Чим шкідливий кетчуп
Результат відкоригованого меню, звичайно, був, але на підсвідомому рівні я розуміла: все одно я ще їм щось не те. І тут один хороший чоловік порадив мені звернути увагу на кількість споживаних мною томатних виробів, а зокрема, кетчупів.
«Та хіба можна говорити, що є шкода кетчупу? Він же з овочів, там немає жирів! », - переконувала я сама себе, але при цьому обмежила його споживання. І результат не змусив себе довго чекати. Кілограми і сантиметри стали танути швидше, ніж під час споживання цього продукту.
Ось і вирішила я дізнатися більше, ніж шкідливий кетчуп. Можливо, деякі факти стануть для вас відкриттям, як це було для мене.
Висока якість і доступний продукт
Є кетчупи екстра класу. У них не менше, ніж 40% вмісту повинні складати томати, а всі інші добавки - тільки натуральні. Звичайно, їх дешевими не назвеш.
А ось в кетчупи якості нижче зазвичай додають різні регулятори кислотності, консерванти і барвники. А саме ці речовини викликають звикання до продукту, а в подальшому це перетворюється просто в необмежену його споживання. А уявіть, скільки в таких банках і пачках «непомідорного», якщо томатної пасти зазвичай буває 15-30%. А решта - це пюре або з яблук, або з буряка або слив. Не дуже-то сприятливо впливає на фігуру і модифікований крохмаль.
Крім цього шкоду кетчупа - це і порушена робота системи шлунково-кишкового тракту, зрив алергії. Цьому сприяє надлишок добавок і спецій в цьому продукті.
Немає сил відмовитися? Робимо правильний вибір!
Якщо ви просто не уявляєте свій раціон без цього томатного соусу, тоді в самий раз знижувати можливу шкоду кетчупа. А для цього просто необхідно уважно вчитуватися в дрібний шрифт на банках і упаковках. На самому початку складу пишуть назву того продукту, якого найбільше в даній тарі. А сумлінні виробники обов'язково вкажуть і процентне співвідношення інгредієнтів.
Тому краще купувати той продукт, в якому питома вага томатної пасти буде не менше 40%. Але і обійдеться такий кетчуп дорожче, ніж «представник» економ-класу.
Але можна і замінити магазинний кетчуп, на продукт власного приготування, або ж і зовсім пофантазувати з томатами і при цьому приготувати зовсім здоровий продукт. Рецептів домашнього кетчупу дуже багато. Звичайно, в них немає консервантів, емульгаторів, але все одно, як мені здається багато цукру. На своїй кухні я готую томатні кетчупи без цукру. Правда, іноді можу побалувати себе і рідних солодким соусом-аналогом томатного. Але про все по порядку.
Можна прекрасно прикрасити смак будь-якої страви і звичайними помідорами. Ось тільки їх необхідно перемолоти на блендері з часником, сіллю і перцем. П'ять хвилин - і соус готовий!
Для цього соусу нам знадобитися літр томатної пасти, з дуже стиглих помідорів, який ми добудемо самостійно. Для цього пару годин потрібно буде поварити очищені томати, при цьому регулярно їх потрібно помішувати. Потім їх необхідно протерти через сито. У пасту додаємо 600 гр винного оцту. Далі підбираємо спеції: прекрасно може підійти естрагон, імбир, гвоздика, перець, кориця, мускатний горіх і червоний перець. Все це необхідно додавати по 2 грами. Також можна урізноманітнити томатну пасту дрібкою каррі, обов'язково всипаємо 40 грам цукру і 20 грам солі. Також необхідно подрібнити до стану пасти половину цибулини. Якщо є бажання, то можна додати гриби або горіхи. Потім відправляємо все це знову на вогонь і варимо 25 хвилин.
Ось вам і прекрасний соус не тільки для блюд з рису, а й до м'яса і риби, та й просто його можна намазувати на хліб.
Рецепт домашнього кетчупу №1
Наступні кетчупи необхідно закочувати в банки, але, звичайно, їх можна вживати в їжу і відразу ж після приготування. Але заради того, щоб цілий рік на столі була здорова їжа, можна і попрацювати.
Запасаємося півкіло злив, чотирма болгарськими перцями середньої величини, беремо цілу головку часнику, перець горошок. Все це необхідно пропустити через м'ясорубку. Потім додаємо в масу столову ложку оцту, 3 столові ложки рослинної олії, трохи цукру і солі. Відправляємо каструлю на газ і варимо 15 хвилин. Далі закочує в банки.
Рецепт домашнього кетчупу №2
Рецепт домашнього кетчупу №3
Цей кетчуп дуже добре підкреслює смак запеченого м'яса. Для нього знадобитися два кіло смородини, яку просто необхідно очистити від корінців і 1 кг цукру. Перекручуємо на м'ясорубку і варимо до стану желе. Потім віджимають кісточки. Далі додаємо в масу столову ложку кориці, по чайній ложці меленого перцю запашного, чорного і меленої гвоздики, вливаємо 1 склянку оцту (9%). Але якщо ви не любите гвоздику, то її кількість можна зменшити або зовсім виключити. Все це проварюємо пару хвилин.
Кетчупи, які можуть замінити такий полюбилася магазинний продукт, мають не тільки більш здорові склад, але і добре виражений смак, який тільки прикрасить і різноманітить ваші страви. А найголовніше ви зможете їсти смачно і здорово!