Чим відрізняється бурбон від віскі, що ж краще дегустація, порівняння

Бурбон і віскі - такі схожі напої, що недосвідчені любителі міцного алкоголю часом навіть плутають їх, викликаючи обурення більш досвідчених. Але відмінності все ж є, і їх не так мало - як в сировині та технологіях приготування напоїв, так і в органолептичних властивостях. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, чим відрізняється бурбон від віскі, і зможете безпомилково визначати, який з напоїв налитий в ваш келих, ніж, поза всякими сумнівами, викличете інтерес і повагу друзів.

Трохи про віскі

Звичайно, в рамках однієї статті (та й що вже там, в рамках цілого сайту!) Не описати все, що може становити інтерес для любителів цього напою. Зупинимося лише на самих простих моментах, які повинен знати назубок кожен, хто вважає себе цінителем.

В якості сировини використовується ячмінь, пшениця або жито.
В основі процесу приготування лежить солодження - зерно замочується і проростає, після чого його сушать і лущаться для того, щоб виділити ферменти, що беруть участь в реакції розщеплення крохмалю до цукру.
Основна частка віскі надходить з Шотландії, Ірландії, Канади та кількох країн Азії (до речі, не так давно звання кращого зайняв напій з Японії). Цікава особливість - напій, виготовлений в Шотландії, буде містити на етикетці напис «Whisky» (або «Scotch»), «ірландці» ж маркуються написом «Whiskey». Це дозволить вам не вчитуватися в етикетку, якщо завдання полягає в покупці «шотландця» або «ірландця». Напої з інших країн найчастіше містять на пляшці пряма вказівка регіону - наприклад, «CanadianWhisky».
Мінімальний термін видержкі- 3 роки (Шотландія). Ірландці трохи терпляче - вони готові чекати першої проби 5 років. А канадці і зовсім не дозволяють використовувати на етикетці слово «віскі», якщо напій не провів в бочці 6 років.
Витримують напій в старих бочках з-під хересу, коньяку, мадери, кальвадосу. Використанням тих чи інших бочок домагаються додання напою певних ноток.

Трохи про бурбоні

Перейдемо до характерних особливостей бурбона, знання яких призведе нас до розуміння, в чому полягають відмінності віскі від американського бурбона.

Як ми згадали трохи вище, цей напій - виключно американський, використання назви строго охороняється законом, тому ви не зустрінете ніде в світі етикетку зі словом «бурбон», якщо вміст пляшки було проведено не в США.
Сировина як мінімум на 51% складається з кукурудзи. Решта 49% ділять між собою жито, ячмінь і пшениця. Саме сировини, з якого він виробляється, бурбон зобов'язаний м'яким смаком і трохи більшою солодкістю, ніж віскі.
Ще одна відмінність класичного бурбона від віскі полягає в тому, що він витримується в нових обпалених дубових бочках. Термін витримки нижче, ніж у заокеанського «брата» - не менше двох років.
Відрізняються і технології приготування - при виробництві бурбона не застосовується солодження кукурудзи. Подрібнені злаки розварюють, після чого осахаривают ячмінним (або іншим) солодом, зброджують дріжджами з минулого закваски і дистилюють.

Віскі Джим Бім саме помилково часто називають «віскі». За технологією приготування і регіону можна однозначно сказати, що Джим Бім бурбон. А ось суперечки про приналежність відомого напою «Джек Деніелс» із завидною постійністю спливають навіть у завсідників шинків.

На самій пляшці можна побачити напис «TennesseeWhiskey», чим і обґрунтовуються свою позицію вважають напій віскі. Тим часом, сировину «Джека» на 80% складається з кукурудзи (12% - ячмінь, решта 8% - жито), а сам напій витримується в нових обпалених дубових бочках. Ви напевно вже зрозуміли, що за технологією виготовлення Джек - стовідсотковий бурбон, чи не так? Але при виробництві після перегонки дистилят піддається додаткової фільтрації через вугілля цукрового клена, і саме ця відмінність дозволило виробникові створити нову назву - «TennesseeWhiskey».

З цієї статті ви дізналися, чим відрізняється американський бурбон від віскі - не тільки в плані процесу приготування, але і за смаковими якостями. Збройні цим знанням, ви зможете не тільки виявити відміну віскі від бурбона на смак, але і здивувати друзів, повідавши їм, в чому полягає різниця між віскі і бурбоном.

(Поки оцінок немає)