Чим шкідливі консерви

Тривале зберігання продуктів за допомогою консервування - метод, відомий людству з давніх часів. Археологи знаходили закупорені глиняні судини, в яких зберігалося м'ясо, залите оливковою олією. Через тисячоліття м'ясо залишилося придатним для вживання. Але в 18 столітті кухар Франсуа Апперу придумав упаковувати м'ясо в бляшані банки. Технологія прижилася, і її вдосконалювали роками. Тільки ось в даному випадку прогрес пішов не на користь, а на шкоду.

Чим же шкідливі консерви?

У сучасному світі недобросовісні виробники використовують цілий арсенал хімічних засобів, здатних збільшити термін зберігання і зробити консервовану продукцію привабливою. Ось тільки для здоров'я людини такі продукти не тільки шкідливі, але навіть небезпечні. Медики рекомендує залишати банки з консервами на полицях магазинів, тому що вживання їх зовсім не корисно.

Продукти тривалого зберігання вже самі по собі сильно програють в порівнянні з свіжоприготовленими. Для збільшення терміну зберігання потрібно багато солі, кислоти, жирів. Але найголовніша небезпека криється в хімічних консервантів, які створені для того, щоб знищувати організми, через які продукти псуються. Але разом з цим консерванти знищують і все «живі» корисні речовини в їжі. Але і на цьому список аргументів проти консервів не закінчується.

Існують добавки, які для здоров'я людини надзвичайно небезпечні. Це агресивні речовини, здатні викликати мутації, стимулювати появу ракових клітин, пробуджувати алергії, впливати негативно на різні системи людського організму.

Деякі з небезпечних добавок вже заборонені в розвинених країнах. І, тим не менш, на банках з консервами їх можна побачити.

Е 213 - консервант бензоат кальцію - викликає пухлини, алергії, розлад травлення, заборонений.

Е 239 - консервант уротропін - вкрай небезпечний, часто використовується для консервації рибної ікри, заборонений.

Е 211 - бензоат натрію - небезпечний, викликає пухлини та інші проблеми, але не є забороненим.

Е 210 - бензойна кислота - не заборонений, але становить небезпеку за тими ж параметрами - пухлини, мутації, алергія.

Також небезпечні барвники - Е 110, Е 121, Е 122, Е 123. Їх використовують для того, щоб надати консервованого продукту велику привабливість, або, наприклад, імітувати копчення.

Це лише частина списку небезпечних добавок. По суті все консерванти з маркуванням Е небезпечні. Навіть якщо це дозволені речовини, то вони руйнують вітаміни і корисні речовини в консервах.

Але є і ще одна прихована загроза, яка таїться саме в жерстяних консервних банках. Справа в тому, що багато виробників обробляють банки речовиною під назвою біфеноли А (ВРА). Це хімічна сполука, шкідливе і токсична, здатне викликати ракові пухлини, розлади нервової системи, хвороби серця і судин, безпліддя. Особливо небезпечний біфеноли А в консервах з кислою основою - тобто будь-яке м'ясо в соусі, риба в томаті, консервовані помідори, соуси і так далі. При взаємодії з кислим середовищем біфеноли А вивільняється, і змішується з їжею.

Якщо після прочитання цієї статті у вас не виникло бажання відмовитися від консервів зовсім, то можна хоча б засвоїти прості правила. Це дозволить звести небезпеку для здоров'я до мінімуму. Банки з консервами повинні бути рівними, що не деформованими, що не іржавими. Якщо банку здулася - існує небезпека, що в ній міститься смертельно небезпечна отрута ботулізм. Термін придатності консервів повинен бути достатнім. Ну і краще купувати консерви в скляних банках, вони найбільш безпечні.