів із сирих овочів, різних соусів. Він багатий амінокислотами, здатний нейтралізувати молочну кислоту, вилуговує кров, стимулює [...]
Харчова сода на кухні застосовується для додання тесту легкості. Для того щоб випічка не мала специфічного запаху, соду необхідно погасити. 1 Чим гасять соду Сода відноситься до лужних хімічних сполук і гаситься будь кислотою. Застосовувати можна: оцет - столовий, винний або яблучний; чистий лимонний сік; розчин лимонної кислоти і води. 2 Як правильно [...]