Чим замінити рикотту, путівник по життю

Всі ми іноді готуємо заморські страви, щоб здивувати своїх близьких і гостей. Всілякі лазаньї, Беньє, чизкейки, кріспелле ... В Італії в ці страви додають інгредієнт з хитромудрою назвою - рикотта. Що це за продукт і чим замінити рикотту, якщо у вас немає її під рукою? Виявляється все дуже просто.

Що таке Рикотта?

Рікотта - це молочний продукт, який виготовляється із сироватки. Має італійське походження. Одні називають рикотту м'яким сиром, інші - легким сиром, треті - сирним сиром. Завдяки міститься лактози має солодкий присмак. Цей продукт багатий на кальцій, містить вітаміни А і В. Рикотта є низькокалорійної, тому ті, хто стежать за своєю фігурою, можуть спокійно її вживати.

Як використовувати рикотту?

Їдять Рікотту як в чистому вигляді, так і додають в величезна кількість страв: лазаньї, салати, пасти, равіолі, піци. Активно використовується в приготуванні солодких страв: чізкейк, млинців, кремів і багато іншого. Як бути, якщо ви не знайшли рикотту, чому ж її замінити?

Чим замінити Рікотту?

Даний продукт не завжди можна знайти на прилавках магазинів, та й коштує він недешево. Багато господині шукають йому рівноцінну заміну. Так що можна використовувати замість рікотти?

Рікотту можна замінити на:

М'який нежирний сир (наприклад 5% жирності)
Сирний сир (без наповнювачів)
Дуже жирні вершки з лимонним соком
Домашній сир власного приготування

Як самостійно приготувати рикотту?

Покупну Рікотту можна замінити домашньої. Розглянемо кілька популярних рецептів приготування рікотти:

Упаковку кислого молока кладемо в морозилку. Після того, як вона замерзла, розрізаємо упаковку, беремо каструлю, на неї кладемо друшляк, який вистелений марлею. Заморожену кисле молоко кладемо в друшляк і залишаємо на ніч відтавати. За цей час сироватка стече в каструлю, а друшляку залишиться сирнистий маса. Марлю збираємо в вузол і віджимаємо масу.
На 4 порції нам знадобиться: 1 л. пастеризованого молока, 300 мл. вершків 22%. 1/2 ч.л. солі, сік половинки лимона. Змішуємо молоко і вершки, додаємо сіль. Ставимо на маленький вогонь, зрідка помішуючи. Доводимо масу до кипіння. Коли суміш закипить - вливаємо лимонний сік і добре розмішуємо. Коли кисле молоко відійде від сироватки, знімаємо каструлю з вогню і накриваємо рушником. Масі потрібно дати настоятися, тому перекладаємо її в друшляк з марлею. Потрібно дочекатися, коли зійде сироватка (очікуємо приблизно годину), збираємо марлю в вузлик і віджимаємо отриману масу. Домашня рикотта готова.