Чи корисний кальмар властивості, речовини, скільки можна, рецепти

Кальмар - це приємний на смак морепродукт. Але його цінують не тільки завдяки м'якому смаку, але і за корисні властивості. Чи корисний кальмар для здоров'я? Цей продукт багатий прекрасно засвоюваним організмом білком, тому його можна їсти навіть дітям і дозволено включати в район дієтичного харчування.

Корисні властивості кальмара

М'ясо кальмара для людини вважається корисніше м'яса наземних тварин. У ньому міститься високий відсоток білка і поліненасичених жирів, що грають важливу роль при збалансованому харчуванні, а також вітаміни В, РР, С і мікроелементи (фосфор, мідь, залізо, йод).

Що міститься в молюсках аргінін і лізин відносить їх до найважливіших дитячого харчування. У цьому м'ясі немає холестерину.

Корисні речовини кальмара:

Вітамін А;
Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, ціанокобаламін, холін);
Вітамін С;
Макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор);
Мікроелементи (залізо, марганець, мідь, цинк, селен).

М'ясо кальмарів ще називають бальзамом для серця. Що міститься в продукті мікроелемент калій необхідний для нормальної роботи м'язів тіла, в тому числі і серцевої міокарда. Калій також має сечогінну властивість, він допоможе вивести з організму надлишки рідини, запобіжить набряки і підвищення артеріального тиску.

У тканинах кальмарів маса екстрактивних речовин, що впливають на виділення травного соку, а також надають кулінарним виробам своєрідний смак.

У м'ясі кальмарів значна кількість таурину, що знижує холестерин в крові людини, який надає антисклеротичну дію, регулює кров'яний тиск і сприяє звуженню артерій.

Вітамін Е і селен, також містяться в кальмарах, перетворюють ейкозапентаєнову кислоту в простагландин, знешкоджуючи тим самим солі важких металів. У м'ясі кальмарів немає жиру, тому це відмінний дієтичний продукт.

Чи корисні сушені кальмари

Хоча виробники сушених кальмарів запевняють споживача в тому, що після приготування корисні компоненти в кальмарах залишаються, вірити їм на 100% все ж не варто. При будь-якій обробці вітаміни і мікроелементи випаровуються. Зате така закуска куди корисніше чіпсів або інших снеків.

Не залишайте без уваги склад на упаковці сушених кальмарів. Якщо в продукті міститься сорбінова кислота - не поспішайте класти його назад на полицю. Цей консервант безпечний.

Краще вибирати кальмари, оброблені лише сольовим розчином. Такий продукт натуральний і приємний на смак.

Вибирайте сушені кальмари відомих вітчизняних виробників.

Не рекомендується вживати сушені кальмари частіше двох разів на тиждень.

Кальмар протипоказаний:

При індивідуальній непереносимості. Не рекомендується вживати в їжу сушених кальмарів, вони «провокують» відкладення солей і затримують рідину в організмі.

Скільки можна в день з'їдати кальмара

Кальмари повинні стати важливою частиною раціону будь-якої людини. Чи корисний кальмар в великих кількостях? Норми як такої немає, але слід пам'ятати, що все корисно в міру!

Як вибрати кальмар

У магазинах продаються вже очищені заморожені тушки кальмарів. При цьому єдиним критерієм їх якості залишається колір. Кальмар повинен бути білим, без будь-яких плям.

Як готувати кальмар

Розморожених, очищених кальмарів опустити в уже киплячу солону воду. Після доведення до кипіння варити ще 5 хвилин.

Рецепти корисних страв з кальмаром

Кальмари з селерою, оливками і цибулею-шалот

Промийте кальмари в холодній воді, наріжте тонкими кільцями.
Закип'ятіть підсолену воду. На 40 секунд киньте в окріп кальмари, після чого помістіть їх в ємність з льодом. Як тільки кальмари охолонуть, вийміть їх з льоду і киньте в друшляк.
Наріжте тонко стебла селери, зелені оливки і цибулю-шалот. Овочі змішайте з тертою цедрою лимона, приправте оливковою олією і лимонним соком.
Додайте кальмари до решти інгредієнтів.