Чи корисні кальмари малюкам з якого віку можна давати дитині

У чому цінність кальмарів?

Переважна частина цього продукту - вода, близько 80%, ще 16% - білок, практично немає вуглеводів і жирів, внаслідок чого кальмарів часто включають до складу всіляких дієт для схуднення. У них містяться майже всі вітаміни групи В, в тому числі тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота і ціанокобаламін. Крім цього в кальмарах є ретинол і токоферол.

Як і багато інші морепродукти, вони містять велику кількість кальцію і фосфору, що сприяють зміцненню кістково-скелетної системи. Калій з натрієм сприяють нормалізації водного обміну, допомагають вивести з організму надлишки рідини, а також позитивно впливають на серцевий м'яз. Цінують кальмарів за наявність цинку і міді в значних кількостях, також в них присутні селен і марганець - порівняно рідкісні мікроелементи, які є далеко не у всіх продуктах. Інші корисні властивості:

Що міститься в кальмарах білок відмінно засвоюється, набагато краще, ніж той, що є в м'ясі і субпродуктах.
Селен разом з вітаміном Е сприяє виведенню з організму сполук важких металів - ця інформація актуальна для тих, хто проживає в екологічно неблагополучних регіонах.
За вмістом йоду кальмари серед лідерів, цей мікроелемент дуже важливий для щитовидної залози, при його нестачі починаються серйозні проблеми зі здоров'ям.
За рахунок особливих екстрактивних речовин цей продукт покращує апетит, стимулює діяльність травної системи, робить смак страв більш пікантним і цікавим.
Завдяки аргініну і лізину забезпечується інтенсивний приріст м'язової маси.
Кальмари багаті поліненасиченими жирами, які надходять в організм тільки ззовні, вони необхідні для придушення запальних процесів, повноцінної діяльності мозку, позитивно впливають на стан шкіри і волосся, і цим їх користь не обмежується.

Кальмари лідирують за вмістом кобальту. Цей елемент має велике значення для організму, він спільно з залізом і фолієвою кислотою сприяє підвищенню гемоглобіну, зменшує стомлюваність, допомагає позбутися від примхливості і дратівливості. У комбінації з вітамінами С, В5 і В9 нормалізує ліпідний обмін. Сприяє інтенсивному росту кісткових тканин, що особливо актуально для дітей в період росту. Підвищує імунітет і важливий для вироблення деяких ферментів.

У 85 г кальмарів міститься добова норма міді для дитини, недолік якої може стати причиною анемії. Як і інші морепродукти, вони сприяють зменшенню випадання волосся, позбавлення від прищів і інших проблем зі шкірою, зміцнюють нігті. Завдяки високому вмісту цинку підвищують опірність організму до вірусних захворювань.

Введення в раціон

Чи варто давати кальмарів діткам до року? Однозначно - ні. Навіть в 2 роки занадто рано. Багато педіатри сходяться на тому, що дітки не повинні пробувати цей продукт до досягнення трьох років. До цього віку їм буде легше пережити можливі ускладнення. Одна з причин такого настороженого ставлення до кальмарів в тому, що вони часто викликають алергію, інша полягає в наступному: нерідко невідомо про джерело походження продукту, занадто велика ймовірність проблем з-за вживання прострочених або багаторазово заморожених / розморожених кальмарів.

У віці трьох років можна дати спробувати малюкові не більше 1-2 г кальмарів - у вареному вигляді. Протягом декількох днів після цього можна вводити в раціон нові продукти. Порцію слід збільшувати поступово, при цьому не пропонувати страви з кальмарів частіше 1-2 разів на тиждень. Оптимальна добова порція - до 50 г. Для дітей старше 7 років - до 100 г.

Запобіжні заходи

Кальмари часто викликають алергію не тільки у дітей, але і у дорослих. Випадки індивідуальної непереносимості цього продукту назвати рідкісними теж не можна. Особливу обережність повинні викликати спроби дитини покуштувати сушених і солоних кальмарів, так як при порушенні технології обробки в них можуть міститися шкідливі речовини.

Зараз багато говорять про здатність кальмарів накопичувати ртуть і солі важких металів. Міжнародна організація EPA провела дослідження, щоб підтвердити або спростувати цей факт. В результаті з'ясувалося, що за змістом цих речовин кальмари не перевищують інші продукти.

Рецепти страв з кальмарів для дітей

Для початку пропонуємо дізнатися, як правильно варити кальмарів, щоб їх м'ясо залишалося м'яким і ніжним. Поетапне опис:

Закип'ятити воду, занурити в неї кальмарів.
Дочекатися, поки вода закипить, за цей час з поверхні тушок майже повністю зникне характерний наліт.
Вийняти кальмарів з води, зняти залишки нальоту за допомогою ножа.
Витягнути нутрощі.

Продукт готовий до подальшої переробки, з нього можна готувати салати і другі страви, він придатний до фарширування.

Фаршировані кальмари (гриби, рис та овочі)

Продукти: 1-2 тушки кальмара (попередньо розморозити), 2-3 стол. ложки вареного рису, 100 г консервованих печериць, 1 варене яйце, невелика головка ріпчастої цибулі і моркву, сир - 50 г, сметана. Сіль і спеції - за смаком.

Овочі почистити, нарізати, моркву натерти на крупній тертці, обсмажити в рослинній олії.
До начинці додати дрібно порізані печериці, підсолити, додати приправи, покришити варене яйце.
Кальмарів розморозити, очистити від плівки, підварити протягом 2-3 хвилин.
Тушки начинити сумішшю овочів з грибами, зафіксувати отвір зубочисткою, викласти в форму для випікання, змастити сметаною і посипати тертим сиром.
Випікати протягом 10-15 хвилин, оптимальна температура - 190-200 ° С.

Італійський суп з кальмарами

Продукти: 200 г стручкової квасолі (свіжої або замороженої), 125-150 г кальмарів, по 2 середнього розміру помідора і часниковий зубчики, петрушка, сіль і перець - за смаком, рослинна олія для обсмажування, ріпчаста цибуля - невелика головка.

Помідори нарізати на половинки, укласти на деко, злегка підсолити, випікати 30-40 хвилин.
Цибулю порізати півкільцями, один зубчик часнику - пластинками 1-2 мм, а другий подрібнити блендером, кальмари порізати соломкою, дрібно нарізати петрушку. Часник, зелень і кальмари перемішати, залишити, щоб продукти промаринувалося.
Лук пасерувати в каструлі, додати до нього пластинки часнику, потім - печені помідори і стручкову квасолю, влити воду (1 л), тушкувати ще 10 хвилин, потім додати кальмарів, посолити і приправити спеціями.

Перед подачею додати свіжу зелень.