Чи варто купувати керамічну сковороду

У справі боротьби із зайвими калоріями найважливішу роль відіграє те, як ви готуєте їжу, яка кількість жиру ви використовуєте при приготуванні кулінарних страв. Особливо коли справа стосується прожарювання, приготування на сковороді.

І нехай мене простять шанувальники НЕ дорогих алюмінієвих сковорідок, власники "бабусиних" і "суперсучасні" чавунних сковорідок, але на них "дієтичної каші не звариш". І алюмінієва сковорода і сковорода з нержавіючої сталі (навіть з самим товстим дном) і навіть чавунна, вимагають ретельного поливу рослинним маслом (ну або НЕ рослинним), щоб готується на сковороді харчі грунтовно не пригоріла (не прилипли) до розпеченої поверхні сковороди. З антипригарними сковорідками ситуація, відомо, інша: жиру вони вимагають мало або не вимагають зовсім. Це найважливіший фактор, якщо ви дбаєте про свою фігуру.

Д алеї я поділюся своїми враженнями від використання сковороди з керамічним покриттям. Зроблю порівняння всіляких її якостей з попередньої своєї сковородою, що володіє ксілановим (аналог тефлону) покриттям.

Навіщо я купив "керамічну" сковороду

П ри всіх своїх антипригарних принади хоч тефлон, хоч ксілан мають обмежений термін служби через слабку зносостійкості, а простими словами з поверхні сковороди антипригарне покриття просто витирається і сковорода втрачає свої "чарівні" властивості.

Купуючи сковороду з тефлоновим покриттям розраховуйте на термін служби порядком 12 - 18-ти місяців, після цього періоду вона втрачає свої антипригарні властивості. Це твердження стосується і дорогих (брендових) сковорідок, в чому мені доводилося переконуватися на власні очі.

М ой вибір припав на сковороду подібну своїми габаритними розмірами і вагою з моєї попередньої. такий собі а-ля сотейник: великий діаметр - 29 см, високий вертикальний борт - 7 см, і важкість - 850 грам, без кришки.

Т акі габарити сковороди вважаю самими універсальними: вони дозволяють комфортно смажити і тушкувати, припускати і навіть варити безліч кулінарних страв, в досить великій кількості. Безкомпромісний варіант!

До онечно ж якщо вас не бентежить вага такої сковороди: зі скляною кришкою - близько півтора кілограм. Так що якщо ви маленька, тендітна і слабка жінка, цей варіант скоріше за все не для вас. )

Ціна на керамічні сковорідки

І в цей і в попередній раз мною обрана найдорожча з сковорода з можливих. Так, можна було купити сковороду і дешевше, але мене не влаштувала якість збірки і якась "хисткість" менш дорогих варіантів.

Т аким чином ціна досить дорогий, але не "брендової" сковорідки з керамічним покриттям склала 36 доларів, а з ксілановим - 21 долар. Різниця в ціні становить близько 30%.

Про правдивает себе ця переплата, розбираємося далі.

До ераміческая сковорода виграє цю "дисципліну", просто в суху. Причина в тому, що тефлон і ксілан може бути будь-якого кольору якщо він чорний. ) Так, так воно і є - тільки чорного кольору. Що в загальному то і звично. Але на сковороді з світлим внутрішнім покриттям готувати куди приємніше. Чесно! Якось по-домашньому.

Приготування їжі на керамічній сковороді

Р азніца відчувається навіть після тефлоновим сковороди, не кажучи вже про тих, які не мають антипригарним покриттям: на керамічному покритті їжа не пригорає навіть якщо спробувати цілеспрямовано її "спалити" - продукт згорить, але не прилипне.

На відміну від сковороди з тефлоновим покриттям, яка готується їжа до кераміці не прилипає взагалі!

З цією властивістю пов'язаний один цікавий момент: що-б майстерно перевертати їжу на керамічній сковороді (котлетки, млинчики і т.д), потрібно пристосуватися. У зв'язку з тим, що готується їжа НЕ пристає до поверхні, а просто по ній ковзає без всякого з нею зчеплення. Так що перевертання, попервах, заняття вельми цікаве. ) До цього треба звикнути і озброїтися парою кухонних лопаток або навчитися перевертати їжу "підкиданням і струшуванням", як це роблять справжні шеф-кухарі.

Е ще одне спостереження: багато господинь звикли перевіряти "не пригоріла чи котлетка" за допомогою легкого струшування сковороди або легенько штовхнувши котлетку лопаткою (цей спосіб працює навіть на тефлоновій сковороді) і якщо вона вільно не рухається (пристала) - перевертають. Так ось цей спосіб на керамічному покритті абсолютно не працездатний! Котлета (або будь що) може навіть обвуглитися з присмажуватися боку і все одно ковзати на сковороді. Це потрібно знати і звикнути.

Догляд за керамічною сковородою

До ак і будь-яка сковорода з антипригарним покриттям, керамічна теж вимагає дбайливого з нею поводження і правильного догляду. І якщо, приміром, до лопатки вона не так вимоглива (її покриття набагато менше схильне до стирання і не так легко дряпається), то від сильного удару кераміка може тріснути або відколотися. Тому не потрібно обстукувати лопатку про борт такий сковороди - загрожує прикрими сколами крихкого керамічного покриття.

До ераміческое покриття досить крихке! Уникайте падіння сковороди і різких ударів по ній!

Н е піддавайте керамічну сковороду різкого перепаду температури!

М ойте сковороду тільки після того як вона охолоне. Повірте, це дуже просте і секундне заняття. Помити її так само просто як звичайну фарфорову тарілку.

З Леду цих порад ви продовжите термін експлуатації сковороди, а з огляду на що кераміка це не тефлон (довговічність якої обмежена стиранням), думаю що така сковорода може залишатися в строю кілька років.

Ще парочка спостережень

П ервое стосується підтримки сковороди в чистоті.

Д Гадаю все стикалися з тим, що на сковороді з чорним (тефлоновим) покриттям залишки тонкого шару жиру - не розгледіти. І виходить що ніби як і що міститься в чистоті сковорода з часом покривається шаром огидного нагару. Це особливо стосується верхньої частини борта сковороди. Сподіваюся всі розуміють що саме я маю на увазі. Так от якщо внутрішня поверхня сковороди світла, утримувати її в первозданній чистоті набагато простіше. Підгорілі залишки їжі і жиру - темніють і їх чітко видно на світлій поверхні. А якщо видно, то їм там і не бувати. )

У лось - рифлений дна сковороди.

Я завжди уникав покупки сковороди з рифленим покриттям, вважаючи за краще ідеально гладку поверхню дна. Просто ця "фобія" залишилася ще з часів чавунних сковорідок з "перфорованим" дном, коли після приготування сковорідку доводилося замочувати і після довго і нудно видаляти залишки пригоріла жиру і їжі з кожної виїмки в горбистому дні сковороди. Бррр.

Р іфленое дно в керамічної сковороді, таких проблем не створює - все легко миється, без будь-яких зусиль. А переваги рифленого дна очевидні: жир рівномірно розподіляється по заглибинах, що забезпечує рівномірну прожарювання їжі і крім цього, виймаючи готову страву з сковороди ви не захопіть зайвий жир, який в рифлений і залишається. Подвійна користь, так би мовити. )

Т ак чи є сенс купувати керамічну сковорідку? Думаю фрази: "Після неї на інший готувати не хочеться!", Буде достатньо.

У ажное зауваження! У деяких людей керамічні сковорідки пригоряють. Чому це трапляється і як цього уникнути прочитайте тут. Можливо кераміка це не те, що вам потрібно.