Чи потрібно обсмажувати гриби для піци як підготувати гриби для піци

Коли я готую свою піцу будинку, то зазвичай я її роблю не на сирому тісті, а на виноградному піті, єгипетському хлібі беляді або на іранському лаваші, так що тісто у мене вже готове і зайвої вологи від грибів боятися нема чого, навпаки, вона дуже до речі буває, коли піцу роблю з м'ясним фаршем.

Ось, якраз сьогодні до пива робила такий варіант.

Гриби у мене були портобелло, свіжі, вони і так досить сухуваті.

Різала їх на тонкі пластини і укладала на лаваш разом з іншими інгредієнтами.

Так само роблю і з печерицями.

Якщо піцу роблю "з нуля", замішуючи тісто, то гриби ріжу на тонкі пластинки, викладаю на деко і в маленьку електричну духовочку на просушку.

Головне в такому випадку гриби не перетримати в духовці.

Якщо у вас гриби інші, лісові, то мені здається, їх треба спочатку обсмажити.

Все залежить від того, які ви використовуєте гриби для цієї мети, і якщо це грибний сезон і ви візьмете лісові і сирі, то їх спочатку потрібно відварити, а потім дрібно нарізати і пасерувати з подрібненою цибулею, щоб було смачно, а після цього вже викладаєте на тісто і ставите в духовку вашу піцу.

Все залежить від того, як ви любите, якщо менш калорійне, то тоді не обов'язково обсмажувати, і можна взяти магазинні різані печериці та вони пройдуть і так термічну обробку під час запікання піци.

А якщо це будуть лисички або опеньки, моховики, то краще звичайно спочатку і посмажити з цибулькою, щоб було смачніше.

Оскільки приготування будь-якої піци передбачає її запікання в духовій шафі при температурі близько 200 градусів протягом 20-25 хвилин, або в мікрохвильовій печі, то гриби ви можете додати як в сирому вигляді, так і трохи обжаренном.

Якщо ви вирішили перед додаванням все ж прожарити гриби, то на гарячій сковорідці їх слід тримати не більше 5-ти хвилин.

Головне пам'ятати, що в піцу краще не додавати мариновані гриби, оскільки після високої температури вони стають трохи гумовими.

Все на ваш розсуд.

Якщо це печериці, то можна і не обсмажувати, а покласти на піцу в сирому вигляді. Вони все одно пройдуть термічну обробку. Можна так само і обсмажити разом з цибулею, посолити, поперчити. Печериці я зазвичай кладу в сирому вигляді, так само і роблять в піцеріях (працювала там).

Якщо це білі гриби, підберезники, підосичники, то краще за все спочатку відварити їх протягом 10 хвилин, остудити і нарізати.

Найсмачніше мені здалися такі способи підготовки грибів для піци.

Сирі шампіньйони трохи обсмажую з цибулею, поки з'явиться апетитна рум'яна кірочка, але не сильно. Можна викладати на піцу.

Сиру гливу смажити доводиться довше і до пристойної румяности, так як самі по собі ці гриби яскравим смаком не володіють, а при достатньому прожарюванні вже досить смачні.

Лісові гриби трохи проварюю, щоб позбутися від залишків лісового сміття (недовго, хвилин кілька при слабкому кипінні) і теж обсмажую з цибулькою.

Мариновані гриби в піці рішуче не сподобалися, але, мабуть, це просто справа смаку.

Сподобалося посипати піцу порошком із сушених лісових грибів - дуже ароматно виходить.