Чи корисна солона оселедець властивості, речовини, скільки можна
Солона оселедець - популярна традиційна закуска. Її можна використовувати і як «економ-варіант» з картоплею, на святковому столі вона теж виглядає доречно. При цьому, як блюдо, оселедець не тільки смачна, а й корисна. У ній безліч корисних речовин.
Корисні речовини в солоній оселедця
У солоній оселедця, як в будь-який морській рибі містяться Омега3 жирні кислоти. Рибка досить жирна, в залежності від різновиду, від 15 до 30%. А ще вона відмінне джерело вітамінів і великого набору корисних речовин. Так що користь оселедця безсумнівна.
Корисні речовини в солоній оселедця
- Вітаміни A, D, Е;
- В1 (тіамін);
- В6 (піридоксин);
- В12 (ціанокобаламін);
- Нікотинова кислота;
- Пантотенова кислота;
- Кальцій - 0,1%;
- Фосфор - 0,27%;
- 0,06% йоду;
- Калій - 0,44%;
- Залізо - 0,9%;
- Селен - 0,4.
Користь солоного оселедця
В оселедці, в тому числі солоної, міститься йод, який життєво необхідний організму для виробництва гормонів. Особливо для здоров'я щитовидної залози.
Ще один корисний елемент - селен, який рідко зустрічається в продуктах. Це один з ефективних антиоксидантів. Це означає, що солона оселедець допомагає знизити продукти окислення в крові.
Чи корисна солона оселедець вагітним і дітям
Для кого шкідлива солона оселедець
Один-два шматочки малосольной оселедця ні кому не принесуть шкоди. Не рекомендується включати її в меню
- при підвищеному тиску,
- при захворюваннях нирок,
- при схильності до набряків.
Скільки можна їсти солоного оселедця
Не дивлячись на те, що оселедець корисна для здоров'я, лікарі не рекомендують їсти її більше, ніж 100 грам в день.
Як засолити оселедець
При покупці солоної оселедця в магазині ніколи не знаєш, що тебе чекає - малосольная ароматна рибка або занадто солона і висохла від неправильного або тривалого зберігання. Тому найкраще солити оселедець самостійно.
З розмороженої риби потрібно видалити тільки зябра і очистити від луски. Потрошити її не потрібно.
Потім потрібно приготувати розсіл: на 1 літр води взяти 2 столові ложки солі, 2 чайні ложки цукру, запашний і чорний перець по 8-10 штук. Ще можна додати 3-4 лаврових листки.
Гарячим розсолом залити оселедець, а після охолодження прибрати в холодильник на 3-4 дні.
Рецепти корисних страв з оселедцем
Солона оселедець хороша сама по собі, але ще вона ідеально підходить для холодних закусок.
Буряковий салат з солоним оселедцем
Рибу обробити на філе і порізати тонко. Буряк відварити і натерти на крупній тертці. Покришити варені яйця. Нарізати зелену цибулю і зелені оливки. Скропити лимонним соком і полити оливковою олією. Перемішати.
Рулети з лаваша з оселедцем
Зробити філе, нарізати невеликими кубиками. Лаваш змастити м'яким плавленим сиром, зверху посипати рубаною зеленню, порізаною кільцями ріпчастою цибулею. Зверху викласти шар оселедця. Лаваш згорнути рулетом і прибрати в холодильник на годину - півтори. Потім нарізати і викласти на тарілку.